Jam este apreciat nu numai pentru gustul său neobișnuit, ci și pentru calitățile sale unice.
Proprietățile fructelor și a gemului
Kizil este cunoscut pentru calitățile sale medicinale. Aceste boabe mici conțin:
- proteine;
- carbohidrați;
- fibre;
- vitamina C. Cornelianul este un depozit de vitamine;
- P-caroten;
- beta-caroten;
- calciu;
- sodiu;
- acid tartric;
- fosfor;
- sulf;
- magneziu;
- zinc;
- acid succinic;
- fier;
- uleiuri eterice;
- acid galic;
- glucoză;
- pectine;
- potasiu;
- fructoză;
- substanțe de azot;
- flavonoide;
- taninuri;
- volatile.
La 100 g - doar 45 kcal.
Aflați aici proprietățile utile ale cireșelor.
Datorită calităților valoroase ale cornelianului, gemul are caracteristici utile:
- astringent pentru persoanele care au probleme cu stomacul și intestinele;
- intareste activitatea pancreasului;
- îmbunătățește digestia alimentelor, crește pofta de mâncare;
- are proprietăți diuretice, antiinflamatorii, bactericide, coleretice, de aceea se utilizează pentru cistită și inflamație a vezicii urinare;
- tonifica, invigoreaza si consolideaza corpul;
- crește imunitatea;
- normalizează presiunea vaselor de sânge din creier și arterial;
- împiedică apariția sclerozei;
- reduce durerile de cap;
- întărește pereții capilarelor și vaselor, util pentru inflamația venelor, edemul picioarelor, capilarele fragile, insuficiența venoasă;
- Se utilizează pentru afecțiunile articulațiilor, bolilor de piele, eczemelor, gutei, afecțiunilor hepatice și ale rinichilor;
- îmbunătățește și normalizează metabolismul;
- util pentru gastrită și ulcere, gastroenterocolită acută, reumatism, poliartrită;
- are un efect antiscorbutic;
- se utilizează în cazul deficienței vitaminelor, micro- și macroelementelor, anemiei, febrei;
- ajuta la raceli, gripa, bronsita, coaja, angina, sinuzita, rahitism, scarlatina;
- reduce durerea articulațiilor;
- are proprietăți antipiretice;
- Folosit pentru hemoroizi, tifos, anemie, guta, dizenterie;
- Se recomandă pentru sângerări și boli ale cavității bucale.
Cu toate acestea, există contraindicații, utilizarea cornel nu este recomandată atunci când:
- aciditate crescută;
- constipație;
- sistemul nervos excitant, supraexcitația nervoasă și excitația (în special, este imposibil de utilizat noaptea);
- intoleranță individuală.
Regulile de bază ale preparării gemului
Pentru a face gemul gustos, trebuie să urmați următoarele reguli:
- Utilizați pentru a produce numai fructe de padure coapte, și nu coapte (răspândit) și nu verde (va fi acru).
- După ce ați spălat fructele - lăsați-le să se usuce.
- Amestecul pentru gem nu poate fi digerat, altfel boabele se vor ridica, vor pierde culoarea și vor fi grele și nu gustoase.
- Pentru a păstra cât mai mult vitamina C, este necesar să se aplice o metodă delicată: amestecul este adus la fierbere și oprit și apoi trebuie să se răcească timp de 5 ore. Deci, cel puțin 4 ori.
- Tehnologia de îndepărtare ușoară a pietrelor de fructe de pădure în timpul gătitului: pe boabe apăsați partea de jos a sticlei, deoarece este moale - osul apare.
Rețete de gem cu piatră
Există multe rețete fără îndepărtarea osoasă, ia în considerare cele mai populare:
- dogwood: kilogram;
- apă fiartă: o sticlă și jumătate;
- zahăr: un kilogram și jumătate.
Bomboanele sunt ale mele, sortate, scufundate în apă 80 ° C, țineți 5 minute, apoi scufundați în apă rece pentru a se răci. În siropul preparat, înmuiam fructele, după ce fierbem amestecul pe care-l ținem în cuptor timp de încă 15 minute și apoi îl scoatem.
Această procedură se repetă de 5 ori.
- dogwood: kilogram;
- zahăr: un kilogram și jumătate;
- apă fiartă: un pahar.
Apoi, punem boabele în sirop fierbinte și fierbeți după fierbere timp de 20 de minute, apoi scoateți din cuptor.
Amestecul are nevoie de minim 8 ore pentru a se răci.
Apoi se toarnă jumătate de kilogram de zahăr în amestecul răcit și se fierbe până se pregătește (20 minute).
Opțiunea 3 (metoda bunicii)
- dogwood: kilogram;
- zahăr: 1,3 kg;
- apă fiartă: 50 ml.
În cel mai mare bazin de aluminiu, spălăm și sortim fructele, cele mai mari dintre ele fiind străpuns cu o furculiță, astfel încât sucul să fie cel mai bine permis.
Vărsăm zahăr, adăugăm apă, punem-o pe foc. După ce amestecul se fierbe - opriți placa și lăsați-o să se răcească.
Cel puțin 5 ori mai mult decât gemul ar trebui adus la fierbere și lăsat să se răcească. În acest caz, este necesar să se îndepărteze spuma care se formează, până când gemul de zahăr începe să se îngroaie.
Ready mix este turnat în cutii, pentru acest tip de conservare, sterilizare cutii - la cererea de hostess.
Rețete fără gropi
Să luăm în considerare variantele de bază ale fabricării gemului cu îndepărtarea oaselor.
- dogwood: kilogram;
- zahăr: un kilogram și jumătate;
- apă fiartă: 500 ml;
- acid citric: 3 g.
Realizăm un sirop, în care se înmoaie boabele și se fierbe până la preparare, iar la sfârșit se toarnă acid citric.
- zahăr: kilogram;
- boabe: un kilogram;
- vin alb uscat / semi-uscat: 2 cani.
Boabele bine spalate si sortate, primim oase. Apoi o punem într-un recipient profund și se toarnă vinul, se adaugă zahăr.
Amestecul rezultat se pune pe sobă pentru a fierbe, apoi se fierbe până se îngroașă (20 minute). Am pus amestecul gata în cutii pentru conservare, acoperim de sus cu căptușeală de fier și ne punem pentru scurt timp pe o baie de apă.
După această procedură, băncile sunt înfășurate.
Mod de gătit fără fierbere
Boabe sortate și spălate, șlefuite printr-o sită.
Apoi se toarnă zahărul (1: 2), se toacă fructele cu zahăr, se pun în cutii și se acoperă cu capace din plastic.
Se păstrează un astfel de blocaj de cusine în frigider.
Blocaj fără jamuri cu mere
- boabe: un kilogram;
- mere: o jumătate de kilogram;
- zahăr: 1,4 kg;
- apă fiartă: 1,75 cești.
Boabele sunt spalate si avem oase. Merele sunt, de asemenea, spălate și curățate, tăiate semințele, tăiate în felii. În siropul de zahăr (pe kilogram de apă de 1,25) se toarnă merele și se fierbe la foc mic până se pregătește.
Separat, pregătim siropul pentru fructe de padure (pentru 400 g jumătate de pahar de apă) și coborâm lemn de casă în el, fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Apoi amestecați cele două siropuri și aduceți-le în picioare pe un foc mic.
- boabe: 1,2 kg;
- mere: kilogram;
- zahăr: 2 kg;
- apă fiartă: litru.
Spalam fructe de padure si primim oase de la ei. Merele se spală, se taie coaja, se taie oasele, se taie.
Merele și fructele de padure sunt așezate în sirop, lăsate să fiarbă și se răcesc timp de 6 ore. Facem toate astea până când suntem pe deplin pregătiți de 4 ori.
Coroană gem
Ce facem: spalam fructele de padure, rezolvam, indepartam oasele. Apoi pune într-un bazin mare și se toarnă un pahar de suc de mere sau de gutui, fierbe timp de aproximativ 10 minute, se toarnă zahăr (1: 1).
Amestecul este fiert, amestecand constant, pana cand este complet gata (doar o data).
Cum știu dacă gemul este gata?
Această metodă poate fi utilizată nu numai pentru gemul cornelian, ci pentru gemul de la alte fructe de pădure. Pe suprafața plană a farfuriei picurăm dungi de cornel, întoarcem farfuria pe verticală și vedem dacă se răspândește.
De îndată ce se blochează gemul de dogărie, este gata.
Kizil are o mulțime de calități medicinale utile. Din ea puteți și ar trebui să pregătiți gem, gemuri: cu o piatră, fără pietre, cu un măr.
Dulciurile gustate sunt dulci și acri de gust, se mănâncă în forma lor pură, se adaugă ca umplutură în plăcinte și prăjituri, se completează cu feluri de mâncare din carne, datorită cărora carnea devine gust plin de pâine, neobișnuit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: