Supă din capetele de pește - rețete și subtilități de pregătire a unui vas. Supe din cap de peste cu orez, mei, legume
Din capetele de pește obțineți o supă delicioasă, parfumată și consistentă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi aproape orice pește: păstrăv, somon, merluciu, crap și biban. Mai ales delicios este obținut dacă gătiți din capetele de pești carnivori: stiuca, bibanul. Puteți găti supă conform rețetelor noastre atât acasă, cât și în natură.
Supa din capetele de pește - principii generale
În ciuda faptului că vasul este gătit pur și simplu, nu necesită achiziționarea de produse cu valoare ridicată, este preparată din faptul că există în acest moment în bucătărie, nici o pregătire, nici un proces de gătit nu ia mult timp pentru succes este important să se respecte principiile generale de preparare:
1. Capetele de pește trebuie spălate temeinic, după îndepărtarea branhiilor și a ochilor. În caz contrar, supa se va întoarce cu un gust amar neplăcut.
2. Capul trebuie pus într-o tavă cu apă rece, astfel încât lichidul să-i acopere complet. Se amestecă până când carnea este gata, scoțând spuma din când în când.
3. Aici, pentru gust, puteți adăuga rădăcină, ceapă, decojite, dar nu morcovi zdrobiți, precum și condimente și frunze de laur. Pentru culoare, puneți cojile de ceapă în cantități mici
4. Scoateți capetele, tăiați-le. Legume folosite, rădăcină pentru a arunca afară. Bureți supa.
5. În cazul în care compoziția de antena include crupa, clătiți și se toarnă în bulion, fierbere.
6. Adăugați morcovi zdrobiți, ceapă, cartofi. Puteți pre-face un trecător.
7. După ce toate ingredientele sunt gata, întoarceți fileul din capul de pește în bulion, sezonul cu sare și piper la gust. Tender pentru câteva minute.
8. Serviți pe masă, presărați cu ierburi proaspete.
După cum puteți vedea, nu există dificultăți, distinge o rețetă de alta, cu excepția prezenței anumitor ingrediente, a ordinii produselor și a hranei pentru animale.
1. Supă aromată din capete de pește
• 2 capete mari de pește;
• Cap de ceapă;
• morcovi - 1 bucată;
• cartofi - 2 tuberculi;
• o grămadă de mărar verde;
• 10 g pulbere de coriandru;
• ardei negri, sare - un vârf;
• ardei dulci - 10 mazăre;
• Laurushka - 1 prospect.
1. capetele Clătire de pește, taie toate branhii, elimina excesul de murdărie, pus într-un recipient metalic, se toarnă apă la fierbere și se fierbe timp de căldură maximă îndepărtarea continuă a spumei.
2. După fierbere, adăugați piper, laurushka și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, în funcție de mărimea capetelor.
3. Tăiați cartofii cu cuburi medii, turnați în bulion filtrată, fierbeți timp de o jumătate de oră.
4. Se adaugă morcovii la ceapa, se taie în fâșii subțiri, un pic de sare piper, se adauga coriandrul si se fierbe timp de cateva minute, se scoate de la căldură și se lasă timp de 30 minute.
5. Serviti in sosuri cu smantana, presarata cu marar tocat. Dacă este suficientă carne în capete, puneți fileul înainte de a servi în supă.
2. Supa de pește din cap de crap de argint cu orez
• 1 cap carpian mediu;
• 100 g file de pește pentru bulion;
• cartofi - 2 tuberculi;
• morcovi - 1 bucată;
• Cap de ceapă;
• crupe de orez - 30 g;
• sare - un vârf;
• un buchet de patrunjel;
• piper argintiu - 8 mazăre;
• o frunză de laurushka;
1. Capul bucătăriei trebuie curățat complet de murdărie și ghirlande, clătit bine.
2. fileuri de pește clătesc, puse împreună cu șefii containerului emailat cu apă, un pic de sare de, se adauga ceapa cap cojit, condimente după cum se dorește și se aduce la fierbere, de a scoate spuma de mai multe ori.
3. Se fierbe pestii timp de 20 de minute, se scoate cu atentie cu o lingurita in castron, se arunca ceapa si se bea supa.
4. Scoateți filmele din capete, întoarceți-le în bulion.
5. Bomboane cu pește pentru a aduce la fierbere, se adaugă cartofi, se taie în cuburi, se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
6. Se adaugă morcovul în supă cu un mic cub și se fierbe câteva minute.
7. Adăugați orez spălat, fierbeți mai întâi la fierbere peste căldură mare, după ucidere și fierbere timp de 8-11 minute.
8. Cu o rosie, coaja, se toaca fin si se pune in supa.
9. Puneți o lavă și un mazil de ardei gras, scoateți din căldură și lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră.
10. Serviți în plăci, presărați cu patrunjel, lângă cutia de pâine cu pâine neagră.
3. Supa din cap de peste de macrou cu telina si verdeata
• 2 capete de macrou;
• 5 cartofi;
• 4 linguri. linguri de orez;
• 3 rădăcini de țelină;
• morcovi - 1 bucată;
• Cap de ceapă;
• patrunjel uscat;
• 2 frunze de laur;
• sare - un vârf.
1. Capetele de macrou spalate si decojite se pun intr-o tava cu apa, se gatesc dupa fierbere timp de 30 de minute, deseori se scoate spuma formata.
2. Capetele sudate se pun într-un castron separat, bulionul se scurge.
3. Într-un bulion fierbinte, puneți cartofii - cubul de mijloc, fierbeți până la înmuiere.
4. Adaugati orezul, gatiti timp de 10 minute.
5. Puneți în supa zdrobit radacina de telina.
6. Adăugați morcovi - rașiți pe o răzătoare cu dinți medii și ceapă tocată, fierbeți puțin mai puțin de o jumătate de oră.
7. Adăugați un patrunjel ladit și uscat, presărați puțin, sezon, piper și gătiți timp de câteva minute.
8. În timp ce supa vine la gata, desfaceți capul pe oase și fileuri.
9. Puneți carnea de pește separată în supă, fierbeți puțin, scoateți-o de pe foc și insistați-vă o jumătate de oră.
10. Se toarnă în plăci.
4. Supă simplă din capetele de pește
• 3 capete de pește;
• 3 cartofi;
• fenicul - podeaua unui buchet;
• 1 ceapă;
• o frunză de laurushka;
• sare - un vârf;
• orice condimente - 10 g.
1. Clătiți temeinic capul din ochi și din branhii.
2. Coji cartofi și tăiați în cuburi, se toarnă într-un recipient de apă clocotită, împreună cu condimente și o laură, se presară puțin, se fierbe timp de 15 minute.
3. Când apa cu cartofi se fierbe, puneți capul, preparați până când cartofii se înmoaie.
4. Scoateți capul din supă, separați fileurile și puneți-le înapoi în supă.
5. Într-un vas adânc puneți 10 grame de ceapă proaspătă tocată și turnați supă din capetele de pește, presărați cu mărar tocat.
5. Supă din capul de pește cu foie gras
• 3 capete mici de pește;
Cartofi - 2 bucati;
• morcovi - 1 bucată;
• Cap de ceapă;
• 1 rădăcină de patrunjel;
• jumătate de ardei bulgăresc;
• 20 g cereale de mei;
• tulpini groase de mărar - 3 bucăți;
• o frunză de laurushka;
• chimin în pulbere, sare, piper negru pulbere - 40 grame fiecare.
1. Capetele de pește decojite se pun într-un recipient de apă, se fierbe până la fierbere la căldură mare.
2. De pe suprafața bulionului scoateți spuma, reglați focul la cel mai mic și fierbeți timp de încă 22-25 minute.
3. Atâta timp cât capul gatesti morcovi, cartofi și ceapă pentru a curăța, piper dulce elimina semințe, felie-l în pătrate mici, iar tulpinile de marar se toaca marunt cu un cutit.
4. Capete complet gătite pentru a lua într-un castron, lăsat deoparte, bulion pentru a se scurge.
5. În bulionul pregătit, puneți toate legumele, mei bine spălate, adăugați sare, piper, turnați chimenul și gătiți până când toate componentele vasului sunt complet înmuiate.
6. Când serviți pe plăcuțe puneți un mic file de pește, extras din capete, turnați supa.
6. Supa din capul de pește al păstrăvului într-o multivarcă
• 1 cap de păstrăv;
• Cap de ceapă;
• 1 morcov mediu;
• cartofi - 5 tuberculi;
• boabe de mei - 50 g;
• 5 frunze de patrunjel.
1. Morcovi tăiat în benzi, ceapă - jumătăți de inele, puse în capacitatea de multivarkeri, se prăjește în modul "prăjire" timp de 5 minute. Transferați-l pe o placă curată.
2. Capacitatea Multivarki de a pune Trout spălate cap fără branhii și solzi de prisos, se adaugă apă, se fierbe pe un mod de „gătit“ la fierbere cu capacul închis, apoi deschideți capacul și să continue să gătească un pic mai mult de o jumătate de oră, de a scoate spuma, dacă este necesar.
3. După semnalul sonor al multivarkarului, scoateți capetele și toate oasele din bulion.
4. În bulionul de pește rezultat se toarnă crupul de mei spălat și se fierbe pe vechiul regim timp de 10 minute.
5. Puneți cartofii tăiați în cuburi mici.
6. Adăugați puțină sare și legume prajite anterior, gătiți cu capacul închis timp de 15 minute.
7. Adăugați fileuri de pește din cap.
8. Pentru a adormi în ciorbătura de ciorbă, se presară cu piper, aduceți la fierbere, opriți aparatul și lăsați cu capacul închis timp de 35 de minute.
9. Se toarnă în plăci.
Supa din capetele de pește - sfaturi și subtilități de pregătire
• Puteți cumpăra pește întreg, tăiați-l, scoateți fileurile pentru a găti cel de-al doilea curs și lăsați capetele pentru supă.
• De asemenea, supa se dovedește a fi delicioasă față de cea pusă anterior în camera de congelare, și puteți chiar să luați capetele asortate (de exemplu, din pești diferiți). Se recomandă ca capetele înainte de îngheț să se pregătească pentru gătit: curățați, tăiați branhiile. Apoi trebuie doar să scoateți produsul și să îl aruncați imediat în apă.
• Dacă utilizați capete înghețate pentru a face supă, este mai bine să le puneți în apă rece și să nu fierbeți, altfel vasul și carnea de pește în sine nu va fi atât de gustoasă.
• Puteți pune în apă împreună cu capetele și alte părți "ilicide" ale peștilor: cozi, aripioare, crestături.
• Cele mai delicioase, bogate și bogate supe sunt obținute din biban, zander, ruff și de asemenea din peștii din familia sturionilor.
• Supa de supă va deveni frumoasă, transparentă, dacă purtați vasul la căldură scăzută, îndepărtând periodic spuma.
• experții culinari experimentați susțin că spuma de proteine va fi mai mică dacă stați 40-60 de minute în apă rece înainte de fierbere.
• Supa din capetele de pește este gustoasă și proaspăt preparată și într-o formă stabilită. De asemenea, poate fi gătit într-o cantitate mai mare, deoarece în a doua zi nici nu-și pierde calitățile gustului.
• Supa din capetele de pește este delicioasă, dacă este servită cu ierburi tocate, ou fiert, pâine proaspătă sau prăjit de casă, pesmet.
Revista femeilor
Cumpărați site-ul gata | Comandați site-ul web
Articole similare
-
Reteta pentru prepararea clatitelor cu usturoi - clatite din 1001 mancaruri
-
Retete de gatit paine pâine de casă de cum să facă un aluat de pâine negru și de secară
Trimiteți-le prietenilor: