Ce să caute atunci când hrănești copiii în grădiniță cu alergii
Alergia alimentară apare ca o reacție a sistemului imunitar al corpului copilului la produsele alimentare. În dieta copiilor preșcolari, alergia la produsele de bază este mult mai frecventă decât la adulți: 10-12% față de 2%. Acest punct este explicat prin imaturitatea funcțională a sistemului imunitar și a organelor digestive la copiii preșcolari.
Din alergii alimentare trebuie să se distingă așa-numita pseudoalergie. Dezvoltarea sa este promovată de un surplus de histamină, care apare datorită:
La copiii de vârstă preșcolară, pseudoalergia este detectată cu 45-64% mai des decât alergia alimentară în sine.
Alergeni alimentari, luați în considerare la servirea în grădiniță
În prezent, există 170 de produse cunoscute pentru a începe formarea alergiilor alimentare la copii. Cu toate acestea, în 90% din cazuri, alergia la hrănirea copiilor prescolari este cauzată de utilizarea a numai 8-10 produse de bază foarte alergene.
Toți alergenii alimentari, oamenii de știință sunt împărțiți în 4 grupe:
Grupul I - alergenii alimentari care cauzează reacții alergice 78% (ouă - 36%, arahide - lapte de 24% vacă - 8%, muștar - 6%, pești - 4%);
Grupa II - 10% din reacțiile alergice: creveți, kiwi, grâu, carne de vită, mazăre, linte, soia;
grupa III - 10% din reacții alergice: carne de porc, migdale, crab, piper, mere, cireșe, banane, carne de pui, lapte de capră, alune;
Grupa IV - 2% din reacțiile alergice: piersic, curcan, cartofi.
Manifestări alergice datorate nutriției necorespunzătoare a copiilor în grădiniță
În timpul puterea copiilor preșcolari alergii alimentare pot manifesta ca leziuni ale pielii (urticarie, dermatita atopica, și așa mai departe), tulburări ale tractului gastro-intestinal (vărsături recurente, dureri abdominale, diaree sau constipație), infecții respiratorii (rinita, accese de dificultăți de respirație și altele), precum și reacții anafilactice generale.
Cerințe pentru alimentația copiilor în învățământul preșcolar
Dieteoterapia este o metodă universală și foarte eficientă de eradicare a alergiilor alimentare la copii. Aceasta implică faptul că din alimentația copiilor preșcolari timp de 4-6 săptămâni este necesar să se excludă:
- un produs alimentar specific care provoacă alergii și toate celelalte pe care le include;
- reactivii alergeni;
- produse cu alergenicitate ridicată, indiferent dacă acestea au fost cauza alergiilor la copil;
- produse care conțin conservanți, coloranți, emulgatori, stabilizatori și altele.
Produsele alimentare excluse din regimul alimentar trebuie înlocuite cu produse naturale și speciale - pentru a preveni deficiențele de energie și de proteinele din proteine. Comportamentul copilului în DOW trebuie în acest caz să fie reorientat.
În meniul hipoalergenic pentru hrănirea copiilor de vârstă preșcolară, este necesar să includeți alimente cu alergenicitate scăzută:
- carne de vită, carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, carne de iepure, supe vegetariene;
- produse lactate fermentate;
- uleiuri vegetale (măsline, porumb, floarea-soarelui);
- varza (alb, culoare, Bruxelles), dovlecei, cartofi, salata;
- orez, fulgi de ovăz, ceară de perle, mei;
- mere verzi, pere, prune, boabe de coacăze albe, coacăze, afine, afine (sub formă brută sau în jeleu);
- gri pâine (clasa a 2-a) produse de patiserie de ieri.
În organizarea alimentația copiilor în grădiniță trebuie remarcat faptul că alergii alimentare la ouă necesită excluse din dieta copiilor preșcolari este nu numai ou, dar toate felurile de mâncare și condimente care conțin componente de ouă.
Pentru a reduce proprietățile antigenice ale cărnii, atunci când gătiți este necesar să îndepărtați grăsimea, apoi turnați carnea cu apă rece și gătiți timp de 30 de minute. Se toarna supa, se toarna carnea cu apa fierbinte si se aduce la gata.
În dieta copiilor preșcolari care suferă de alergii alimentare, se recomandă să dozați cantitatea de carbohidrați, să reduceți cota de zahăr și dulciuri și să limitați consumul de cereale, paste făinoase și aluaturi. Acestea pot fi înlocuite cu mâncăruri de legume și fructe care nu provoacă alergii la copiii preșcolari. Pentru a reduce conținutul de amidon, cerealele și cartofii sunt mai întâi înmuiate în apă rece timp de 12-18 ore și apoi sunt preparate din diferite feluri de mâncare.
În cazul în care alergia la alimente este exprimată sub formă de manifestări ale pielii, introducerea în dieta uleiurilor vegetale va constitui o bună măsură de prevenire. Acestea conțin acizi grași polinesaturați, accelerând reînnoirea zonelor afectate ale pielii (cu lipsa lor de leziuni ale pielii sunt susceptibile de a progresa). Puteți mări doza de ulei vegetal adăugându-l în terci, salate și alte feluri de mâncare. Din grăsimile animale se recomandă să mănânci untul.
În timpul perioadei de remisiune, este necesară extinderea uniformă a alimentației copiilor preșcolari prin introducerea unor alimente și mâncăruri excluse anterior. De exemplu, dacă sunteți alergic la proteinele din lapte de vacă în perioada de exacerbare, acest produs a fost complet exclus de la utilizare, atunci când sunteți vindecat, puteți intra treptat în produsele lactate din meniu.
Odată cu creșterea copilului, predispoziția alergică la anumite alimente va scădea, astfel încât acestea să poată fi incluse treptat în nutriția copiilor preșcolari. Totuși, acest lucru trebuie făcut în mod egal și ținând seama de reacția corpului preșcolar.
Citiți în ediția următoare a revistei "Directorul șefului unei instituții preșcolare"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: