O reteta pentru paste de sunca cu branza

Cele mai bune știri ale site-ului

De ce vă oferim aceste rețete și nu rețetele altor paste? Poate că acest lucru se datorează faptului că una dintre cele mai delicioase și mai rapide preparate poate fi numită exact spaghete carbonara, pregătirea pe care o vom descrie în detaliu mai jos. Spaghetele carbonar sunt de obicei paste obișnuite fierte în apă sărată, cu o lingură de ulei vegetal, cu slănină și un sos special.

De fapt, carbonatul este sosul, care se toarnă peste pastă. Cum să gătesc un carbonar pentru a-l face incredibil de gustos? Aici, cel mai important lucru nu trebuie să fie să exagerăm și să nu restabilim sosul - ar trebui să treacă treptat direct la spaghete, hrănindu-se cu căldura care vine de la ei. În cele din urmă, se dovedește foarte gustoasă, pentru că nu este deloc că pasta Carbonara este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Italia.

Reteta clasica pentru carbonara spaghete

Retetele pentru prepararea pastăi Carbonara nu se pretează la un număr final, pentru că sunt multe. Acestea sunt toate la fel, dar diferențele mici dintre ele fac ca fiecare rețetă să fie unică, iar felul de mâncare gătit pe ea este de neuitat. Pentru a pregăti o pastă carbonara pentru patru persoane, veți avea nevoie de:

250 de grame de grăsime grasă, numită și pancetta;
două ouă și două gălbenușuri;
o jumătate de kilogram de spaghete;
ulei de măsline - o linguriță;
o cana de brânză rasă fină cu brânză de pecorino sau parmezan;
piper negru, sare și condimente după preferințele dvs.

Reteta incepe cu faptul ca trebuie sa pregatiti pasta in sine. Spaghetele trebuie gătite în mod obișnuit, punându-le în apă fiartă sărată. Cum să gătești spaghetele carbonara astfel încât să nu se răcească în timp ce faci sosul? Uită-te cu atenție la momentul gătitului de paste, care este indicat pe ambalaj. Timpul de gătire este de aproximativ zece minute. Pentru o perioadă, până când spaghetele sunt gătite, trebuie să aveți timp să pregătiți umplutura. Dacă gătiți spaghete subțiri, a căror durată de gătire este mai mică decât timpul de pregătire a sosului, atunci umplutura trebuie pregătită în prealabil.

Pastele carbonara, a cărei rețetă este deja destul de simplă, va fi și mai delicioasă dacă luați ulei de măsline în loc de ulei de floarea-soarelui. Într-o tigaie, turnați puțin ulei de măsline, încălziți ușor și adăugați pancetta mărunțită, încălziți-o bine, amestecând ușor. Pancetta cu grăsimea alocată pentru a trece la un fel de mâncare. Apropo, cum să gătești carbonara cât mai ușoară și mai dietetică posibil - luați doar ulei de măsline sau vegetale și nu vă duceți cu cei cremoși.

Mai mult, pentru a face sosul carbonara, pancetta într-un pic răcit se adaugă gălbenușurile de jos, ouăle, Pecorino, care trebuie mai întâi freca, câteva linguri de apă, în care spaghete fierte, piper negru măcinat. Apoi amestecați bine totul și scuturați-l.

Pentru a pregăti o pastă de carbonar cât mai gustoasă, nu se poate usca. Gatiti-le astfel incat sa fie putin dure. Această rețetă presupune că spaghetele trebuie să fie umede și foarte calde. Prin urmare, nu este necesar să se scurgă apa, să se încline, să se clătească și să se usuce pasta. Trebuie doar să schimbați rapid spaghetele de la tigaia în care au fost preparate, folosind câteva linguri, într-un vas de umplere.

Spaghetti carbonara cu cremă

După ce ați citit această rețetă, probabil că veți fi surprins, deoarece se crede că pasta de carbonar este preparată cu cremă. Cu toate acestea, în vechea rețetă italiană nu sunt prezente: tradiția de a găti fibra de carbon cu smântână a plecat din America, unde calitatea macaroanelor, a brânzeturilor și a șuncă era îndoielnică. Imigranții italieni au trebuit să mănânce ceva și au găsit o cale de ieșire - au început să gătească felul de mâncare preferat cu cremă.

Non-tradiționale spaghete carbonara

Din fericire, gătitul nu se oprește, iar bucătarii ne-au oferit îndelung diferite rețete modificate pentru mâncăruri clasice. Cu paste preferate carbonara - același lucru: este gătit cu ciuperci, pui, fructe de mare, chiar și cu dovlecei. Și vrem să vă oferim astfel de rețete.

Spaghetti carbonara cu creveți

Fructe de mare este o parte integrantă a Mediteranei și, în special, a bucătăriei italiene. De ce să nu le adăugați la reteta pentru pasta clasică Carbonara? Pentru a pregăti o pastă de carbonara cu creveți, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 g de spaghete;
200 g de slănină;
500 g de creveți congelați neprelucrate;
150 g branza de parmezan
plante italiene
sare, piper

Să începem cu pregătirea sosului. Se adaugă crema în cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Tăiați baconul în cuburi sau benzi subțiri. Tăiați brânza. Adăugați aproximativ 70% din brânză și șuncă disponibile la cremă și gatiți sosul timp de 10 minute.

Apoi, trebuie să gătiți creveții. Pentru a face acest lucru, puneți în apă fiartă cu o cantitate mică de creveți de sare și fierbeți-le timp de 5 minute. Adăugați crevețele decojite, ierburile italiene, sarea, piperul în sos și gătiți încă 5 minute. În paralel cu aceasta, gatiți până la pastele semi-gătite și adăugați-le pe toate la același sos. Gatiti-le impreuna pentru alte 5-7 minute. Totul, pastele sunt gata. Serviți cu brânză rădăcină picantă.

Vegetarian Spaghetti Carbonara

După cum știți, unii oameni aderă la vederile vegetariene în gătit. Motivele sunt diferite, dar nu vrem să le lipim, deci publicăm o rețetă vegetariană pentru pasta Carbonara. Particularitatea sa este că baconul este înlocuit cu legume. Astfel, reteta include urmatoarele produse:

250 de grame de paste de legume (sau spaghete);
1 dovlecel mic;
12 ardei bulgari;
1 morcov;
1 bec de dimensiuni mici;
2 ouă;
60 g iaurt natural proaspăt;
Parmezan;
ulei de măsline;
sare și piper la gust;

Se spală legumele, se taie în fâșii de morcov și dovlecei și ardei gras si ceapa - cubulete. Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie, pune legumele acolo, sare și se fierbe cu capacul la foc mic, amestecand ocazional, timp de zece până la cincisprezece minute. În paralel, se pune la fiert apa pentru tagliatelle si gatiti sosul: se bate într-un bol de ou întreg cu gălbenuș de ou al doilea, se adaugă un iaurt, o lingura de parmezan ras, se amestecă, se condimentează cu sare și piper.

Puneți pastele în apă fiartă sărată și fierbeți conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, două până la trei minute). Între timp, legumele tale vor ajunge la pregătirea lor. Aruncați pastele într-un șuviu, apoi într-un castron cu sos se amestecă cu paste și legume. După aceea, serviți imediat pastele la masă, presate anterior cu parmezan ras. Bon apetit!

Spaghete carbonara cu pui și șampițe

Acest fel de mâncare simplă și gustoasă este grozav pentru o masă consistentă și nu conține nici un fel de ingrediente rare. Chiar și un singur om poate face față gătitului, pentru că rețeta lui este destul de simplă. Pentru paste carbonara cu pui și ciuperci, veți avea nevoie de:

300 g din orice pastă;
300 g file de pui;
200 g de orice brânză tare;
1 ceapa mare;
200 g de șampițe;
250 ml de cremă de 25%;
ulei de măsline pentru prăjire;
condimente, sare și piper la gust;

Aduceți apa la fiert, ușor săruri și fierbeți pasta în ea în funcție de timpul specificat în instrucțiuni. File de pui taiati in bucati mici, sare si piper, adaugati condimentele si lasati timp de 15 minute pentru a se marina - astfel carnea va gusta mai bine si mai grasa. Apoi, ușor de maro pui în ulei de măsline.

Se taie bine ceapa și se adaugă la filetul de pui. De asemenea, o prăjiți ușor. Taiați paharele în plăci, adăugați amestecul de pui și ceapă și prăjiți-l până se fierbe. Se toarnă smântână în tigaie (ar trebui să fie temperatura camerei), adu-le la fierbere și opriți gazul. Dacă vă place pasta picantă, puteți adăuga un pic de sos de soia. Serviți la masă într-o formă fierbinte, presărată cu brânză rasă.

Secretele bucătarilor

Dar acum vom dezvălui secretul principal al unui sos delicios: nu ar trebui să fie gătit, se va găti singur. Atunci când răspândiți spaghetele fierbinți pe o farfurie, brânza începe să se topească la căldură, iar ouăle din apă caldă se îngroașă, dar nu se pliază și se combină cu brânză. O regulă obligatorie și principală cu privire la modul de preparare a unei paste carbonare: umplutura și spaghetele nu se așteaptă unul pe altul, este necesar să le pregătim simultan.

Desigur, gustul pastei de carbonara depinde foarte mult de calitatea ingredientelor folosite la prepararea vasului. De exemplu, ouă - este necesar să se stabilească cu precizie numărul lor, deoarece ele formează baza de sos de mătăsos și suculent. Carbonul clasic are o caracteristică foarte importantă - se pare că este lipit de tuburile subțiri ale pastelor. Raportul clasic utilizat în bucătăria italiană este de 3 ouă la 400 g de spaghete.

Apoi vom vorbi despre brânză. Italia a fost mult timp în prepararea Carbonara paste utilizate de brânză Pecorino, dar, potrivit experților, o cana de sos de brânză face ca gustul prea puternic, și o scădere a numărului de impactul negativ asupra intensității aromei. Acesta este motivul pentru care mulți bucătari sfatuieste folosind nu una, ci mai multe tipuri de brânză într-un raport de trei bucăți de Parmigiano Reggiano la o parte pekarino.

Atitudini diferite și aromă de usturoi în Carbonara paste. Cineva sugerează adăugarea de usturoi la sos și fin tocat crud, vorbind de faptul că, venind în contact cu pastele fierbinte, gust se deschide complet, iar cineva îi oferă un pic prăji, crezând că numai dă sosul condimentat. Ce modalitate de a alege este de până la tine.

Ca urmare a folosirii tuturor acestor secrete, se produce un sos gros, cu un gust cremos remarcabil. Amintiți-vă că carbonara paste nu pune sare separat - se adaugă în apa în care pastele fierte si sosul de sare este de ajuns pentru brânză și pancetta.

Pastele carbonara trebuie servite fierbinte și proaspăt preparate. bucătari cu experiență cunoscut un mic secret: pentru a Carbonara spaghete reține mai mult de căldură, nu inchegata, uscarea și nu pierde gustul, le hrănesc pe farfurii calde. Acest lucru se poate face cu un cuptor preîncălzit, cuptor cu microunde sau chiar sub apă caldă - doar ștergeți-le uscate.

Cu siguranta, cineva ar putea crede ca pasta de carbonara este un fel de mancare destul de calorica. Ne grăbim să vă mulțumim - se poate face mai multă dietă! Pentru a face acest lucru, puteți înlocui pastele de obicei pentru boabe întregi de grâu paste, care este mult mai util pentru organism. Atunci când gătit, se scurge grăsimea din slănină, pancetta - reduce semnificativ cantitatea de calorii, dar, de asemenea, îmbunătăți gustul. Puteți adăuga, de asemenea, la fel de mâncare terminat un pic mai mult usturoi, ardei rosu si patrunjel - acestea contribuie la prelucrarea grăsimilor și carbohidraților.

Nu numai că puteți pregăti o pastă carbonară - trebuie să fie servită frumos și la masă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza întreaga gălbenușurile de ou: avans le separa cu grija de proteine, și de a salva (de exemplu, în film cu ulei), și înainte de servire, atunci când pasta este deja în plăci, pune ușor galbenusurile în centru. După cum puteți vedea, este foarte ușor să pregătiți o pastă carbonară și nu vă va lua prea mult timp. Bucurați-vă de această capodoperă a gătitului italian. Au un apetit frumos pentru tine și pentru cei dragi!

Cele mai bune știri ale site-ului

O rețetă pentru paste de la șuncă cu brânză