Deși manta poate fi numită foarte gros de khinkali mari, gătiți-i ca khinkali fierte care nu ieșesc tocmai din cauza dimensiunii, dar și din cauza sensibilității aluatului. Principala subtilitate a gătitului khinkali este aburul, datorită căruia aluatul subțire reține toate sucurile de carne din umplutură, iar vasul se dovedește a fi autentic. În acest articol vom vorbi despre cum să gătească găluște într-un vapor și face cunoștință cu rețete clasice și variații pe tema altor națiuni.
Manty este o rețetă într-un cazan dublu
Cunoașterea noastră cu acest fel de mâncare uimitoare va începe cu variația sa autentică. găluște apetisante și suculent pe aluat subțire preparate în mod tradițional, umplute cu carne de miel și grăsime coada de oaie, dar în cazul în care ingredientele clasice pentru umplutura nu pot găsi - înlocuiți-le cu un amestec de carne de vită și de porc grăsime.
- carne tocată (carne de vită, carne de vită) - 600 g;
- ceapă albă - 350 g;
- grasimea de grasime - 30 g.
Mai intai vom face testul, pentru ca, pentru a face aluatul mai usor de rulat, acesta ar trebui lăsat după amestecare timp de minimum 20 de minute.
După cernerea făinii, amestecați-o cu o mâncare bună de sare de mare și turnați-o pe masă sau într-un vas profund. În centrul dealului facem un "puț" în care conducem un ou și umplem cu apă caldă. Treceți treptat făina de pe margini, frământați aluatul elastic și dens, răsuciți-l și lăsați-l să se odihnească.
Noi trecem carnea tocată prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu kurdyuk și cu mâncarea generoasă de sare și piper. Adăugați ceapa tocată la carne.
Rulați aluatul la o grosime de un milimetru, împărțiți-l în pătrate (aproximativ 12x15 cm) în centrul fiecăruia dintre care se întinde pe o lingură de carne de pământ. Protejăm marginile mantalelor cu un plic și apoi conectăm colțurile acestui plic unul cu celălalt.
Cât de mult să gătești Manti într-un cazan dublu va depinde de mărimea lor, așa că mantasele gătite în conformitate cu această rețetă sunt preparate deasupra apei fierbinți timp de circa 40 de minute, cu capacul închis de unul singur.
Lanturile mantale într-un cazan dublu
- aluat (a se vedea rețeta anterioară);
- carne tocată - 480 g;
- varză albă - 400 g;
- ceapa albă - 130 g;
- ulei vegetal.
După ce încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie, leggeți ceapa cu ceapa până când este moale. Odată ce legumele sunt înmuiate, puneți-le pe o farfurie, se răcește și se amestecă cu carne tocată. Condimentele se adaugă gustului și dorinței, dar cele principale - sarea și piperul proaspăt - trebuie să fie prezente în farfurie fără greș.
Rolați aluatul într-un strat subțire și distribuiți umplutura pe suprafața acestuia. Se taie pastele într-o rolă și se taie în felii de 4-4,5 cm. Am pus fiecare din aceste bucăți într-o ceașcă unsă de multivark și gătiți timp de o jumătate de oră.
Turcă Manti: rețetă pentru gătit într-un cazan dublu
- făină - 230 g;
- ulei vegetal - 90 ml;
- ou - 1 buc.
- zahăr - 5 g;
- carne uscată;
- usturoi - 2 buc.
- roșii - 4 bucăți;
- smântână sau iaurt.
Se amestecă făina cu sare, ouă și unt (40 ml), se toarnă treptat 125 ml de apă caldă frământă moale, dar nu lipicioasă
Pentru carnea tocată, combinați ceapa tăiată cu miel și frunze proaspete de menta, adăugați puțină sare.
Încălzirea uleiul rămas, se prăjește pe acesta piper și o jumătate de usturoi un minut, iar apoi a pus roșii și să aștepte momentul în care se transforma intr-un sos gros.
Rolați aluatul, împărțiți-i în pătrate mici, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Se fierb mantaua pentru cateva 15-20 de minute, apoi se pune pe o farfurie si se toarna sos de rosii si smantana.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: