Se consideră că sunca - o sunca, paleta spate sau din față (preparată în mod tradițional, de la umăr, spate, porțiunea de gât de porc). Pregătiți șunca prin sărare și fumat. Poate fi fiert sunca, afumate-fierte, afumate, afumați coapte, tresări. Diferența de șuncă este determinată chiar de rasa de carne de porc, de modul de prelucrare.
Puteți să vă întâlniți cu șuncă de curcan, de vânat, de pui, de pui de urs. Pentru a salva producătorii adăugați carne de pasăre la șuncă.
Piesele întregi afumate sunt decupate în magazin prin piesele selectate de cumpărător.
Sosul este mărunțit, este mai ieftin și este un produs alimentar. Este făcută din carne cu conținut scăzut de grăsimi. Sunca naturală este fabricată exclusiv din carne de porc. Dar producătorii adaugă carne de pui la șuncă.
Într-o șuncă de calitate, coaja este uniformă, cu stoarcere blândă, redă ușor forma. Cojocul trebuie să acopere produsul în mod strâns și să nu ridice sau să cadă în spatele cărnii. Șunca este tăiată cu ușurință, nu se sfărâmă, nu se rupe și nu se lipeste de cuțit.
Este prezența nedorită a aromelor, E-aditivi, dezintegranți, amidon de soia. În prezent, numai șuncă adăugat sare și condimente în loc de saramură, care carne de seringă, stabilizatori, antioxidanți, coloranți, potențator de aromă, coloranți captura. Este întotdeauna necesar să dai preferință unei șuncă, realizată conform GOST.
Folosind carnea congelată și proteinele din soia, se adaugă amidon în produs, acesta menține umiditatea. Multe condimente ascund deficiențele mărfurilor.
Dacă există benzi de grăsime sau tendoane, înseamnă că avem o carne reală. Șunca trebuie să aibă felii de slănină cu grosimea de cel puțin o jumătate de centimetru. Pe tăiat trebuie să fie bucăți vizibile de carne de diferite mărimi. În acest caz, nu sunt permise straturi de cartilaj, vene sau jeleu în produs. Este mai bine să abandonați o masă omogenă roz, care este mai mult ca cârnații. În această șuncă se adaugă forța de grâu.
Piesele albe, albicioase spun că proteina din soia este amestecată. Culoarea roz stralucitor indică o suprapundere de nitrit de sodiu, este atât colorant, cât și conservant și sare.
Este mai bine să alegeți o culoare cenușiu roz-roz. Feriți-vă de bucăți prea umede și picături de lichid, deoarece există posibilitatea de a adăuga apă sau de a folosi materii prime congelate.
La domiciliu, puteți verifica șunca pentru a prezenta amidonul. Dacă lăsați o urmă pe șuncă de iod și se transformă în albastru, atunci există compoziție de amidon.
Produsul, nu prima prospețime, are goluri pe tăietură, precum și marginile uscate. Este mai bine să refuzi de la lee sau de carne prea uscată.
Șunca în ambalaje sintetice este doar preparată, dar în mod natural este de asemenea fumată. Șunca trebuie să aibă un miros caracteristic pentru carnea proaspătă. Prezența unui aromă pronunțată de șuncă indică utilizarea de arome și aditivi artificiali. Stralucire metalica in sunca, un semn al prezenței conservanților.
Șunca este ținută la o temperatură de la zero la șase grade. Produsul afumat într-o coajă naturală nu este depozitat mai mult de cinci zile. Sucul fiert în coaja de belkosin sau biloba este păstrat până la patruzeci de zile în frigider. Sunca buna este costisitoare. Nu luați produs din carne din mâini, pe piață.
Cea mai scumpa parma. E o șuncă uscată în aer. Sunt cultivate rase mari de porci speciale. Hameii se coacă numai în Valea Parmei. Extrasul de șuncă durează între zece și treizeci de luni.
Consumul regulat de șuncă, orice carne afumată sau conservată crește riscul de cancer.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: