Butașii de mare sunt niște ciudate creaturi - bivalve, cum ar fi scoici și midii, carnea subțire alba seamănă cu calmarul mai mult decât unele dintre rudele sale mai apropiate. Ei trăiesc îngropați în nisip pe plaje izolate, iar la reflux, puteți observa "puțuri", acestea sunt găurile deschise. Prinderea butașilor de mare este o activitate populară în unele zone, toarnă doar câteva sare în burrows și puteți vedea cum acestea ajung la suprafață.
Ce să caute atunci când cumpără moluștele tulpini de mare
Asigurați-vă că butașii sunt proaspeți și vii - evident, dacă le-ați colectat singuri, puteți fi siguri de asta! Uneori există legături legate în magazine, au tendința de a atârna puțin din cochilie - faceți clic pe părțile albe cărnoase, ar trebui să se ascundă în interiorul cochiliei. Nu puneți butașii în apă proaspătă, așa că se vor îneca - dacă aveți nevoie să le lăsați pe timp de noapte, înfășurați-le într-o cârpă umedă și depozitați-le în sertarul inferior al frigiderului. Butașii care par foarte grei sunt probabil plini de nisip, evitând astfel de achiziții.
Cum să gătești butași
Este necesar să curățați și să pregătiți în mod corespunzător butașii înainte de gătire. Va dura ceva timp, deoarece fiecare moluște trebuie verificat individual. Verificați că molustele sunt închise - toate cochilii deschise ar trebui să se închidă cu o mică atingere - dacă nu, trebuie să le aruncați. Puneți toate crustaceele într-un ciocănel și clătiți-le cu apă rece. pentru a elimina nisipul în exces. Verificați cojile din exterior pentru a vă asigura că acestea nu sunt sparte, căptușele deteriorate ar trebui aruncate.
Modul clasic de a pregăti butași pentru abur, adăugați condimente în apă și puteți adăuga o picătură de vin sau ceapă și usturoi. Nu uitați să îndepărtați "picioarele" crustaceelor înainte de a mânca și tăiați intestinul central întunecat, lăsând doar carnea albă. Nu gătiți prea mult, deoarece crustacea poate deveni rigidă destul de repede.
Ce se întâmplă cu butașii
Butașii sunt dulci, cărnii delicate corespund unei varietăți de gusturi. Adam Bayet foloseste piper cu cartofi, la cuptor cu branza parmezan si pesmet pentru a adăuga textura si caldura la un preparat clasic de legume aromatice și vin în rețeta lui.
Adam Stokes ia butași tăiate și frumos aranjate într-o carcasă cu o ceapa subțire și migdale, dar pentru abordarea mai cărnoase, încercați reteta Nathan Outlaw Ling crustacee Razorshell cu bacon, crithmum și alge.
Pastis este, de asemenea, un acompaniament clasic și aromatic - încercați rețeta Morgan Meunier de la basul de mare, sparanghel cu paste și sos de șofran pentru un vas mare de primăvară.
- Cum să gătești o rață mare
- Spaghete, crustacee și roșii de cireș la grătar
- Cum să alegi și să pregătești un traseu maritim
- Cum să gătești pește pe un grătar
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: