Planurile de afaceri ale restaurantului și exemplele gata făcute cu calcule

Cererea de furnizare a serviciilor de catering în orice moment este menținută la un nivel înalt, deoarece alimentația este o necesitate naturală pe care oamenii nu o pot refuza indiferent de factorii economici. Odată cu dezvoltarea unor obiceiuri și tradiții noi, utilizarea alimentelor pentru oameni a dobândit o semnificație specială, deoarece a fost ridicată la rangul de cultură.

Piața modernă este plină de multe unități de prețuri variate și cu un sortiment divers. Lipsa timpului liber în orașe mari forțează oamenii să se mute treptat de la obiceiul de a lua masa și de a lua masa la domiciliu în obiceiul de a vizita cafenele și restaurante, deoarece este rapid și convenabil. Astfel de tendințe cresc în fiecare an fluxul de clienți în sfera serviciilor de catering și, prin urmare, fac investiții în această afacere mai profitabile.

Este rapid și gratuit!

Relevanța și perspectiva proiectului

Descărcați un exemplu gata făcut cu calculele unui plan de afaceri tipic pentru un restaurant.

Doi factori au afectat afacerea:

interzicerea fumatului și vânzarea de țigări din ferestrele deschise;
statul de control al producției și al cifrei de afaceri a alcoolului etilic.

Lăsând piața din cauza crizei rețelelor mari din gama de prețuri medii, crește șansele restaurantelor nou deschise pentru un viitor bun, datorită concurenței reduse. Taxa suplimentară pentru mesele gata în industrie este de 100-200%, în funcție de meniu, prin urmare, investițiile se plătesc rapid, deci deschiderea restaurantului în timpul recuperării economice este justificată.

Proiectul este conceput pentru a deschide un mic restaurant:

suprafata totala de 200 de metri patrati (95 bucatarii, sala 105);
50 de locuri;
Meniul conține mâncăruri europene;
o premisă, este luată în chirie pe termen lung;
personalul 9 persoane pe schimb, 2 schimburi;
Programul de lucru este de la 11:00 la 23:00.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este prin intermediul serviciilor online care vă vor ajuta să creați gratuit toate documentele necesare:

pentru înregistrarea IP
Înregistrare LLC

Dacă aveți deja o organizație și vă gândiți cum să facilitați și automatizați contabilitatea și raportarea, atunci următoarele servicii online ajung la salvare, ceea ce va înlocui complet contabilul la întreprindere și va economisi mulți bani și timp. Toate rapoartele sunt generate automat, semnate printr-o semnătură electronică și trimise automat online.

Contabilitate pentru IP
Contabilitate pentru LLC

Este ideal pentru IP sau LLC pe USN. UTII. PSN. TC. OCHO.
Totul se întâmplă cu câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă și vei fi surprins. așa cum a devenit simplu!

Un studiu al pieței interne a arătat că printre vânzătorii de catering domină fast-food, restaurante și cafenele mici, restaurante, pentru clasa de mijloc, pe cap de locuitor lor nu este suficient în conformitate cu standardele stabilite în Europa.

Prezența concurenților depinde de localizarea teritorială. În centrul orașului, restaurantele de lux sunt de obicei concentrate. La periferia restaurantelor ieftine pentru clienții cu capacitate medie și mică de plată. Pentru a crește cererea, este necesar să alegeți un loc acceptabil în apropierea centrului sau în centrul orașului, dar prețurile ar trebui să fie orientate la un preț scăzut, disponibil pentru majoritatea consumatorilor.

Conceptul proiectului implică crearea unui restaurant care să satisfacă gusturile locuitorilor medii ruși, așa că meniul oferă bucătăria rusă și europeană. Pentru a crea mâncăruri tradiționale naționale de alte naționalități, este important să aveți o mulțime de cunoștințe, să găsiți personalul adecvat, să aranjați furnizarea de produse rare și acest lucru durează mult timp și necesită costuri suplimentare.

Planul de afaceri este o machetă a construirii unei afaceri cu o componentă bugetară mică, astfel încât designul și interiorul sunt create într-un stil simplu, consistent. În sala de banchet, în cazul sărbătorilor la restaurant, se planifică un loc pentru orchestră și un ring de dans. Acompaniamentul muzical este o muzică liniștită, liniștită, astfel încât clienții să se relaxeze și să se bucure de o conversație plăcută.

Publicul țintă

Restaurantul este deschis pentru o gamă largă de consumatori:

în timpul orelor de zi în timpul săptămânii vizitatorii sunt angajați ai organizațiilor din apropiere care vin la prânz, pentru ei un meniu este compus dintr-o varietate de cursuri, salate și cursuri principale;
Toți vizitatorii de seară și vizitatorii zilei libere, meniul pentru acest grup este alcătuit din mâncăruri mai dificil de preparat și mai rafinat;
clienții care închiriază un restaurant cu personal pentru diverse evenimente, meniul este compilat și convenit individual cu fiecare client.

mese zilnice: mic dejun, prânz, prânz;
care deține serile festive și romantice;
organizarea de banchete, întâlniri corporative și petreceri;
sărbători: nunți, zile de naștere, aniversări etc.

Documente necesare deschiderii

Cea mai bună formă pentru sectorul alimentar public este forma de proprietate asupra unei entități juridice sub forma unei societăți cu răspundere limitată. Pentru înregistrarea în inspecția Serviciului Federației Federale, va fi necesar:

charter;
procesul-verbal al participanților;
cererea de înregistrare;
primirea plății datoriei de stat;
scrisoare de garanție pentru furnizarea de spații de închiriat.

După înregistrarea în impozit este necesar să se decidă ce sistem de impozitare să se utilizeze. Cel mai adesea, antreprenorii aleg USN. pentru trecerea la care trebuie să aplicați în termen de o lună de la data înregistrării. Apoi, dobândim PCC. primim documente care confirmă dreptul de ao folosi.

coordonată cu planul de producție a serviciilor sanitaro-epidemiologice, confirmarea disponibilității echipamentelor și a instalațiilor care respectă standardele sanitare;
coordonarea cu Ministerul Situațiilor de Urgență în domeniul siguranței la incendiu;
licență pentru vânzarea cu amănuntul a alcoolului;
coordonarea igienică cu Serviciul Federal pentru supravegherea protecției drepturilor consumatorilor;
cartile medicale care prezinta examenul medical pentru fiecare angajat;
contracte pentru exportul și utilizarea gunoiului, pentru curățarea uscată a salopetelor, pentru dezinfecția și curățarea sistemelor de ventilație.

Conceptul proiectului presupune angajarea unui spațiu de închiriat sau a unui serviciu de leasing. Atât în primul, cât și în cel de-al doilea caz, contractul face obiectul înregistrării obligatorii la autoritățile de la Rosreestr.

Este dificil să găsiți o cameră pentru un restaurant cu finisajele și caracteristicile tehnologice existente, deci trebuie să vă ocupați de decor și echipament. Cea mai simplă opțiune este găsirea unei organizații de contractor care îndeplinește rapid și calitativ munca necesară.

Echipamentele tehnice ale sediului includ:

sistem de ventilație și aer condiționat;
sistem de alimentare cu apă calitativă;
sistem de canalizare fiabilă;
sistem de alimentare neinterruptibil.

Echipamente arhitecturale, dacă schimbați parametrii camerei va trebui să se coordoneze cu ITO, pentru obținerea de permise suplimentare ar trebui să prevadă un alt element de cheltuieli.

Designul și mobilierul nu trebuie salvate, deoarece reparațiile frecvente de întreținere durează mult timp, ca urmare a faptului că restaurantul își pierde clienții obișnuiți.

echipament

Toate echipamentele necesare dotării unității de catering sunt împărțite în grupuri:

echipamente pentru tratarea termică (grătar, plăci, prăjituri și cuptoare, vaporizatoare, friteuze etc.);
echipamente pentru depozitarea alimentelor și a produselor semifinite (frigidere și congelatoare);
Accesorii (mixere, mixere, juiceri, microunde, mașini de tocat carne etc.);
echipamente pentru întreținerea ordinii și a igienei (mașini de spălat vase, rafturi, mese de tăiere, hota etc.);
ustensile și unelte de bucătărie.

În industria alimentară, jumătate din succese depind de selectarea personalului calificat.

Piața modernă a muncii este saturată de personalul și managerii mai tineri de serviciu, dar nu este atât de ușor să alegeți candidații pentru instituția dvs.

În această situație, există două opțiuni:

recrutarea de lucrători fără experiență și instruirea acestora;
pentru a cumpăra concurenți gata de la concurenți.

Atunci când angajați angajați, asigurați-vă că au experiența și calificările, deoarece în stadiul inițial de lucru pe gustul alimentelor, clienții vor da o caracteristică a restaurantului.

Personalul restaurantului este format din:

bucătari - 6 unități;
chelneri - 4 unități;
mașini de spălat vase - 4 unități;
curatatoare - 2 unitati;
administratori - 2 unități;
barman - 2 unități;
contabil - 1 unitate.

promovare

O mutare avantajoasă de marketing va fi controlul asupra calității produselor alimentare și a serviciilor.

Un rezultat bun pentru participarea clienților va fi:

Partea financiară

Volumul investiției inițiale va fi de 6,6 milioane de ruble și va consta din articole:

Profitul și amortizarea proiectului depind de valoarea cecului mediu și de numărul de vizitatori. Calculul indicatorilor aproximați:

Venitul lunar total al restaurantului este egal cu 1968000 ruble. Reduceți costurile curente și obțineți un profit de 218.000 pe lună și de 2.616.000 pe an. Proiectul va plăti pentru sine în 2,5 ani.

Prezentarea proiectului

Scopul oricărei investiții este de a realiza un profit. Acest proiect poate fi considerat o bază pentru dezvoltare, atât direcția principală, cât și pe lângă domeniile deja existente. Proiectul detaliază toate problemele care pot apărea în stadiul inițial de lucru în industria de catering.

Planul de afaceri este pregătit folosind prețurile medii ale unui oraș mare. Pentru a fi aplicat într-un anumit caz, este necesară o recalculare în funcție de condițiile individuale. Dacă nu sunteți sigur (ă) că veți gestiona independent dezvoltarea și implementarea proiectului, cereți ajutorul specialiștilor.

Încă aveți întrebări? Aflați cum să rezolvați problema dvs. - sunați acum: