Rassolnik este un fel de mâncare care a prins multe persoane. Fiecare gospodină are propriile sale secrete de gătit, dar mai sunt încă câteva reguli și puncte importante.
Ce este acest fel de mâncare?
Rassolnikom este numit primul fel de mâncare din bucătăria rusă, care este un fel de supă, gătit din pește sau carne pe bulion și brânză de castravete. De asemenea, în rassolnik de mult timp a adăugat întotdeauna castraveți sărate.
Există un fel de fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp, dar inițial a fost puțin diferit de ceea ce toată lumea vedea astăzi. De exemplu, muratura de castravete a fost luata ca baza in secolul al XV-lea, iar numele "rassolnik" si retetele clasice au aparut abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Oricum, astăzi rassolnikov mulți sunt foarte mândru și mănâncă cu nerăbdare.
Ingredientele
Ingredientele pentru prepararea rasolnikov pot fi folosite cele mai diverse, totul depinde de preferințe și gusturi. Dar există câteva grupuri de componente de bază:
- Carne sau bază de pește. Puteți folosi carne de porc, vită, carne de vită, miel, curcan sau pui. Pește este de asemenea potrivit, cel mai bine este marea cu un număr mic de oase. Deseori folosite subproduse și organe: ficat, rinichi, inimă, stomac. Dar astfel de componente nu sunt necesare, deoarece există rasolniki vegetarieni și slabi.
- De asemenea, în rassolniki se adaugă cereale diferite. În mod tradițional, orzul a fost folosit, dar poate fi înlocuit, de exemplu, cu orez sau hrișcă. Și unii adaugă fulgi de ovăz, acest lucru este de asemenea acceptabil.
- Cartofi este, de asemenea, destul de acceptabil pentru această componentă de mâncare, dar mai des înlocuiește crupa.
- Castraveți castraveți. Este de remarcat faptul că în timpul gătitului nu miros foarte plăcut, astfel încât unele dintre ele sunt înlocuite cu ciuperci murate sau murate. Gurmatorii adaugă măsline sau căprioare.
- Castraveți de saramură. El este cel care dă farfuriei un gust distinctiv. Fără săpun nu se poate face, numele în sine vorbeste despre asta. Cantitatea de saramură este determinată de fiecare gazdă, însă, de obicei, un pahar de 0,5-1 este consumat pe litru.
- Compoziția poate include unele legume. Adesea folosit varza, morcovi, ceapa.
- În ceea ce privește condimentele și condimentele, acestea nu sunt folosite, deoarece gustul sării ar trebui să fie simțit în mod clar, iar unele condimente îl pot îneca. Singurul lucru pe care îl puteți adăuga la rassolnik este mărarul sau patrunjelul. De asemenea, mulți oameni adaugă piper pentru a face ca farfuria să fie ascuțită. Și restul va fi inutil.
Cum să gătesc?
Cum să gătești rassolnik? Totul depinde de ingredientele specifice și de rețeta, dar există pași de bază:
- În primul rând trebuie să fierbeți carne, organe sau pești. Pentru fierbere este necesar până când se pregătește, atunci este necesar să scoateți totul din tigaie.
- Apoi bulionul este umplut cu cereale sau cartofi, precum și alte legume. Legumele sunt de obicei tăiate în orice mod convenabil și convenabil. Unele cereale sunt fierte separat și adăugate aproape la sfârșit. Morcovii cu ceapa pot fi prăjiți și adăugați puțin mai târziu.
- Apoi, se adaugă castraveți săraci tăiați (sau alte ingrediente sărate). Mulți îi curăță, dar nu este necesar.
- Apoi puteți adăuga verdeață și murături, precum și carne tocată (organe sau pește).
- Totul este fiert și servit cu smântână și pâine.
Apropo, puteți pregăti rassolnik ca într-o tigaie pe sobă, și în multivark.
Vă aducem la cunoștință câteva rețete pentru mâncărurile de gătit.
Reteta este prima
Pentru a pregăti un rasolnic slab cu orz de perle, preparați următoarele ingrediente:
- 2,5 litri de apă;
- 4 cartofi;
- ½ ceasca de orz perlat;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 3 castraveți sărate;
- 1 cană saramură de castraveți;
- piper și patrunjel la gust.
- În primul rând, clătiți bine orzul perlat, apoi turnați-l cu apă clocotită și lăsați să se umfle pentru aproximativ o jumătate de oră.
- Acum turnați apa în tigaie, aduceți-o la fiert, apoi turnați orzul umflat și gătiți-l până se moale.
- Coaceți cartofii, le tăiați în benzi și le puneți într-o cratiță.
- Ceapa de ceapa si se toaca fin, morcovii curat si gratiul. Toate împreună se prăjește (sau salvează) în ulei vegetal și se adaugă la murături (5-10 minute după adăugarea de cartofi).
- Când cartofii devin moi, puteți adăuga castraveți tăiați anterior în benzi.
- După 5 minute, se toarnă în saramură și se adaugă piperul și patrunjelul mărunțit. Dozolit dacă este necesar.
- Delicioase rasolnik lean gata!
Rețetă pentru al doilea
Aceasta este o rețetă pentru un rasolnic de carne tocată cu orez. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de carne (este mai bine să folosiți carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi);
- 3 litri de apă;
- ½ sos de castravete saramura;
- ½ ceasca de orez;
- 1-2 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 4 castraveți murate;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 3 linguri de pastă de tomate (sau 1 tomată mare);
- ulei vegetal pentru prăjit.
- În primul rând, gatiți carnea până când fierbeți și scoateți-o din tigaie.
- Clătiți bine (apa după spălare trebuie să fie transparentă în cele din urmă), coajați cartofii și tăiați în cuburi mici. Porniți toți împreună în bulion și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
- Se coagulează ceapa și se toacă fin, după care se curăță morcovul. Se prăjește legumele cu ulei vegetal, apoi se adaugă pasta de tomate, se amestecă totul și se pune într-o cratiță.
- Taiati castravetii in cuburi mici si adaugati restul ingredientelor. Gatiti toti impreuna timp de 5 minute.
- Usturoi, se coajă și se macină pe crustă de usturoi, se adaugă împreună cu saramură în murătură. În același timp, adăugați carnea, tăind-o în cuburi mici.
- Spălați patrunjelul, uscați-l și tăiați-l cu un cuțit și apoi turnați-l într-o cratiță.
- După 2-3 minute, opriți focul și lăsați marina să stea puțin sub capac.
- Serviți vasul fierbinte și cu smântână.
Rețeta trei
Nu este necesar să se pregătească rassolnik cu castraveți, pot fi înlocuiți cu ciuperci murate. Lista ingredientelor:
- 300 de grame de ciuperci toclate (cel mai bine este să folosiți ciuperci, dar alții o vor face);
- 300 de grame de file de pui;
- 2,5-3 litri de apă;
- 4 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 cartof;
- 3-4 ciorchini de verde de fenicul;
- ½ ceasca de ciuperci;
- piper după gust.
- În primul rând, gatiți până la filetul de pui și scoateți-l din tigaie.
- Acum se coajă și se taie cartofii cu paie, se pune în bulion fierbinte și se fierbe timp de aproximativ 7-10 minute.
- În timp ce cartofii se prepară, se coajă și se toacă ceapa și se prăjește morcovii pe o cremă medie. Se prăjește legumele și se pune într-o cratiță.
- Ciupercile se taie în orice mod convenabil și intră în bulion.
- Gatiti timp de circa 5 minute, apoi turnati-le in muratura de ciuperci.
- Tăiați fileul de pui chick și puneți-l într-o cratiță.
- Se taie mărarul fin și se adaugă la vas.
- Se arde bucățile de murătură și în câteva minute se stinge incendiul.
- Acasă rassolnik gata!
Sfaturi utile
Unele sfaturi utile pentru hostess:
- Este mai bine să nu sare un fel de mâncare, ci să-i reglați gustul cu un brânză. Sarea excesivă poate strica gustul.
- Nu vă grăbiți imediat după pregătire pentru a servi rassolnik. Dă-i un pic de coajă, astfel încât mâncarea are un gust bogat și un gust bogat.
- Unii recomandă ca înainte de a adăuga fierberea sării să o facă mai saturată.
Bucurați-vă de rasolnik și tratați-i oaspeții și gospodăria.
Trimiteți-le prietenilor: