Istoria cartofilor
În Europa, cartofii au apărut în 1536 (conform unor rapoarte - în 1551), în Rusia cartofii au fost aduși din Europa pentru prima dată de către Petru I, însă distribuția largă a fost primită numai după decretul senatului din 1756. Curând după apariția cartofilor a început să ocupe o poziție de lider în agricultură. Cu toate acestea, lipsa diversității genetice a făcut cartofii vulnerabili la boli. De exemplu, un atac de ciuperci (putregai de cartofi) a distrus întreaga plantă de cartofi din Irlanda în 1845 și a condus la Marea foamete irlandeze.
Proprietățile nutritive ale cartofilor
Cartofii sunt o hrană universală bogată în carbohidrați, care pot fi preparate în multe feluri diferite. În cartofi proaspăt digerați, aproximativ 80% din apă și numai 20% din materia uscată. 60-80% din această substanță uscată este amidon. Când este depozitat (în special la temperaturi scăzute), amidonul se rupe în zaharuri și devine dulce.
Proteinele din cartofi
Cartofii conțin aproximativ aceeași proteină ca și în cereale, care este foarte mult în comparație cu alte culturi rădăcinoase și tuberculi. În plus, este foarte important ca în proteina din cartofi să existe toți aminoacizii din plante, inclusiv cei de neînlocuit.
Minerale în cartofi
Cartofii sunt bogați în substanțe minerale. Deci, conține o cantitate mare de potasiu și fosfor. În plus, cartofii conțin sodiu, calciu, magneziu, fier, sulf, clor. Mai puțin conțin zinc, brom, siliciu, cupru, bor, mangan, cobalt. Majoritatea mineralelor se acumulează în coaja tuberului (direct sub piele).
Vitaminele din cartofi
Cartofii sunt bogați în vitamine. Compoziția include o vitamină cartof C (12 mg per 100 grame), vitamina PP, vitamina B1, B2, B6, acid pantotenic, provitamina A (caroten), inositol.
Pot mânca cartofi verzi?
Distribuiți acest link:
Articole similare
-
Este cartoful atât de rău pentru figura, proprietăți utile de mâncăruri tradiționale de cartofi
-
Soiuri moderne de cartofi târziu, proprietățile lor și fotografii pentru agricultori
-
Miere de albine sălbatice în natură, caracteristici, proprietăți vindecătoare și producție
Trimiteți-le prietenilor: