Salata Khoriatika
Horatiki în traducere din limba greacă - "salată de sat" (numită-o greacă). aperitiv de legume cu branza sunt întotdeauna pe masa locuitorilor din Peloponez: la sfârșit de săptămână și în timpul săptămânii pentru prânz și cină. Rețeta a fost testată de generații. Horiatiki peste noi din nou în 700, și apoi în 900. Grecii antici au fost aruncate într-un singur fel de mancare toate produsele care au fost abundente: legume, plante aromatice, măsline și brânză feta. Servit cu ulei de măsline și un vârf de oregano.
În afară de roșii, salata ne-a atins exact așa cum au mâncat-o Arhimede și Platon. Și roșiile din salată s-au adăugat numai în anii 20 ai secolului al XIX-lea, când tomatele au fost aduse în Grecia. Legumele din salată ajung în cale, adăugând o lingură de ulei de măsline în fiecare etapă de gătit.
Principalul ingredient în coriatică este fetu - adăugat la sfârșit, înainte de servire. Este răspândit peste legume în felii mari sub formă de cărămizi. Brânza brută din lapte de oaie sau de capră dă sourness și ajută legumele și măslinele proaspete să-și dezvăluie gustul. Finisați vasul cu condimente aromatice - un amestec de oregano, cimbru și coriandru.
Saganaki și gem de tomate
Această rețetă este chiar mai simplă decât cea precedentă. Grecii tăiați bucățile de halum de brânză, se prăjește în unt până când culoarea de aur este pe ambele părți și se presară cu suc de lămâie. Totul este în brânză. Halumi este preparat în mod tradițional dintr-un amestec de lapte de capră și de oaie. Această brânză are un punct de topire ridicat, și de aceea este prăjită până la o crustă frumoasă. Se toarna intr-o tigaie sau halumi la gratar se adauga la salate si serveste la legume prajite.
În cazul Saganaki, o lingură de miere este pusă pe brânză. Pe insula Kos în loc de el - gem de marcă din roșii. Pentru gustul tău, nu vei ghici niciodată de ce e făcut. Și veți crede că acest lucru este gem de prune sau de gutui.
Cum să pregătiți gemul de tomate? Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se acoperă cu apă rece, se îndepărtează cojile, se scot semințele, se taie cubulețe. În același timp, sucul de lămâie cu zahăr este adus la fierbere. Roșiile felii sunt aruncate în acest sirop. Se amestecă și se toarnă în bănci.
Sosul Dzadziki
Dzadziki se pune pe masă cu mâncărurile principale pentru prânz sau cină. După discuții, grecii înșiși nu observă cum se răspândesc deja dzadziki pentru pâine. Sosul este adesea servit cu mâncăruri din carne, giroscoape și pește.
Cum de a pregăti dzadziki? În curs sunt iaurt gros de 10%, castraveți și usturoi. Cu coaja de castraveți, le frecați de răzătoare și stoarceți. Iar adevărații greci așteaptă 20 de minute înainte de a se stoarce, până când castraveții dau suc. Castraveții storcați sunt adăugați la iaurt. Există - usturoi fin rase și câteva linguri de ulei de măsline. Presarati cu suc de lamaie, piper, rotiti mararul de sus - este gata.
În Cipru veți găsi și o salată de castraveți și iaurt, numai cu menta. Și în India un sos similar se numește raita, numai că nu este atât de gros și fără usturoi.
Kleftiko
Dacă credeți că legendele, vasul grecesc kleftiko a fost inventat de clavuri - pirați și tâlhari greci ai Imperiului otoman. Clefts s-au luptat pentru eliberarea Greciei de otomani. În același timp, ei fură carne de oaie de la turci și coacă carne într-o groapă cu cărbuni calzi departe de casă (astfel încât să nu fie prinși și să nu fie imputate). Prin urmare, "kleftiko" în traducerea din greacă este "carne furate". Carnea a fost pregătită singură, fără a atrage atenția din afară și fără a cere un bucătar din apropiere. A rămas doar pentru a lua cina pregătită și de a începe.
Astăzi, kleftiko se gătește în cuptoare sau cuptoare de lut, în care se înfășoară bine mielul cu folie sau hârtie pentru coacere. Prin tradiție, kleftiko este servit cu cartofi coapte, care sunt gătite cu carne.
Patru persoane au nevoie de un kilogram de oaie pe os și cinci sau șase cartofi. Realizarea acestei rețete durează două ore și jumătate: ora de marinare a mielului, iar pentru o oră și jumătate carnea rămâne în cuptor.
musaca
Dacă ați crescut în Grecia, mama voastră v-ar prepara o moussaka o dată pe săptămână sau chiar mai des. Este foarte probabil ca moussaka să devină felul tău preferat. Este simplu și satisfăcător. Pregătit în mod tradițional pe o foaie mare de copt, cum ar fi lasagna italiană.
Moussaka a întins straturile. Lower - prăjit până vinete rumeneste în ulei de măsline, mediu - carne tocată de oaie, rosii fierte, top - sos bechamel (prăjit în făină de ulei, lapte și, prin urmare, inundate îngroșat). Adesea amatorii adaugă un strat de squash, cartofi sau ciuperci la musaaka. Pregătiți vasul în cuptor, preîncălzit la 200 ° C. 45-50 min. - Și mousaka e gata.
Înainte de a servi, presărați cu brânză rasă și ierburi. Musaka este foarte hrănitoare, deci fiți pregătit să renunțați la desert.
Desert: halva
Grecii fac halva din mango. Manka pare să se reînvie: nu poate fi recunoscută. Pe un dulce de grâu semolina halva nu este ca!
Gătitul unui desert grecesc este ușor, ca tot ce a fost înainte. Grecii dizolvă zahărul în apă, gatesc cu un scorțișoară de scorțișoară. După 10 minute, se obține un sirop. În acest moment, în cratiță prăjiți manga în ulei de măsline fierbinte până la maro auriu. Se toarnă în siropul de cratiță. Odată ce grâul absoarbe apa de zahăr, îndepărtați-o de pe placă. Răcește-te. Efectuat. Trei pahare de desert vor ieși dintr-un pahar de manga.
Când serviți halva decorată cu nuci și stafide. Alături de un desert cald, cafeaua servește de obicei o minge de înghețată. Chalva mai delicioasă cu cafea grecească.
Lichid cu mastic
Grecia se mândrește atât cu masticul, cât și cu măslinele. Mastic - o rășină, obținută dintr-un fel de fistic de tip mastic. În Grecia, acestea cresc pe insula Chios. Masticul vinicol este recoltat în timpul verii. Ei taie coaja de copac și așteaptă ca copacul să dea "lacrimile". Masticul rășinos, rășinos, devine ca și chihlimbarul.
Pentru a face un astfel de lichior, masticul este amestecat cu alcool din cereale, plasat în recipiente de bronz și încălzit. Apoi rășina își transmite gustul spre lichiorul viitor. Apoi se adaugă zahăr și apă minerală băuturii. Liqueur bea diferit. Mai des - răcite în focuri ca un aperitiv. Dar la nunțile grecești, lichiorul cu mastic este servit la cald, după toate felurile de mâncare, de multe ori la înghețată sau la desert de migdale.
Trimiteți-le prietenilor: