Scampy este numele italian pentru un creveț mare mare cu gheare lungi subțiri. Se numește și langustină norvegiană, creveți din Dublin în Anglia sau Langoustine în Franța. Este cea mai apropiată rudă de homar, deși aparent se pare mai mult ca un homar cu o culoare portocalie sau roz strălucitor și trăiește în apele de nord atlantice.
Cele mai multe dintre langustine pe piața mondială de alimentare din Marea Britanie, asa ca este de multe ori congelat de produs, care, din păcate, își pierde aroma.
Dar noi trebuie să mergem departe, nu trebuie să, deoarece chiar de la coasta de nord a Italiei, la sud a adus Scampi absolut proaspăt și viu, care poate fi găsit de obicei pe piața italiană din apropiere (de exemplu, în Ventimiglia) și, uneori, pe contoare de pește Liberasson de piață în Nisa.
Italienii sunt mari iubitori de scampi din cele mai vechi timpuri. Bucătăria romană este faimos pentru griglia scampi printre (creveți, prăjită pe grătar), scampi alo spiedo (gât scampi pur și simplu se marineze un timp in ulei de masline cu usturoi și se prăjește pe frigarui mici), de altfel, acest fel de mâncare se găsește în Franța și numit brochette de scampi sau brochette de langoustine.
Dar Scampi crudi (brut) - este una dintre cele mai gustoase și scumpe restaurante din Italia. Pentru el, se folosesc numai cele mai proaspete, practic viuuri, bine spălate în apă rece, uscate. Pentru acest fel de mâncare coada scampi este tăiat de-a lungul unui cuțit foarte ascuțit, se separă ușor pulpa, îndepărtați dungi întunecate de-a lungul cozii, apoi ușor stropite cu lămâie, ulei de măsline și se adaugă un pic de piper negru proaspăt măcinat.
În această formă, șampoanele au o textura uleioasă incredibil de licitativă și un gust dulce, cu o atingere a mării, incomparabil cu orice alt fruct de mare.
Uneori se adaugă un fel de sos de soia cu ghimbir. De asemenea, puteți să experimentați sare roz, pătrunjel mărunțit și coajă de lamaie.
Scamantele sunt bogate în proteine, iod, fosfor, calciu și sunt considerate un produs alimentar.
Text: Alexandra B.
Îmi place
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: