Turcia - carne de păsări utile și dietetice, care conține vitaminele A și E și practic nu are colesterol în compoziția sa. Este bine absorbit de organism și ușor digerat. Carnea de pasăre excelentă poate fi achiziționată de la furnizori. Dar, cu toate acestea, este necesar să se știe prin ce criterii să se evalueze prospețimea și calitatea unui curcan.
O pasăre bună - ce fel?
Pe rafturile magazinelor găsiți două opțiuni pentru carne:
- carcase separate;
- părți ale carcasei: piept, tibie, aripi, șolduri, fileuri.
Când alegeți un produs, acordați atenție pieii. În mod ideal, va avea o nuanță ușor gălbuie. Prezența de pene, dentări sau vânătăi indică faptul că pasărea este răsfățată și, în general, este mai bine să nu o luați.
Verificați turgorul carcasei. Acest lucru se poate face prin apăsarea ușoară pe suprafața acestuia cu un deget. În cazul în care cavitatea rămâne - carnea este substandard, dar dacă este îndreptată - puteți face în siguranță o achiziție.
Nu uitați că păsările de curte răcite ar trebui să fie în mod ideal elastice și umede.
Pe o solidă sau, dimpotrivă, o vârstă fragedă a curcanului indică starea oaselor păsării. Dacă vârful osului stern în pasăre va arăta ca un cartilaj.
Corectați gătitul
Dacă alegerea este reușită, atunci gătitul va fi cât mai plăcut posibil. De la curcan puteți face:
Nu carnati foarte mult. Rețineți, de asemenea, că pentru o carcasă complet roșie, ar trebui să fie trimisă în cuptor timp de două ore. Înainte de aceasta, frecați-l cu mirodenii preferate.
Deci, carnea nu este uscată și tare, întoarce-o mai des și abundă apă cu sucul care iese în evidență. Puteți să-l frecați cu smântână grasă și să coaceți cu un manșon. Obțineți un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: