În copilărie, o nutriție bine organizată are o importanță deosebită, deoarece, odată cu satisfacerea necesității nutrienților, este necesară asigurarea creșterii și dezvoltării organismului.
Catering pentru copiii cu boli alergice se efectuează în cadrul DOW, pe baza ghidului "Nutriția copiilor cu dietă hipoalergenică (recomandări metodologice și hărți tehnologice)" al Ministerului Sănătății al Federației Ruse.
Nutriția copiilor în grădiniță se realizează ținând cont de dieta individuală a copiilor. Baza pentru aceasta este "Fișa de furnizare a energiei", cu recomandările medicului alergist pentru eliminarea și înlocuirea alimentelor - alergeni pentru copiii cu alergii alimentare.
Atunci când se dezvoltă o dietă hipoalergenică, principiul principal este excluderea sau restricționarea în nutriție a produselor transportoare, alergenii cauzali semnificativi. dar cu respectarea obligatorie a normelor de vârstă privind consumul de nutrienți și energie de bază.
Acestea fac obiectul unei excepții. fructe citrice, cacao, cafea organice, pui, pește, griș, copt din făină, paste, roșii, caise, caise, stafide, struguri, lapte, ouă, miere, căpșuni, condimente, produse de cofetărie, prăjite feluri de mâncare și mâncăruri care conțin amidon.
Ar trebui să fie limitat: legume - cartofi. morcovi; produse care conțin carbohidrați ușor digerabili - paine din făină integrală (2/3 din norma zilnică); cereale - hrișcă, orez, perlă, porumb (nu mai mult de o dată pe zi); produse lactate - lapte (300-350 gr pe zi), brânză de vaci (50-60 g de 2-3 ori pe săptămână); unt (25 - 35 g pe zi); smântână (2-3 grame pe zi); sare (2 - 3 grame pe zi)
Este necesar să se includă în dieta de zi cu zi a crescut cantitatea de legume și fructe, inclusiv conținând pectină (toate soiurile de varză, în afară de roșii, mazăre, mazăre verde, napi, dovlecei, dovlecei, vinete, castraveți, ceapă, sfecla, marar, patrunjel, mere ( nu rosii), prune, pere.
Este de dorit să treacă la rația zilnică de agenți de gelifiere alimentare care conțin, inclusiv jeleuri și sucuri de fructe fructe de pădure (afine, afine, afine) si măceș. Gelatina este un bun absorbit al substanțelor toxice și al alergenilor dependenți de cauză.
Copiii care suferă de alergii alimentare trebuie să limiteze cantitatea de zahăr și de sare. astfel încât toate felurile de mâncare pentru ei nedosalivayut, sucuri, iaurt, piureuri de fructe sunt date în formă neîndulcită. În locul zahărului se recomandă utilizarea îndulcitorilor speciali (must, nutriswit, sladix etc.).
Prepararea mâncărurilor hipoalergenice se bazează pe principiile tehnologiei raționale, prin utilizarea unor metode speciale de gătit produse alimentare. Astfel, cartofi și alte legume pentru salate, terciuri de cereale pasate nevoie de pre-înmuiate în apă rece timp de 6 -8 ore pentru a elimina o parte din amidon și nitrați. Carnea este, de asemenea, supusă unui tratament special pentru îndepărtarea extractivelor. În acest scop, se toarnă în apă rece, fiartă timp de 30 minute, apoi apa este drenată, carnea este umplut cu apă fierbinte, fierte pana cand se inmoaie si utilizate pentru gătit.
Același efect este și albirea - imersarea în apă fiartă de carne tocată timp de 5-10 minute.
Optimum este de 4-5 mese pe zi.
Acasă la cină, copiii sunt recomandați feluri de mâncare de legume, caserole, cereale, pe jumătate gătite pe apă.
Ultima dată când alimentele ar trebui administrate cu 1 până la 1,5 ore înainte de culcare, acestea pot include produse din lapte acru, fructe, fructe de pădure, sucuri.
Terapia prin dietă cu utilizarea sa specifică ar trebui să ia unul dintre locurile principale în complexul de activități care vizează tratarea alergiilor alimentare.
Dow definește principiile de bază ale serviciilor de catering:
Ø Excluderea sau restricționarea în nutriția produselor - purtătorii, alergenii cauzali semnificativi, dar cu respectarea obligatorie a normelor de vârstă de consum de nutrienți și de energie de bază;
Ø includerea în dieta a unor cantități crescute de legume și fructe (conform listei hipoalergenelor);
Ø respectarea unei tehnologii speciale pentru prelucrarea materiilor prime și pregătirea felurilor de mâncare care ajută la îndepărtarea substanțelor extractive și a amidonurilor din acestea, distruge alergenii labili de căldură;
Ø luarea în considerare a caracteristicilor individuale ale copiilor;
Ø Asigurarea siguranței alimentare sanitare și igienice, inclusiv respectarea tuturor cerințelor sanitare pentru starea bucătăriei, livrarea produselor alimentare, transportul, depozitarea, prepararea și distribuția produselor alimentare.
Fișiere atașate:
Articole similare
-
Organizarea hrănirii copiilor în dhow, care suferă de alergii alimentare
-
Măști cosmetice bazate pe alimente pentru copii, masca de alimente pentru copii
Trimiteți-le prietenilor: