preparate din carne sunt apreciate peste tot în lume, din cauza aroma lor unic și gust, în plus față de satisfacerea tactilă a nevoilor umane, de asemenea, umple corpul cu substanțe vitale. Este destul de dificil să înțelegeți ce fel de fel de mâncare este diferit de altul - și mai ales atunci când acestea au și nume diferite.
Luați-vă rețeta
Steak și entrecote
Steak-ul este numit un brânzet scump de la un taur tânăr, care a fost îngrășat cu boabe de calitate. Carnea de friptură este tăiată întotdeauna peste fibre și nu este supusă niciodată tratamentului cu aburi înainte de gătire. Friptura este pregătită după cum urmează: o bucată de carne este prăjită rapid până când apare o crustă crocantă și este lăsată să gătească la o temperatură mai mică, astfel încât să fie bine prăjită în interior. Dar unii bucătari neglijează regulile de gătit o friptură reală, pentru că nu fiecare cafenea sau restaurant își poate permite să cumpere carne scumpă pentru ea.
Friptura este permită să gătească dintr-o varietate de tipuri de carne, inclusiv carne de porc de calitate superioară.
Carne de vită și langetă
Friptura de carne de vită este o mâncare tradițională americană și, de fapt, reprezintă aceeași friptură, dar are unele diferențe. Deci, în primul rând, fripturile sunt de diferite grade de prăjire - de la carnea uscată prăjită la o friptură sicilă cu sânge. In plus, aceasta poate fi formulată ca o bucată solidă de mușchi de vită și carne tocată, metoda de prăjire și în general variază de la gratar pentru a deschide focul - astfel, să fie de asemenea prăjire biftec în aluat.
Americanii numesc adesea friptură nu numai vase de vită. dar și din carne de porc.
Langet este o farfurie completă sub formă de limbi, tăiată din lăptuci de vită. O rețetă clasică pentru a face o langetă. în principiu, nu există, pentru că este gătit în mai multe moduri diferite, înainte de a bate carne de vită gătit, combina-l cu o varietate de feluri de mâncare laterale sau paniruya în pesmet. Astfel, diferențele dintre aceste feluri de mâncare poate fi considerată o metodă de prăjire prin butași strict definite reguli loc de carne, varietate de feluri de mâncare și de gradul de prăjire, și o metodă de tăiere carne și furaje produse concomitent cu
Langet este o bucată subțire de carne. Tradus din franceză, acest cuvânt înseamnă "limbă". Numele foarte precis caracterizează forma vasului. Pentru a pregăti acest fel de bucătărie bucăți tăiate de carne de cel mult 2 cm grosime din partea lombară a carcasei de carne de vită. Secțiunile sunt tăiate în direcție transversală. Popularitatea acestei feluri de mâncare se datorează nu numai faptului că poate fi gătit destul de repede, dar și posibilitatea de ao completa cu aproape orice garnitură. Langeth a servit cu cartofi, porridge, varză, salate de legume.
-
- langet sub formă de produse semifinite sau 0,5 kg de lămâie de vită;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- sare și piper la gust;
- smântână - 500g:
- făină albă - 1 lingură;
- Ciuperci uscate - 50 g;
- bec - 1 buc;
- ciocan de lemn;
- placă de tăiere;
- serviete de hârtie;
- tigaie.
Vita de vita trebuie spalata si patutata cu un prosop de hartie. Se taie cu felii de nu mai mult de 1,5 cm grosime. Se taie fibrele musculare. Direcția este foarte vizibilă. Această metodă de tăiere a fost introdusă deoarece fibrele musculare scurte pot fi ușor separate unele de altele și mai ușor de mestecat.
Bate fiecare "limba" din două părți. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru pe o placă de tăiere cu un ciocan de lemn special. Carnea trebuie să devină moale, iar o felie - transformă într-o plăcuță subțire, care trebuie să aibă o formă ovală. Sprinkle langet cu sare și piper la gust.
Se încălzește tigaia și se toarnă ulei. Pentru a obține o langetă de tensiune arterială, așteptați până când ambele părți sunt acoperite cu o crustă crustă și apăsați furca cu o furculiță. Dacă carnea este gata, sucul de lumină va merge. Din carnea prăjită insuficient, se eliberează un lichid închis. Langet "cu sânge" este pregătit nu mai mult de 4-5 minute, fiecare parte este prăjită 2-2.5 minute.
Pentru a pregăti o langetă de calitate medie, timpul va avea nevoie de puțin mai mult. Freză tăiată tăiată timp de 2 minute, apoi răsuciți-o și țineți-o pe tavă pentru încă o dată. Întoarceți langeta de două ori mai mult. de fiecare dată prăjirea timp de 2 minute. Pentru a obține o bucată complet prăjită de carne, va dura un total de 8-10 minute. Nu uitați să vă întoarceți în timp, în caz contrar riscați să obțineți cărbune în loc de carne.
Aveți grijă de sos. La o ciupercă langete sau roșii este foarte potrivit. Pentru sosul de roșii tăiați bine o ceapă mică. Se prăjește ceapa până se înalță în același ulei în care prăjeau carnea. Adăugați 1 pahar de suc de roșii și amestecați până când sosul se îngroațește.
Pentru un sos de ciuperci, se toacă ceapa și se prăjește. Într-o cantitate mică de apă, gătiți ciupercile, răciți-le și mănâncați-le. În smântână, se toarnă făină, sare și piper, se adaugă ceapă prăjită și ciuperci. Se amestecă bine. Sosul poate fi adăugat ca în procesul de gătire. și după. În primul caz, sosul trebuie turnat ușor carne prăjită și adus la pregătire într-o cratiță deasupra unui mic foc. Dacă doriți să serviți separat sosul, puneți amestecul într-un foc mic, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute.
Trimiteți-le prietenilor: