Pelmeni cu cartofi

Gătite gătite cu cartofi

Această rețetă pentru găluște cu cartofi poate fi numită unică. Din moment ce eu personal, nicăieri altundeva, nimeni nu a mâncat așa. Rețeta pentru aceste găluște mi-a trecut, ca să zic așa, prin moștenire. Acest fel de mâncare a fost pregătit de bunica și bunicul meu, unchiul și, bineînțeles, de mama mea. Și acum ei se pregătesc. Și este chiar greu să spunem care găluște ne place mai mult - cu cartofi sau cu carne.







Și insist asupra definiției "găluștelor" cu privire la acest fel de mâncare. Deoarece pentru mine principala diferență dintre ravioli și vareniki este faptul că umplutele gata făcute (gata de mâncare) sunt puse în vareniki. Adică, atunci când gătim, noi, de fapt, așteptăm doar ca aluatul să gătească. Deci, de exemplu, există vareniki cu carne. Iar umplerea lor va fi aceasta, este carnea prăjită prăjită (sau carnea fiartă tăiată) cu ceapă și poate cu alte legume.

Deci, în cazul meu, este o găluște cu drepturi depline)). Din moment ce cartofii din găluște stăm în formă brută. Este foarte delicios. Și încă nu am decis, în ce formă sunt mai delicioase - într-o căldură sau rece. Mănâncă-le poate fi foarte mult.) Voi clarifica faptul că ceapa în umplutură nu trebuie să fie mică (nu mai puțin de 1/3 din umplutură), altfel va fi lipsită de gust. În acest caz, eu, pentru unul, nu-mi plac ceapa fiartă, dar aici este altceva. Nici nu aș înțelege că este într-un număr atât de mare. Și aceste găluște nu sunt la fel ca gustul pentru vareniki cu cartofi, pe care, de asemenea, îl iubesc. Sunt absolut două feluri de mâncare diferite, dar gustoase.

Lăudați-vă la acest fel de mâncare. Acum, despre detaliile și nuanțele gătitului, cărora merită atenție.

În primul rând, după cum am scris deja, ar trebui să existe o mulțime de cepe în umplutură - 1/3 din umplutură. În caz contrar, va fi fără gust. Am 6 bucăți de ceapă, dar ceapa mea a fost destul de mică. Prin urmare, în cazul tău, pot fi 5, 4, respectiv 3 becuri, în funcție de mărimea cepei. Principalul lucru este să observăm această proporție - 2/3 cartofi, 1/3 ceapă.

În al doilea rând, aceste găluște nu pot fi înghețate și fierte după cum este necesar. Găluștețele mele cu cartofi sunt gătite imediat după gătire. După cum am scris deja, aceste pelmeni sunt la fel de bune atât în ​​formă rece, cât și în formă fierbinte. Resturile gătite rămase pot fi pur și simplu introduse în frigider, acoperite cu un capac. Apoi, luați-o și mâncați-o la rece. Acest lucru este valabil mai ales vara.







În al treilea rând, aceștia mănâncă găluște, fiecare cufundare pelmeshek în unt (topit) sau ulei de floarea soarelui nerafinat aromat. Îmi place mai mult cu uleiul de floarea-soarelui!

A decis să transporte acest fel de mâncare în bucătăria rusă, deși poate fi atât belarusă, cât și ucraineană și chiar poate fi tătară)). Din această sumă, am 87 de pelmeni de dimensiuni medii.

Gătit bucate rețetă „Galuste cu cartofi“:

Deci, pentru gătit găluște cu cartofi nevoie de următoarele produse: cartofi (7-8 bucăți de dimensiuni medii), ceapa (1/3 din umplutura), ouă, făină, sare, piper, apă și un ulei de floarea-soarelui puțin (opțional, dar eu sunt atât de pare mai gustos).

Se amestecă ouăle cu apă și sare. Conduceți-i în făină. Deoarece făina poate fi diferită, ar putea fi necesară utilizarea făinii mai puțin. În primul rând, mai bine să ia 250 de grame de făină și se amestecă treptat în restul.

Aluatul ar trebui să fie elastic și să nu rămână pe mâini. Dar trebuie să furi mai bine puțin mai tare decât doriți, deoarece după odihnă aluatul va deveni mai moale. Acoperiți aluatul și lăsați-l timp de 30 de minute.

În acest moment suntem angajați în umplutură. Coaceți cartofi și ceapă. Din nou, repet, raportul cantitativ ar trebui să fie aproximativ același - 2/3 cartofi, 1/3 ceapă (nu mai puțin, poate puțin mai mult).

Acum, folosind un malaxor, mănânci cartofii și ceapa destul de fin. Mama și bunica o fac cu ajutorul unui măcinător de carne. De asemenea, trebuie să înțelegeți cât de mult trebuie să mănânci cartofii. Mă descurc într-un fel în fermă fără mașină de măcinat, așa că o fac cu un elicopter.

Mai mult, din masă de forță primită este necesar să stoarceți sucul. Am aproximativ 2 pahare de suc presat. Sucul nu este necesar. Despre asta poți uita). Acest lucru se poate face cu ajutorul unei prese pentru stoarcerea sucului, a unei sită sau pur și simplu, așa cum fac eu - strângeți mâinile. Se va dovedi carne tocată friabilă. Se condimentează cu sare, piper după gust. În final, adaug un ulei de floarea-soarelui (rafinat sau nerafinat - aceasta este o chestiune de gust). Se amestecă totul bine. Mincemeat pentru găluște este gata.

Acum continuați să rulați aluatul. Totul este pentru ravioli normale. Rulați (grosime 2-3 mm) și tăiați într-o cană de sticlă.

Pentru fiecare cerc puneți umplutura și formați o gălușcă, dar nu o ureche, ci un semicerc.

Marginea pelmeni cu cartofi noi, din anumite motive, nu scriem niciodată, nu picurăm în nici un fel). De ce? Nu pot răspunde exact, dar o voi face. Adesea, atunci când gătim găluște de carne, am făcut o mică cantitate de cartofi. Și, probabil, pentru a nu confunda unde găluște, găluște cu cartofi nu sunt vopsite)). Această țară neatinsă a devenit o tradiție. Prin urmare, eu nu plec de la această tradiție și acum). Gălețele se pun pe o placă de fulgi de făină.

Se fierbe găluște în mod obișnuit. Le aruncăm în apă sărată în fierbere. Apoi prevenim cu grijă ca găluștele să se prindă de jos. Când se gătesc găluște, gătiți încă 5-6 minute.

Cu ajutorul zgomotului scoateți pelmenko gata. Puteți stropi ușor cu ulei de floarea-soarelui. Poți să mănânci! Mâncăm, scufundăm pelmenki în untul de nucă de floarea-soarelui sau cremoase topite. Îmi place prima opțiune. Rece aceste găluște nu sunt mai rău, și poate chiar mai gustoase. Privirea acestor găluște nu este destul de fotogenică, dar gustul este minunat!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: