Shashlik rețete

Shish kebab într-un mod caucazian

Pentru a prepara kebab shish în mod caucazian, este necesar să tăiați carnea de oaie în bucăți cântărind 35-40 g, săruri, se toarnă pe frigarui și se prăjește peste cărbune. Pe o farfurie laterală la un kebab shish pentru a supune o verde sau ceapa, tăiat în inele, lamaie sau tkemali. În plus, puteți servi roșii prăjiți, vinete sau murături pe o scuipătoare. Vinetele ar trebui să fie pre-umplute cu grăsime de varză cu sare, piper și verdeață.







Când serviți un vas, decorați-l cu patrunjel. Carnea animalelor vechi pentru îmbunătățirea gustului trebuie premarinată.

240 de grame de carne de oaie, 25 de grame de ceapa verde sau de ceapa, condimente, 0,5 lingurita sau sos Tkemali.

Armean shish kebab

grăsime pulpă de oaie tăiată în bucăți de 4 cm. Se presară cu sare, piper, ceapa tocata, se adaugă acid citric, coniac sau vodca, ierburi uscate și pus într-un loc rece, timp de 6-7 ore pentru marination.

Puneți bucăți de coardă de carne pe bivol, astfel încât acestea să alterneze cu bucăți de grăsime grasă și să se prăjească pe grătar, rotind periodic bivolul, situat pe verticală. După prăjire, tăiați stratul exterior de grăsime și carne pe o farfurie.

Când serviți ca o garnitură, serviți cercurile de ceapă. Garnitura poate fi servită și cu legume, roșii prăjiți pe scuipat, cartofi, vinete.

300 g de oaie, 20 g de grăsime de oaie, 50 g de ceapă, 10 g coniac sau vodca, 0,2 acid citric, ardei roșu, ierburi uscate diferite (menta, marar), 20 g de ierburi proaspete.

Shish kebab în karski

Pulpă de miel se taie transversal în bucăți unul câte unul pentru fiecare portie, sare si marinate cu ceapa si condimente (care ceapa tocata marunt), pentru a umezi suc de lamaie si se amesteca cu carne, sare, piper și pus într-un vas emailat timp de 4-6 ore.

Înainte de prăjire, puneți o bucată de carne pe bivol, împreună cu un rinichi de oaie tăiat din filmul de la un capăt și o roșie mică din cealaltă. Ungeți untul cu unt și prăjiți pe grătar peste cărbune sau frigarui.

Atunci când serviți un kebab shish prăjit, scoateți rinichii și roșiile din bivol și puneți-l pe vas. Felul trebuie să fie decorat cu ierburi și servit cu sos tkemali.

240 g de oaie, 10 g de ceapa pentru decaparea, 1 miel rinichi, 5 g de unt, 1 rosie (30 g), sau ceapa verde pentru garnitura, 0,5 lamaie, 30 g sos tkemali.

Tăiați carnea de miel friptată cu bucăți de diametru de la 100 la 150 mm.

Și grosimea de 30-40 mm. sezon cu sare, piper si se presara cu ceapa verde tocate marunt si indoite intr-o tigaie smalț, se toarnă oțet, brandy sau vodca, se amestecă, a pus încărcătura și se lasă într-un loc rece timp de 6 ore. Înainte de a prăji bucăți de șnur de miel marinat pe bivol alternativ cu bucăți de grăsimi grase brute.

Ciuperca cu carne trebuie pusă în fața focului vertical, rotind periodic, astfel încât carnea să fie prăjită uniform pe întreaga suprafață. Odată ce suprafața cărnii este prăjită la o adâncime de aproximativ 6-8 mm. Taiați-l cu un cuțit ascuțit sub formă de felii subțiri. Carnea rămasă pe brișcă trebuie să fie prăjită din nou, apoi tăiată din nou și astfel se prăjește până când toată carnea este prăjită.

Când serviți felii de carne pe o masă, puneți-le pe o farfurie și garnisiți cu ceapă tăiată și ceapă verde, roșii, verdețuri.

240 grame de miel, 50 grame de grăsimi grase, 50 de grame de ceapă, 10 grame de vodcă sau de coniac, 3 grame de oțet de vin, sare, piper roșu, verdețuri.

Shish kebab într-un mod caucazian

Tăiați bucățile în bucăți de aproximativ 30-35 de grame, sare, piper, puneți în vase de lut, amestecați cu ceapă rasă, usturoi tocat. Se presara cu suc de lamaie, se pune într-un loc rece timp de 6-8 ore. Apoi tăiați bucățile de carne în frigăci și se prăjește în cărbuni, într-un cuptor cu gaz sau pe un grătar electric până când se pregătește. La un kebab shish este obligatoriu să serviți o mulțime de verdeață - patrunjel, busuioc, coriandru, tarhon, ceapa verde.

1 kg de miel tânăr, 3-5 bulbi, sare, piper negru și roșu, suc de lămâie, usturoi.

Shish kebab în tigaie

Tăiați mielul în bucăți pentru 40 de grame, se prăjește până se fierbe într-o tigaie, sare, piper și se pune într-un recipient sigilat.

Când serviți pe masă presărați cu ceapă tocată și tocați sucul de rodie.

60 g de rodie, 320 de grame de miel, 80 g de ceapă, sare, piper, 40 de grame de untură de oaie.

Carne de vită cu șeful

file de carne de vită sau carne tăiate în bucăți din clasa I de 30 g se adauga ceapa tocata, sare, piper, oțet de fructe, frunze de dafin, cuisoare, se amestecă și se marinează în enamelware 2-3 zile. Apoi, carnea pregătită se strânge pe bivol, alternând cu inelele de ceapă și prăjind peste cărbune până se pregătește. În timpul prăjirii din timp în timp, ungeți carnea cu unt topit.

310 g file de carne de vită, 40 g ceapă, 5 g unt topit, condimente, 10 grame de oțet de fructe.

Carne de vita cu ceapa si campioni

Carne de vită tăiată în cuburi. Uleiul de legume este măcinat cu piper roșu. În această compoziție carnea este maturată timp de aproximativ o oră.

Ceapa și șampiunele tăiate în inele. Bucăți de carne, ceapă și ciuperci, alternând, șnurul pe bîțîit, stropit cu marinada rămasă și prăjit peste cărbuni. Pregătit pentru a șterge kebab și piper la gust.

Shish kebab din brânză de vită în stil georgian

Tăiați bomboanele din carne de vită și puneți-le pe gheare în întregime, la maxim. Pentru a tăia în timpul prăjirii și-a păstrat forma și nu sa micșorat, este necesar să-l legați la bivol cu ​​fire groase. Făina este acoperită cu ulei vegetal sau poate fi umezită cu apă rece. Bobina este așezată pe cărbune și, în timp ce se rotește, prăjește carnea până se pregătește. Carnea juicală este tăiată în fibre, cu o mică teșitură, pe felii de până la 2 cm grosime, apoi sare, mănuși la gust și unsoare cu adzhika ascuțită. Kebabul shish este servit la cald cu bețișoare de pătrunjel și alte verdeață, precum și roșii prăjite prăjite pe frigarui, din care, dacă se dorește, puteți desprinde pielea.

Shish kebab din carne de vită în stil georgian

Din pulpa de carne de vită, care trebuie curățată de filme și tendoane, tăiată în bucăți identice, pliate în vase de lut sau emailate. Apoi, carnea este turnată cu un amestec de sare, piper negru, ceapă mărunțită, semințe tinere de coriandru, luate la gust și diluate în câteva linguri de fructe sau oțet de vin. Totul este bine amestecat, vasele sunt închise cu un capac și plasate într-un loc răcoros timp de 12 ore. Apoi, sucul este ușor stors, iar carnea este curățată de condimente. Bucăți de coardă de carne pe brișcă și uleiul cu ulei vegetal. Se prajesc peste cărbuni până se fierbe.







Este necesar să monitorizăm îndeaproape căldura, astfel încât să fie constantă, dar chiar și.

Shish kebab din carne de oaie în Tadjik

Pulpa de carne de oaie este tăiată în felii de 20-25 grame, sărate, piperate, amestecate cu ceapă mărunțită, turnate în oțet și așezate într-un loc răcoros timp de 2 ore. Apoi bucăți de șnur de carne pe frigarui și se prăjește peste cărbuni fierbinți. La servire, frigaruirile de pe frigaruiri sunt plasate într-un castron, presărate cu ceapă mărunțită, verdeață.

Serviți separat o salată de legume proaspete sau ceapă verde.

Shish kebab din carne de porc

Luați carne de porc macră, tăiați în cuburi, presărați cu sare și piper. Apoi tăiați merele, coajați ceapa și aburiți-le câteva minute, tăiați roșiile în jumătate. Cu păstăi proaspete, scoateți semințele, tăiați păstăile, dacă păstrează păstăile, apoi le tăiați în jumătate sau tăiați în patru părți.

Carnea este înfășurată alternativ cu ceapă și mere pe bivol, pete cu unt sau ulei vegetal și sos picant. Odată ce carnea este gata, kebabul de shish este servit pe masă. Pregătiți 4-5 frigărui. Garnitura este oferită orez fiert sau cartofi, sos fierbinte, ceapă verde, roșii sau salată de castraveți.

500 de grame de carne de porc macră, 3 cepe, 5 roșii, 2 ardei, 2 linguri de legume sau unt, sos fierbinte, sare, piper, 5 bucăți de măr sau conserve de mere.

Sosuri de miel pe grătar cu dovlecei

Carnea din piciorul din spate al mielului mic tăiat în bucăți mici de mărime medie, sare. Apoi, coaja de fructe, tăiați în felii și sare. Șirul de frișcă se bucură de bucăți de carne, alternându-le cu un cerc de dovlecei, cu brânză și cu brânză, ștergând kebab-urile de shish peste nealcool. Îndepărtați frigiderele din căldură, lăsați-le să se răcească timp de 10 minute, presărați cu ierburi tocate, umeziți oul bătut și coaceți din nou peste cărbuni. Serviți kebab cu legume și verdeață.

Uzbek shish kebab

Miezul tăiat în bucăți mici, se toarnă ceapa, se toarnă marinada, se amestecă și se lasă timp de 3 ore într-un loc răcoros. Apoi, carnea este îmbrăcată într-un bivol, la sfârșitul căruia se pune o bucată de untură, stropită cu făină, prajită peste cărbuni fierbinți. Serviți pentru 3-4 frigărui cu șuncă de șisturi pe porție. Garnit - ceapa tocata si patrunjelul.

Pentru marinată. anason 0,5 g, ceapă 10 g, piper roșu 0,5 g, oțet 3 5y.

Shish kebab din carne de oaie în Tadjik

Taiati pasta de oaie in bucati de 40 de grame, se amesteca cu felii de grasime tocata, ceapa, condimente pentru gust, se toarna suc de lamaie, se lasa intr-un loc rece timp de 2-3 ore. Carnea preparată se scoate din marinadă, curățată din ceapă. Strângeți bucățile de carne pe frigarui, alternându-le cu felii de grăsime grasă și se prăjește peste cărbuni. Terminat shish kebab se toarnă suc de lămâie. Serviți cu roșii fierbinți, coapte pe frigarui separate.

Shashlik amator

Pulpă picioare posterioare de miel șale tăiate în bucăți de 40-50 g, se amestecă cu ceapa verde tocata si bacon kurdjuchnogo, tăiat în felii subțiri, se presară cu sare, piper negru, vin roșu sec sunt udate și plasate într-un loc rece timp de 3 ore. Carnea este apoi filetată pe frigarui, alternativ cu felii de grăsime de oaie și prăjite peste cărbuni încinși. Se rotește separat roșiile, de asemenea, strâns pe frigarui. Atunci când servesc pe un platou de stivuite alternativ frigărui cu carne si rosii, se presara cu ierburi tocate, se toarna sucul de lamaie. Serviți separat sucul din roșii sau o salată de legume proaspete.

Kebaburi din carne de pasăre și pește

Shish kebab de la pui

Carcasele de carne de pui se taie în aceleași bucăți de 30-40 de grame, se adaugă ceapa tocată. Marinați într - o soluție de acid citric sau în 3 ml oțet, sau în oțet de fructe timp de aproximativ trei ore. Carnea din marinada se află într-un loc răcoros. Dupa decapare, puneti bucatile de carne de pui pe brazi si frigeti peste carbune, lubrifiati kebabul cu shish cu ulei vegetal si udand marinada ramasa. Serviți pui fierbinte cu legume proaspete.

Kibab shish din carcasa de pasăre

Carcasă fiartă sau rață gătită la jumătate gătite în interior cu sare, condimente, piper roșu și negru, unsoare ușor cu ulei vegetal. Legați-vă aripile și picioarele strâns. Apoi întreaga grăsime de carcasă de pasăre cu ulei vegetal și sare în exterior. Puneți carcasa pe două fiare, pentru a ușura rotirea. Puneți pasărea peste cărbuni până când fierbeți. Carcase gata tăiat, pus pe hârtie, se toarnă usturoi tocat și ierburi, înfășurați și țineți timp de 10 minute pentru a da o aromă de kebab shish. La kebaburile fierbinți servesc un sos de roșii fierbinte.

Puiul de carne de pui se face într-o marinată de nuci

Carne de pui se taie în bucăți mici și se freacă cu un amestec de ceapa fin feliere, usturoi zdrobit, prăjită și fructe cu coajă pisate și uleiuri vegetale. Carnea preparată se lasă timp de 30 de minute. Apoi adăugați sare și piper la gust. Strângeți bucățile pe frigarui și, întorcându-le în mod continuu, se prăjește peste cărbuni fierbinți până se fierbe. La kebaburile fierbinți se servesc sos fierbinte din roșii.

Skewers de sturion

Carnea de pește fără piele și cartilaj sau fără oase și piele coaste tăiate în două bucăți alungite subțiri pe porție, se presara cu sare, piper negru, înșirate pe frigarui, perie cu smântână și prăjită peste cărbuni încinși.

Peștele gata este scos din frigarui, așezat pe o farfurie, garnisit cu inele de ceapă tocate, decorate cu verdețuri de pătrunjel. Serviți separat sos tkemali sau alt sos fierbinte. Puteți servi, de asemenea, pe bivol.

Sturion sau stellat sturion 416 g, smântână 3 g, ceapă 48 g, verde pătrunjel 5 g, sos tkemali 50 g, condimente, sare.

Randamentul este de 240 g (cu un sos tkemali).

Boabe de pește de mare

Shish kebab - asortate este făcut din fileuri de mai multe soiuri de pește de mare: stavridul negru, codul, bibanul. Tăiați fileurile în bucăți, adăugați sare, piper, adăugați verdeață mărunțită de mărar și patrunjel, turnați cu suc de lamaie și stați timp de o oră. Apoi, ungeți bucățile de pește cu smântână, coardă pe frigărui și se prăjește pe grătar sau peste focul de cărbune.

Ceapa verde este curățată, spălată și tăiată în bucăți de 6 - 10 cm lungime. Ceapa este mărunțită cu inele subțiri. Lemnul este tăiat în felii. Noi vânătă tăiat tulpină, spălate, lungimea inciziei și îndepărtați semințele, tăiate în felii subțiri pus slănină, asezonate cu ierburi, ardei iute, sare. Se prepară șnurul de vinete preparat pe un bivol și se prăjește peste cărbuni fierbinți.

Roșiile se spală, se pune pe un bivol și se prăjește și peste cărbuni fierbinți.

Prima opțiune. ceapa 60 g, lamaie 25 g.

A doua opțiune. ceapa verde 40 g sau ceapa 35 g, castraveti murate 75 g sau rosii 80 g.

A treia opțiune. ceapa sau ceapa 50 g 45 g 95 g vinete, roșii 55 g grăsime pentru umplutură 10 g, ierburi (marar, coriandru) 2 g, ardei iute, sare.

Suc tkemali din prune

Prunele dezasamblate, spălate sunt așezate într-o cratiță, turnate cu apă, astfel încât să le acopere doar și bucătari. Bulionul se filtrează, prune fără sâmburi frecat printr-o sită, bulion diluat la o densitate de smântână adăugată zdrobit usturoi, piper, ierburi tocate, sare, ardei gras, se agită, se încălzește și se răcește.

100 de grame de prune uscate, usturoi, sare, piper, patrunjel sau cilantru.

Supă de usturoi

Usturoiul este curățat, zdrobit cu usturoi sau zdrobit bine. Apoi se toarnă într-un ulei vegetal pre-întărit și ușor răcit și puțin fumigat la căldură scăzută, astfel încât usturoiul se dă în sucul de ulei. Se adaugă piperul roșu, se amestecă bine și se toarnă într-un borcan de sticlă.

Pentru a face condimentele, luați 200 g de usturoi, 50 g de ulei vegetal și 2 lingurițe de piper roșu măcinat.

Sos de muștar

Într-un vas de sticlă (200 g), adăugați pulberea muștarului cernut. Apoi luați apă rece și se amestecă pentru a obține o masă de densitate medie. Adăugați zahăr, sare, 3 # oțet și ulei vegetal.

Toate se amestecă bine, plută bine borcanul și se pune într-un loc cald timp de 12 ore. Sos de muștar gata pentru a fi păstrat în frigider.

Se condimentează frunzele de usturoi verde

Pentru a pregăti condimentele, ridicați frunzele de usturoi tineri sau usturoiul cu bulbi suculenți și spălați-le bine în apă rece. Frunzele se taie în bucăți scurte, se adaugă sare și se amestecă bine. Pentru 1 kg de frunze verzi, sunt luate 200 g de sare. Produsul rezultat este turnat în cutii și închis ermetic.

A se păstra într-un loc răcoros. Dacă borcanele sunt păstrate în frigider, ele pot fi acoperite cu capace din plastic.

Sos de roșii din roșii proaspete

Itera roșii proaspete, îndepărtați tulpinii, se spală în apă rece, se taie în felii, printr-o sită, se fierbe până la o consistență de cremă grele, umple unt, piper, sare.

1,5 kg de roșii, 300 g de unt, 2 g de piper măcinat, sare pe gust.

Sos de roșii cu vin

Sosul de roșii se încălzește la fiert și se toarnă într-un vin de struguri albi uscați, adăugând unt.

Pentru a pregăti sosul, ia un sos de roșii (900 g), 100 de grame de vin uscat alb și 70 de grame de unt.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: