Când sezonul sa dovedit a fi extrem de productiv, iar merele proaspete nu au unde să se atașeze, o soluție salutară va fi achiziția de fructe uscate.
În plus față de carotte, jeleuri și alte deserturi, un delicios și compot bogat în vitamine poate fi obținut ulterior din mere bine preparate uscate.
Nu toate gradele și tipurile de mere sunt perfecte pentru acest scop.
Cum se usucă merele pentru compot? Grădinarii și gospodinele trebuie să adopte câteva reguli simple care iau în considerare toate nuanțele cheie ale uscării merelor pentru o băutură de fructe. Printre acestea se numără sfaturile privind alegerea celor mai bune soiuri, pregătirea, sterilizarea, metodele speciale și locurile potrivite pentru uscare.
Clasele de uscare
Ce fel de mere sunt potrivite pentru uscarea pe compot? Mulți experți culinari experimentați susțin că pentru fructele uscate aproape orice tip de mere este potrivit, cu condiția ca fructele să fie coapte și să nu fie prea acre pentru gust.
Majoritatea covârșitoare a acestor soiuri sunt merele cu fructe de nord, de exemplu, melcii: Zorka, Skalepovka, Desert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka și alții.
Încă un soi - Winnovka galben, Scarlet de anason, aur chinezesc și Amber - este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru recoltarea fructelor uscate pentru decoct.
Dacă nu aveți nici una dintre soiurile listate la îndemână, încercați să alegeți mere pentru gust - cele mai bune în acest sens vor fi fructe cu un gust dulce și acru pronunțat.
Cum să verificați merele?
Cum să verificați dacă fructele sunt potrivite pentru gătit pe compot din fructe uscate? Priviți cu atenție pulpa de mere în timpul uscării. Dacă nu ați făcut blanching sau alte tratamente pentru mere împotriva oxidarea de fier, veți observa că bucăți de mere nu se va pierde într-o culoare galben deschis. Soiurile corecte nu se estompează, iar bucățile uscate sau felii de mere se simt moi și ușor elastice.
Vitamina P are un efect benefic asupra capilarelor și a vaselor de sânge și, în combinație cu acidul ascorbic, reglementează procesele de oxidare-reducere ale organismului. Este disponibilitatea abundentă a acestei vitamine în mere care poate ajuta la prepararea compoturilor transparente, bogate în arome și nutritive.
Reguli de bază
Cum se usucă merele pe compot la domiciliu. Nu uitați că, în funcție de capacitățile casei dvs. sau de complot, puteți usca merele în mod diferit. Uscarea merelor la domiciliu presupune utilizarea unor facilități confortabile, cum ar fi un balcon sau un mansardă.
În cazul în care casa este aproape imposibil de a crea condiții favorabile pentru aceste scopuri, rămâne doar uscarea mere pe stradă.
Principalul lucru este să alegeți condițiile meteorologice potrivite. în care merele nu ar fi răsfățate și vor asigura viitorul fructe uscate de la invazia moliilor și a altor insecte și dăunători.
De asemenea, au fost dezvoltate multe unități și dispozitive, care simplifică și accelerează mult gătitul. În articolul "Uscarea merelor cu ajutorul aparatelor de uz casnic", vă puteți familiariza cu lista tuturor tipurilor de dispozitive de uscare. nu doar o sobă cu gaz sau electrică.
Aici găsiți toate detaliile care trebuie luate în considerare în timpul procesului de uscare. astfel încât fructele uscate nu se dovedesc a fi prea fragile sau invers, vâscoase și lipicioase.
Pentru a preveni acest lucru, lăsați bucățile să se fierbe în apă caldă fiartă. dar în nici un caz nu le ardeți cu apă clocotită.
În timpul nopții, fructul va fi saturat cu apă, ușor umflat. și va fi gata să pregătească compot.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Cum se usucă merele pentru compot pentru iarna? Prima etapă în prepararea fructelor uscate este prepararea merelor înainte de uscare. Aceasta include nu numai cea mai bună metodă de tăiere a fructelor, ci și diverse secrete care ajută la conservarea culorii și a calității pe termen lung a produsului.
În ceea ce privește purificarea merelor, cele mai multe rețete sfătuiesc să nu se taie coaja și să se lase mărul cu miezul împreună cu oasele. Acestea nu vor strica gustul compotului tău, ci vor adăuga numai substanțe nutritive. Peel, după cum știți, este foarte bogat în vitamina C, minerale (fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor etc.), precum și pectine.
Nu este atât de important unde și pe ce vă uscați merele - pe o foaie de copt în cuptor, într-o instalație de deshidratare sau pe o șir, chiar în bucătărie.
Este important să alegeți forma potrivită. Datorită faptului că toate piesele se vor menține ferm pe suprafața aleasă, se vor usca uniform și rapid.
Dacă decizi să faci fructe uscate pentru compot pe o coardă. care au atârnat-o pe o loggie deschisă, este mai bine să tăiem fructe mici în felii identice. Concentrați-vă pe grosimea de 0,5-2 cm.
Înainte de uscare puteți utiliza soluție salină. Acest pas este foarte de dorit dacă doriți să protejați fructele tăiate de muștele de fructe și de alte insecte. În plus, fructele uscate procesate vor fi stocate mult mai mult.
În toate situațiile, păstrați accesul la aer proaspăt cu umiditate moderată sau scăzută la merele tăiate. Camera în care se usucă fructele nu ar trebui să fie impregnată cu mirosuri străine ascuțite. În caz contrar, fructele uscate vor fi stricate, ca și compotul viitor al acestora.
Rezumă
Astfel de compoturi sunt utile în prevenirea deficienței vitaminei, au proprietăți medicinale și sunt pur și simplu bune pentru o masă într-o seară de iarnă.
Pentru a stoca fructe uscate din mere. destinate compotului, ar trebui să fie în aceleași condiții ca și când ați avea de-a face cu restul uscării - în locuri bine ventilate, întunecate și răcoritoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: