Există două moduri de a trăda: uscată și opărită.
Se spală puiul imediat după sacrificare, în apă fierbinte (fără apă clocotită). Suspendați labele și încercați să scoateți rapid până când carcasa este rece. După o astfel de metodă, este imposibilă stocarea unei carcase o perioadă lungă de timp.
Modul uscat a fost smuls de ceva timp după sacrificare, după ce sângele a fugit. Ei stau pe un scaun jos și pun puiul pe genunchi. Așezați cutii pentru pene și în jos. Începeți din spate, scoateți mai întâi pene mari. Apoi scoateți un vârf de puf și pene mici. Contur de torsiune, adică în creștere. O dată sortați în două sau trei cutii. Plucking curățate. Pentru a nu rupe pielea, este ținută cu degetele mâinii stângi, întinzându-se ușor. Apoi cântă pe un mic foc.
Există și un alt mod de a curăța pene de pene - penele sunt îndepărtate împreună cu pielea. În primul rând, fac incizii și îndepărtează pielea, ca un ciorap.
Acum sunt disponibile mașini electrice de unică folosință, care curăță găinile de pe pix în cel mai scurt timp, în câteva minute. „Metoda invechite“, se află de asemenea în faptul că este necesar să fiarbă apa din găleată, înmoaie carnea de pui în găleată conta la 10 minute (din experienta), puteți turna pui doar partea de sus, dar această opțiune este mai rău, apa caldă nu este cad uniform pe toate pen-ul, apoi Scoateți rapid puiul de pe pană. masculi tineri ar trebui să fie ținute în apă clocotită este mai mică, deoarece pielea lor este tânără și puternică dacă opărite, atunci când trageți pen-ul, se va rupe, atunci care va afecta prezentarea în carcasă.
Pentru a nu rupe pielea păsării și procesul de curățare a păsării de la pene a fost mai ușor, este necesar să puneți păsările de curte într-un recipient cu apă fierbinte timp de câteva minute (2-3). După o ușoară înmuiere în apă fierbinte, penajul este destul de ușor, cu puțin efort să iasă din pasăre. Locurile greu accesibile, piciorul mic ratat arde rapid pe un foc deschis. Apoi, carcasa este spălată, eviscerată și, dacă este necesar, tăiată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: