Rucola. sau însămânțarea Caterpillar, sau însămânțarea Indau sau însămânțarea Eruka este o plantă anuală erbacee, o specie din genul Indus (Eruca) din familia Brassicaceae.
Se dezvoltă sălbatic în nordul Africii, în Europa de Sud și Centrală; în Asia se găsește din Malaya în Asia Centrală și India. Pe teritoriul Rusiei crește în partea europeană, la poalele Caucazului și Daghestanului. Se dezvoltă pe teren uscat, slăbit.
Aceasta este o plantă anuală de 30-60 cm înălțime. Stema este de până la 40 cm înălțime, dreaptă, ramificată, ușor pubescentă. Toate frunzele sunt oarecum carnale, împrăștiate-păroase, mai puțin goale, cu un miros ciudat. Frunzele inferioare sunt lizate-pinnately divizat sau disecat, cu lobi dentate. Inflorescența este o perie lungă rară. Florile sunt palide, mai puțin adesea galben strălucitor, cu vene violete. Sepalele au o lungime de 9-12 mm; petalele 15-22 lungi, spate-ovoid-în formă de pană, uneori ușor crestătură. Fructul - un pod, oval-alungit sau alungit, ușor comprimat, pe picioarele îngroșate scurte, cu vane convexe, o vena longitudinală ascuțită de 2-3 cm lungime; gura de scurgere de 5-10 mm lungime. xiphoid, comprimat. Semințe de 1,5-3 mm lungime, 1-2,5 mm, maro deschis sau maro deschis, aranjate în două rânduri, comprimate-ovale rotunjite.
Semințele conțin ulei esențial, care este eliberat după fermentarea prealabilă (mai mult de 1%). Partea principală a acestuia este uleiul de muștar. Semințele conțin, de asemenea, 25-34% ulei semi-uscat, în care predomină acidul erucic (20-44%, numit după denumirea latină arugula latuc eruca); Este ca și linoleic (12-24,9), linolenic (17), oleic (18%) și alți acizi, steroizi (p-sitosterol, kompesterin și colab.), Thioglycoside. În partea aeriană a plantelor - alcaloizi (0,07%), flavonoide (glicozide de kaempferol, quercetin, izorhamnetin).
Partea aeriene a plantei are acțiune diuretică, antibacteriană, lactogenică și digestivă; în Caucaz, efectul antiscorbutic al plantei.
Rukola are un gust bogat și ascuțit. Acestea sunt folosite în principal în salate și, de asemenea, ca supliment de legume la feluri de mâncare și paste făinoase. În Slovenia de coastă (în special în cupru) se adaugă de asemenea brânzei Cheburek. În Italia este adesea folosit în pregătirea pizza; se adaugă de obicei la cocktail cu puțin înainte de sfârșitul gătitului sau imediat după aceea. Ele sunt, de asemenea, utilizate ca ingredient pentru pesto în plus față de busuioc (sau înlocuirea acestuia). În Caucaz se mănâncă muguri și frunze tinere. Frunzele sunt folosite ca condimente pentru alimente sub formă de salată, lăstarii tineri sunt consumați în stare proaspătă, semințele sunt folosite pentru prepararea muștarului.
În medicina indiană, semințele sunt folosite ca un iritant și un anticongilator; în medicina populară - cu boli ale pielii, sucuri - cu ulcere, pistrui, vânătăi, caluși, polipi ai nasului.
Cultivarea săgeților
Rukola preferă solurile ușoare cu o reacție slabă acidă, deci acidul trebuie să fie var. Pentru a obține mai multă verde, aveți nevoie de un pământ de umiditate fertil și bine asigurat.
Există două modalități principale de a planta și săgeți în creștere pe site-ul - este obișnuit și metode de bandă. Alegerea primului, va trebui să plantați cultura în rânduri, cu o distanță între ele de 25-35 cm, alegeți aceeași secundă, metoda de bandă - până la 20 cm. Nu uitați de distanța corectă dintre plantele însele, aproximativ 5-6 cm, în acest ei vor avea un loc de extindere și vor da rezultate bune.
Imediat după plantarea semințelor de arugula în sol, puteți pune paturile în apă caldă și le puteți acoperi cu polietilenă, astfel încât să accelerați puțin lăstarile și primele verde să apară deasupra solului principal timp de o săptămână. Acum, că frunzele sunt vizibile pe suprafața solului, filmul poate fi îndepărtat și se așteaptă o recoltă bună, proaspătă, care va fi în 12-18 zile.
Trebuie să ai grijă de rucola ca o salată. Plivirea în timp util, slăbirea și udarea abundentă sunt un succes în creșterea vegetației utile.
Dacă plantele nu au suficientă umiditate, frunzele sunt grosiere, devin amare, iar udarea este necesară. Cu cât începi mai devreme să spargi frunzele, cu atât mai intens va crește tufa. Adultitatea - când îl puteți retrage deja parțial - începe la aproximativ 10 cm.
De la lăstari până la prima tăietură durează de obicei 20-35 de zile. Greutatea rozetă a frunzelor poate fi de 20-60 g, în funcție de condiții. Verzii sunt păstrați în frigider timp de aproximativ 7 zile, înainte ca acestea să fie presărate cu apă.
Dăunători și boli ale săgeților
Subtilitatea cultivării săgeților în curte
Amintiți-vă că arugula cuantifică cu ușurință nitrații, așa că nu vă duceți departe cu îngrășăminte.
Nu permiteți îngroșarea plantațiilor. Distanța dintre plante trebuie respectată cu aproximativ 25-30 cm. Acest lucru determină, de asemenea, gustul picant al rucola. Cu cât mai multă apă, cu atât frunzele sunt mai dulce.
Pentru a face ca salata să fie delicată și gustoasă, nu lăsați planta să înflorească, florile trebuie tăiate.
Soiuri de rucola
Cele mai populare soiuri sunt anuale și bienale. Printre anuale este ușor să crească:
- soiuri timpurii (poker și rococo - prima recoltă este recoltată după 25 de zile);
- mijlocie de maturare (Corsica, Rocket, Euphoria, Sicilia - gata pentru recoltare în ziua a 35-a după apariție).
O plantă populară de doi ani aparține clasamentului Solitaire. Poate fi lăsat în siguranță în hibernare pe terenul deschis (pentru aceasta este necesar să se încălzească mânerul cu frunze de toamnă, film, zăpadă). Și în primăvară pentru recoltare.
Poker Poker
Rocola Rococo
Early-maturare, cu frunze late. Perioada cuprinsă între varză și recoltare pentru verde este de 20-25 zile. Frunzele de frunze sunt semi-înălțate, de 12-18 cm înălțime. Frunze de mărime medie, verde, cu suprafață netedă, lobată (tip stejar), ușor îndoită de-a lungul marginii. Floarea este albă. Greutatea unei ieșiri este de 20-25 g. Aroma este puternică, gustul este ascuțit. Randamentul de verdeață este de 1,6 kg / m 2. Este recomandat pentru cultivarea pe liniile de salată. Se recomandă utilizarea frunzelor verde tinere în salate și ca o farfurie laterală pentru preparatele din carne și pește.
rucola Corsica
O nouă cultură verde, rezistentă la friguri de creștere rapidă, permite obținerea unei recolte de verdeț util în 2 săptămâni după apariție. Verzii cu un complex bogat de vitamine și minerale. Randamentul masei verzi este de 2,5 kg / m 2.
Gustul originar picant al arugulei se îmbină perfect cu pește, carne, fructe de mare. Pentru a primi verdele într-un mod continuu, semințele sunt semănate de 5-6 ori pe sezon la intervale de 2-3 săptămâni.
Soiul este maturizarea precoce, perioada de la lăstari până la butași este de 25 până la 30 de zile. Frunzele verzi, frunze verzi sunt folosite pentru alimente ca verzile de salata, au un gust si aroma piquant, contin multe vitamine si minerale. Soiul se distinge prin randament ridicat și rezistență la frig, nu tolerează seceta.
Rocketul Rokolat
Soiul de maturare timpuriu, de la lăstari până la recoltarea a 20-25 de zile. Frunzele sunt subțiri, puternic disecate.
Rukola Solitaire
Soiuri de coacere timpurie de gemeni cu frunze sălbatice (rucola sălbatică). Este destinat cultivării atât în sol deschis, cât și în pământ protejat. Roseta frunze semi-înălțată. Diametrul rozetă este de 15-18 cm, înălțime 18-20 cm.
Frunza este mediată, lizată, cu o suprafață netedă, cu incizii de-a lungul marginii. Culoarea frunzei este verde. Recomandat pentru cultivarea pe verde. Rata de însămânțare este de 0,3-1,0 kg / ha. Greutatea medie a ieșirii este de 20 g. Randamentul mediu este de 1,4-1,6 kg / m 2.
Multe vitamine. Nut de muștar gust! Este considerată o salată valoroasă, semințe oleaginoase, plante medicinale. De la lăstari până la recoltarea verzilor 20-25 de zile. Roseta frunze semi-ridicate, 15-18 cm în diametru, 18-20 cm în înălțime Greutate medie 20 g. Mediu verde frunze, puternic disecat. Apreciate pentru aroma și aroma excelentă de muștar și muștar. Frunzele juicy - parte integrantă a diferitelor salate de legume, fructe, brânză, carne, pește și fructe de mare, o garnitură indispensabilă pentru preparatele din carne și pește. Prezența unei combinații unice de uleiuri esențiale, vitamina C, PP, grupa B, caroten și, de asemenea, compuși minerali face ca această cultură să fie foarte populară.
Sacramento Rucola
Ce să gătești cu rucola
Din momentul recoltării, salata poate fi depozitată în frigider timp de cel mult 7 zile, stropind frunzele cu apă. Săgețile picante picante vor fi delicioase, dacă nu le tăiați, dar rupeți-le cu mâinile. Aceasta va păstra în salată un gust unic și toate ingredientele utile.
Salată de salată
Salata cu rucola devine mult mai gustoasă, dacă se pune în frigider timp de 5-6 ore. Este necesar să mănânci puțin (rupeți cu mâinile) 150 g de rucola, împărțiți în jumătate 9 roșii de cireșe, tăiați în felii 5 felii de somon sărate, adăugați o mână de merișoare spălate și uscate.
Apoi amestecati o lingurita de otet balsamic cu aceeasi cantitate de ulei de masline, bate cu o furculita pana cand este neteda, adaugati putin sare. Se toarnă sosul în salată, se amestecă totul, se întinde pe plăci și se presară cu nuci de pin deasupra.
Reteta de la rucola
După cum se spune, o astfel de salată simplă mărește potența unui om, stimulează dorința.
- 100 de grame de rucola
- 10 grame de piper negru măcinat
- miere (la gust)
Spargeți salata picantă în bucăți mici. Adăugați miere, piper. A se amesteca. Luați dimineața 1 linguriță.
Salată cu rucola cu roșii și pește
- 150 de grame de rucola
- 10 roșii de cireșe
- 6 felii de somon ușor sărate
- afine (la gust)
- 1 linguriță. oțet balsamic
- 1 linguriță. ulei de măsline
- nuci de pin (pentru decorare)
Grind salata cu mainile. Tăiați cireașul în 2 părți. Se taie bine somonul. Adăugați afine. Pregătiți alimentarea: bateți furculita cu ulei și oțet, sare. Se amestecă toate ingredientele vasului. Puneți o farfurie de servire. În sus cu nuci de pin tocate.
Important: pentru a îmbunătăți gustul salatei cu rucola, puneți-l în frigider timp de 4-6 ore. Alimentați salata înainte de servire.
Salată roșie cu ficat de pui
- 1 kg de ficat de pui
- 1 buchet de arugula
- ulei de măsline (pentru prăjire)
- 1 linguriță. oțet balsamic
- 1 perie de struguri
- sare (la gust)
Ficatul este tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Puneți în ulei. Se condimentează cu sare. Scoateți de pe placă. Îndepărtați oasele din struguri. Tăiați în 2 părți. Adăugați la ficat. Se încălzește peste un mic foc. Puneți frunze întregi de salată pe o farfurie. Sus cu un ficat, struguri. Adăugați câteva picături de oțet.
Salata cu creveți și arugula
- 100 de grame de rucola
- 350 de grame de creveți
- 70 de grame de brânză de parmezan
- 12 roșii de cireșe
- 2 cuișoare de usturoi
- 4 mese l. ulei de măsline
- 3 linguri de masă. suc de lamaie (sau otet balsamic)
- sare (la gust)
Se amestecă usturoiul zdrobit și 2 mese. linguri de ulei. Tăiați cireașul în două părți. Răciți brânza. Creveți creveții într-un amestec de usturoi-măsline. Se condimentează cu sare. Sucul de lămâie este combinat cu untul. Se amestecă rucola zdrobită, cireș, brânză, creveți. Adăugați dressingul de măsline. Se amestecă.
Carne de pui cu rucola
- 2 buc. file de pui
- 2 ouă
- 100 de grame de brânză tare
- 70 de grame de rucola
- 100 de grame de nuci
- 1 grămadă de ceapă verde
- 2-3 cuișoare de usturoi
- 0,5 lămâie
- ulei de măsline
- piper negru, sare (la gust)
Se fierbe ouăle fierte tari. Grind alune, verdeață, ouă. A se amesteca. Se condimentează cu sare. Adăugați piper negru. Se amestecă. Lupați fillele, adăugați mirodenii. De pe o parte a fileului puneți un amestec de brânză-legume. Adăugați câteva picături de suc de lamaie. Rolați rolele.
Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Așezați rulourile de pui pe tava de copt. În sus cu brânză. Coaceți aprox. 10 minute. Când rolele sunt rumenite, întoarceți-vă. Lăsați în cuptor timp de 10-15 minute. Coaceți la căldură scăzută. Produsele finite se pun pe o farfurie. Se taie foarte bine. Scurgeți sucul de lamaie. Se presara cu ierburi.
Salată de ton cu rucola
Tonul conservat cu o furculita (2 borcane), rosii (2 bucati) si un castravete taiat in felii. Măslinele fără gropi (1 cutie) tăiate în jumătate, se adaugă rucola (50 de grame) și sucul de un sfert de lămâie. Rotiți cu ulei de măsline și amestecați. Presărați cu semințe de susan.
Sfaturi utile
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: