Rețete de miel în cuptor

Mielul în cuptor nu a fost niciodată un fel de mâncare tradițională pe masa familiei rusești. Mai întâi de toate, carnea respinge majoritatea oamenilor cu mirosul său specific. Dar, potrivit specialiștilor culinari profesioniști, această trăsătură neplăcută poate fi combătută, ceea ce va permite să se bucure de un fel de mâncare delicioasă, numită "kebab" din partea popoarelor din Asia Centrală.

Sfaturi pentru prepararea mierii de miel

Dacă sunteți respins de mirosul de carne de oaie, cumpărați carnea unui miel tânăr timp de până la 3 luni. Carnea unui astfel de animal nu are un miros specific. În plus, carnea de miel tineri are substanțe utile care alcătuiesc grăsime. Când gătiți în cuptor, grăsimea se răspândește în carcasă, acoperind-o și păstrând toate sucurile sănătoase din interior. Datorită acestei proprietăți nu este nevoie să utilizați un număr mare de condimente diferite - puteți obține cu piper și sare obișnuite.

Desigur, datorită caracteristicilor sale distinctive, carnea unui animal tânăr este mult mai scumpă decât un miel comun. Pe de altă parte, dacă doriți să coaceți coaste, va face doar carnea unui adult adult. Dar dacă se dă prioritate proprietăților utile, mielul este cea mai bună alegere.

Dacă nu găsiți carnea unui animal vechi de 3 luni, o persoană de 18 luni o va face. Dar înainte de coacerea directă, o astfel de carne trebuie prelucrată cu atenție:

toate grăsimile interne sunt îndepărtate;
În primul rând, gatiți mai întâi carnea, apoi coaceți-o.

Acest lucru va ajuta la minimizarea mirosului, dar nu va scăpa de el complet. Această metodă este perfectă pentru prepararea unei bucăți întregi de carne de oaie în folie.

Să ne uităm cum să murăm bine carnea de oaie și să eliminăm mai mult mirosul neplăcut. Profesioniștii culinari recomandă cărnii să adauge un condiment estic numit zira. Are o aromă unică care vă va permite să înscrieți o "duș" de la oaie. Dacă nu există zir, puteți folosi coriandru, patrunjel, chimen. Condimentele trebuie amestecate cu ulei vegetal, usturoi și piper. Carnea tocată trebuie să stea în frigider timp de aproximativ 5 ore. Puteți folosi, de asemenea, roșiile, care vor adăuga o farfurie de note rafinate.

Ar trebui să ne amintim că mielul de copt până la uscăciune înseamnă că rătăcește carnea. Pregătirea se manifestă în alocarea sucului roz în timpul piercingului de carne. Făcată pentru a usca carne de oaie va deveni foarte dură, nu va fi nici o plăcere de la un astfel de vas.

Prepararea mielului în manșon

Retetele de oaie din cuptor sunt renumite pentru varietatea lor, dar modul cel mai optim este de a găti carnea coaptă în manșon. Această metodă va economisi toate sucurile utile, va face carnea moale și plăcută la gust. În mod ideal, bucăți mari, cum ar fi un picior de miel sau o crestătură, sunt pregătite în manșon. Pentru gătit avem nevoie de:

Miel (până la 1,5 kg).
4 căței de usturoi.
2 capete de ceapa.
Condimente (frunze de dafin, busuioc, piper negru, oregano).
1 lingură de piper fierbinte.
O jumatate de lingurita de sos de vin, ulei de masline.

Faceți un amestec aromat amestecând piperul, sarea, uleiul, oțetul, frunzele de laur și tocălele tocate. Am frecat carnea. Tăiați ceapa în inele și le puneți într-un manșon, după care se pune carnea pe perna de ceapă. Trebuie să scuturați bucata împachetată și să puneți în frigider să marinați timp de 4 ore. Apoi, coaceți vasul timp de 3 ore în cuptor la o temperatură de 200 de grade. Mâncarea finită este prezentată în fotografie.

Miel miel cu legume

O farfurie unică este un miel delicios cu legume, care este o prăjitură și o garnitură în același timp. Nu este necesar să urmați cu atenție rețeta, puteți adăuga la carne o mare varietate de legume, astfel că acest fel de mâncare atrage. Pentru pregatire avem nevoie de:

1 kg de carne de oaie;
200 de grame de ceapă, roșii, patisoni;
250 de grame de vinete;
100 de grame de piper dulce;
3 cuișori usturoi;
3 linguri de ulei vegetal;
Sare, piper si condimente pe gust.

Secvența acțiunilor la prepararea mielului cu legume coapte:

Toate legumele sunt tăiate și amestecate.
Condimente, sare și piper sunt amestecate cu ulei vegetal. După aceea, amestecul se adaugă la legume și din nou totul este amestecat.
Oaia se taie în bucăți egale și se freacă cu un amestec parfumat. Partea de jos a vesela pentru coacere pune carnea în sine, care este acoperită cu legume și marinadă de sus.
Coaceți carnea în cuptor timp de o oră și jumătate la o temperatură de 180 de grade.

Pregătirea mielului cu cartofi într-o oală

În ce economie rusă nu există vase clasice? Vasele de coacere în astfel de feluri de mâncare arată foarte apetisantă, oala este un recipient tradițional pentru prepararea cărnii, care a venit la noi din adâncul istoriei vechii Rusii. În vase, puteți găti nu numai mielul, ci și orice altă carne, legume și cereale. Dar acum vorbim despre o rețetă pentru miel. Ingrediente pentru gătit:

600 de grame de carne;
3 bucăți de roșii, morcov și ceapă;
6 cartofi;
400 de grame de brânză tare;
condimente pentru gust.

În partea de jos a vasului, se toarnă puțin ulei vegetal și se pune jumătate din carne, tăiat în cuburi, cu o spatulă. Carnea este sare și piper.
Am pus cartofi periat și felii pe partea de sus, este de asemenea sărat și piperat.
Pe partea de sus a cartofilor se pune un strat de morcovi feliate. Sus cu ceapa stropita. Următorul strat este roșiile. După asta, aveți nevoie de puțină sare.
Puneți vasul pe capac, puneți-l în cuptor și așteptați aproximativ o jumătate de oră.
Mâncarea practică este presărată cu brânză rasă și fără ca capacul să se întoarcă în cuptor.
Așteptăm până când stratul superior al brânzei este acoperit cu o crustă roșie. Totul, felul de mâncare poate fi servit pe masă!

Articole similare

Pagina anterioară