Există și se aplică în diferite tipuri: curățată și nerafinată (sare de rocă), măcinare grosieră și fină, pură și iodată. etc În forma de sol este un mic cristal de culoare alb, roz sau culoare gri deschis. Se extrage din apă de mare (prin evaporare) sau din depozite (de obicei în locul mărilor uscate). Sare de masă este adesea numită "sare de masă", "sare de rocă" sau pur și simplu "sare". Componenta principală a sării este clorura de sodiu. Dar sarea de origine naturală are întotdeauna impurități ale altor săruri minerale. Aceste impurități pot da nuanțe de culori diferite (de obicei, o culoare gri).
Rolul biologic
Sarea este vitală pentru om. precum și tuturor celorlalte ființe vii. Sarea este implicată în menținerea și reglarea echilibrului apei în organism. Cu o lipsă cronică de sare în organism, este posibil un rezultat fatal.
În cazul în care organismul nu are clorură de sodiu sau alte substanțe minerale necesare (așa-numitele "oligoelemente"), poate exista o dorință pentru creșterea cantității de sare. Excesul sau pur și simplu creșterea aportului de sare crește riscul bolilor cardiovasculare, poate duce la creșterea tensiunii arteriale și a bolilor renale. încălcarea metabolismului calciului. Împreună cu alte săruri de sodiu, sarea de masă poate provoca boli oculare și edeme ale pleoapelor. La edemul pleoapelor se produce și o infatuare excesivă cu alimentele sărate - după cum se știe, sarea reține apă în organism, un volum mare din care "stochează" țesutul gras în sine. Inclusiv în interiorul prizei de ochi.
Celebrul naturopathian american Paul Bragg a crezut că trupul uman nu are absolut nevoie de sare de masă și la numit o otravă. Eroarea acestor opinii este acum pe deplin stabilită.
Produs alimentar
În gătit, sarea de masă este folosită ca fiind cel mai important condiment. Sarea are un gust familiar pentru fiecare persoană. fără de care mâncarea pare proaspătă. Această caracteristică a sării se datorează fiziologiei umane, dar oamenii consumă adesea sare mai mult decât este necesar pentru procesele fiziologice. [1] Sarea servește și ca conservant. Concentrația mare de sare în apă este dăunătoare organismelor vii din această apă.
etimologie
Sarea a afectat puternic limbile diferite. Cea mai mare influență a avut loc în limbile care interacționau cu civilizațiile romane și grecești, în timp ce sarea era în preț. Soldații romani au primit permisiunea de a cumpăra sare (în latină: sal), salariul argentum, din care a apărut cuvântul salarial în limba engleză. Romanii preferau, de asemenea, sarea sălbatică, ca urmare a cuvântului latin de sare inclus în cuvântul salată nouă (salată). În salata latină barbară însemna "sărat".
Depozite cunoscute
Sare alimentară "extra" produsă de SA "Enterprise MS", Moscova
Volumul livrărilor pe piața rusă, milioane de tone pe an
Fapte interesante
- Sarea alimentară normală este cea mai puternică otravă. Pe de o parte, este imposibil să trăiești fără sare, pe de altă parte o doză de 100 de ori mai mare decât rata zilnică de admisie este mortală. Doza letală este de 3 grame pe kilogram de greutate corporală. Cu alte cuvinte, pentru o persoană care cântărește 80 kg, un pachet de un sfert de kilogram este o doză letală.
- În țările cu climat rece, cerința zilnică solicitată de organism este mult mai scăzută decât în țările cu climă caldă, motivul pentru care sunt transpirații diferite. Rata medie zilnică de admisie pentru un adult este de 3-5 grame de sare în țările reci și până la 20 de grame în alimente fierbinți.
- În magazine, sarea este de până la 97% NaCl, restul fiind reprezentat de diverse impurități. Cel mai adesea se adaugă ioduri și carbonați, în ultimii ani fluorurile sunt adăugate din ce în ce mai mult. Pentru prevenirea bolilor dentare se utilizează sare cu fluor. Din anii 1950, pentru a adăuga fluor în oțelul sărat în Elveția, și datorită rezultatelor pozitive în lupta împotriva cariilor în anii 1980, fluorura a fost adăugată la sare în Franța și Germania. Până la 60% din sarea vândută în Germania și până la 80% în Elveția este sare cu fluoruri.
- Uneori, o sare de masă a adăugat alți adjuvanți, de exemplu, ferocianură de potasiu (E536 în suplimentele sistemului european de codificare; sare complexă nonpoisonous) ca antislozhivayuschego agent.
- Aportul sistematic de cantități excesive de sare în comparație cu norma fiziologică conduce la o creștere a tensiunii arteriale. Consumul excesiv de sare provoacă boli de inimă și rinichi.
- În Rusia, în secolul al XVII-lea a avut loc o revoltă de sare. cauzate de prețurile prohibitive pentru sare. În urmă cu milenii, sarea era atât de prețioasă încât provoca războaie. Acum, sarea este cea mai ieftină dintre toate suplimentele alimentare cunoscute, cu excepția apei.
Sortați și prețurile
Sarea este clasificată în funcție de măcinare, puritate și de prezența aditivilor speciali.
De asemenea, sunt disponibile sare de mare de diferite grinds, sare de rocă, sare negru.
Uite, de asemenea
notițe
Urmăriți ce este "sare alimentară" în alte dicționare:
sare comestibilă - natrio chloridas statusas Trista chimică formulă NaCl atitikmenys: angl. sare comuna; clorură de sodiu; sare de masă rus. clorură de sodiu; clorură de sodiu; sare comestibila; sare de masă ryšiai: sinonimas - valgomoji druska ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
sare alimentară - valgomoji druska statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Bespalviai kristalai, gerai tirpstantys vandenyje. Gamtoje paplitusi kaip nuosėdinė uoliena (akmens druska) ir ištirpusi jūrų, ežerų ir požeminiuose vandenyse. atitikmenys: ... ... Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas
sare - (sare de masă, sare comestibilă). O substanță minerală găsită în natură, a cărei nevoie la om și la animale (erbivore) este asociată cu instinctul. Salinitatea nu este accidentală, prin urmare, una dintre cele patru simțuri de bază ale gustului în om ... ... Dicționarul culinar
SALT - (sare de masă, sare comestibilă). O substanță minerală găsită în natură, a cărei nevoie la om și la animale (erbivore!) Este asociată cu instinctul. Salinitatea nu este accidentală, prin urmare, una dintre cele patru principale senzații de gust în ... ... Enciclopedia de arte culinare
Industria alimentară - I Industria alimentară este un ansamblu de industrii producătoare de produse alimentare, precum și produse din tutun, săpun și detergenți, parfumerie și produse cosmetice. În Rusia pre-revoluționară, au existat mai multe ...
Industria alimentară - I Industria alimentară este un ansamblu de industrii producătoare de produse alimentare, precum și produse din tutun, săpun și detergenți, parfumerie și produse cosmetice. În Rusia pre-revoluționară, au existat mai multe ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: