Alegerea carnei potrivite
Vara se termină, deci treptat cantitatea de fructe și legume din dieta noastră, fie că ne place sau nu, scade. Oamenii merg la piață sau la un supermarket pentru a cumpăra mai multă carne. Carne. din motive evidente, un produs costisitor, așa că, chiar dacă după achitarea achiziției se constată că mărfurile nu sunt prima prospețime, atunci aceasta este de două ori insultătoare.
La data viitoare să nu deveniți victima unui vânzător necurat, puteți folosi mai multe sfaturi ale bucatarului restaurantului de elita "O'Panas" Elena Filippenko.
Pentru toate tipurile de carne
Fibrele de carne, în niciun caz, nu ar trebui să se dezintegreze. Aceasta este una dintre cauzele carnii vechi. Pentru a verifica "defalcarea", puteți trage chiar și o mică bucată de carne în direcții diferite. În același timp, dacă începe să se separe, înseamnă că mărfurile au fost în mod evident înmuiate în ceva, și a fost întins pe tejgheaua magazinului sau pe tava de piață.
Dacă bucata de carne din unele părți este prea tare, înseamnă că a fost înghețată puternic, după care a fost dusă la locul de realizare pentru o lungă perioadă de timp. În astfel de carne, nu mai sunt aproape substanțe utile. Va fi greu și nu gustos.
Nu cumpărați niciodată carne de la comercianți pe stradă. În acest caz, nimeni nu poate oferi o garanție privind calitatea bunurilor vândute. Este posibil ca oamenii să decidă să vândă carnea unui animal bolnav și acest lucru este deja un pericol real pentru corpul uman. Este mai bine să faceți o achiziție într-o zonă acoperită, protejată de lumina directă a soarelui și praful de stradă. Apropo, nu este inutil să se solicite vânzătorului permisiunea de a comercializa carnea.
Puteți cere vânzătorului să taie o bucată de carne. În acest caz, culoarea tăieturii trebuie să se potrivească exact cu culoarea suprafeței. Carnea stricată va străluci cu toate culorile curcubeului.
În nici un caz, carnea nu ar trebui să se spargă deloc. Dacă se aude încă o mică criză, este semnal pentru cumpărător că în carne au apărut larve de diferite paraziți.
Carnea proaspătă atunci când tăierea este elastică "merge" în spatele cuțitului.
Culoarea de carne de înaltă calitate ar trebui să fie ușoară. Dacă vedeți carne de burgundă sau aproape negru, atunci aceasta este o garanție că carnea nu este prima prospețime. Cu toate acestea, și carnea prea ușoară nu-i garantează prospețimea. Aparent, el a fost ținut prea mult timp sub apă, după o lungă întindere pe tejghea. Chiar și carnea poate fi curățată. Acest lucru devine vizibil de petele mici întunecate de pe suprafața piesei.
Principalul lucru: felii de untură nu trebuie exfoliați din carne
Culoarea porcului de porc este întotdeauna ușor roz.
Este necesar să se uite la tăiere și dacă nu există suficient sânge pentru a determina cât de repede au fost înghețate bucățile de carne după tăierea carcasei. Se întâmplă că sângele nu se scurge și pune imediat carnea în frigider. Atunci când cumpărați astfel de carne, vă puteți aștepta ca aceasta să conțină mai mult de 50% din sângele congelat. Și acest lucru nu adaugă carne la calitate.
Când cumperi carne de porc, o poți mirosi. Dacă mirosul este blând și blând, înseamnă că carnea de porc este de înaltă calitate. Dacă există miros de umezeală, atunci carnea este învechită. În cazul în care carnea are un miros ascuțit, atunci acest lucru indică faptul că porcul nu a fost sterilizat. După cumpărarea unei astfel de carne, în timpul pregătirii sale, mirosul se va amplifica. Unii încearcă să înmoaie o bucată, dar aceasta este doar o pierdere de timp.
Atunci când alegeți o "lopată", trebuie să vă uitați că nu are bucăți de grăsime. Ideea este că pe suprafața sa se formează o peliculă foarte subțire, care dă formă când taie o bucată de carne în medalioane.
Dacă, atunci când apăsați pe o bucată de carne de vită, o dentă rămâne în ea, aceasta indică o calitate scăzută a cărnii.
Dacă carnea după presiune are forma originală, atunci aceasta indică prospețimea acesteia. Formarea "gaurii" indică faptul că produsul a fost așezat pe tejghea mult timp sau a fost păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Sângele, proeminent când este presat pe o felie de carne de vită, sugerează că carcasei nu i sa permis să se "scape" de masa sângeroasă după sacrificare. Sângele animalului, înghețat și apoi dezghețat va avea un impact negativ asupra corpului uman.
Culoarea cărnii de vită trebuie saturată roșu. Este mai întunecată decât carnea de vită. Acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea cărnii.
Unii vânzători tentează carnea cu culori artificiale. Pentru verificare, puteți atașa un șervețel la carne și puteți vedea dacă se va transforma într-o culoare strălucitoare. Dacă da, atunci bucata de carne a fost colorată, deci este mai bine să nu începeți să cumpărați. Avem destui coloranți în produse de cârnați.
Mirosul de carne proaspătă de carne de vită este diferit de carnea de vită. Mirosul este "lăptos", dar, în același timp, nota de carne din el predomină.
Comparați mereu carnea de vită și de vită în culoare. Carnea unui vițel tânar este ușoară și delicată. Atunci când se taie carne de vită, culoarea interiorului trebuie să fie aceeași cu cea din exterior. Dacă carnea este întunecată, atunci nu este de vițel. Mirosul de carne de vițel seamănă cu laptele topit
Lungimea "Kachalochka" nu trebuie să depășească 20 cm (aceasta este dimensiunea palmei unei persoane adulte). Vițelul nu este atât de mare încât această dimensiune este mai mare. Dacă vânzătorul pretinde că vinde carne de vită, iar lungimea bostanului este prea mare, atunci nu este altceva decât carnea de vită.
Nu ar trebui să existe mult sânge în carne. Dacă este eliberat la apăsare, puteți fi siguri că după prepararea mielului veți fi rigid. Un miel bun proaspăt diferă mirosul cu o ușoară atingere a laptelui. Mirosul de sânge care provine dintr-o bucată de oaie este inacceptabil. Când miroși sângele, devine clar că în carne există prea multe substanțe nocive.
Cumpara miel pe oase. Această parte a cărnii este foarte delicată și moale. Atunci când cumpărați partea din spate, asigurați-vă că ați verificat dacă există fragmente de hymen rămas pe ea. Dacă cumpărați carne cu un hymen, va trebui să fie curățat acasă, și aceasta este o pierdere de timp. Nu uitați că ați plătit și pentru scuipat ... De ce aveți nevoie de bani în plus?
Asigurați-vă că pentru a cumpăra o bucată de grăsime, să acorde o atenție la pielea lui. Dacă este prea gros, atunci aceasta indică faptul că porcul nu era prea mic. Pielea trebuie să fie subțire, curată și fără păr. Dacă părul animalului rămâne pe piele, poate deveni o sursă de infecție.
Salo, dacă este proaspătă, are o elasticitate bună.
Nu uitați să întrebați vânzătorii pentru carne. În cazul în care vânzătorul refuză să le furnizeze, atunci ceva este în neregulă cu carnea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: