De obicei, mielul este fabricat cu shab shish sau shurpa preparată, dar este posibil să murat această carne. Cum să faci totul corect? Procesul este destul de laborios, dar dacă înțelegeți, atunci totul se va întoarce. Acum mai mult.
Cum să pregătim în mod adecvat carne de oaie pentru decapare?
Carnea congelată trebuie dezghețată în prealabil (cel mai bine la temperatura camerei). Apoi spălați mielul. Se recomandă tăierea acelorași bucăți (de exemplu, 1-1,5 kg). După aceea, carnea trebuie uscată.
Cât de corect să mănânci miel?
În ceea ce privește alte tipuri de carne de miel, există mai multe moduri de decapare. Să le înțelegem.
Cale uscate de decapare de miel
Va lua un butoi din lemn sau o pungă de pânză groasă. Oaie proaspătă în sare de masă obișnuită din toate părțile. După aceea, depozitați produsul într-un recipient. Mai presus de toate, este nevoie de presiune. După aceea, duceți-l într-un loc răcoros. Paștele sărat în acest mod 3-4 săptămâni. De obicei, pentru fiecare kilogram de carne consumă 80-100 g de sare. Apoi, clătiți sau ștergeți produsul semipreparat și stând să se usuce sau să fumeze.
Metoda de decapare cu miel umed
Va lua un email mare sau curat sau un recipient din lemn. miel preparat trebuie să fie pus cu fermitate într-un castron. Se prepară saramura: pentru fiecare litru de apă, se adaugă 0,15 kg de sare, 20 g de zahăr și 1 g de nitrat purificat (înlocuit cu acid ascorbic). Puteți pune, de asemenea, orice condimente la gust. Toate acestea trebuie să fie adus la fierbere, se amestecă, se răcește și tulpina.
Cu o soluție salină rece, turnați mielul și puneți-l într-un loc răcoros. De sus în mod necesar a pus opresiunea. Rezistă mielul 3-4 săptămâni. Apoi puteți mânca. Uneori uitați-vă la produs, dacă observați că nivelul saramurii a scăzut, apoi adăugați lichidul. Carnea trebuie acoperită complet. În saramură și într-un loc răcoros, produsul este păstrat timp de până la 8 luni.
Modul mixt de decapare de miel
Necesită o capacitate mare (smalț sau lemn). În primul rând, mielul preparat trebuie să fie rulat pe toate părțile în sare (ca în metoda uscată). Mai departe de sus, puneți opresiunea și puneți-o într-un loc răcoros timp de 4 zile. După aceasta, pregătiți soluția salină (ca în metoda umedă). Cu un lichid rece umple produsul semifinit. Din nou, pune opresiunea. Acum păstrați miel într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni. Observați nivelul soluției saline și adăugați-o, dacă este necesar. La sfârșitul timpului, solonina este gata și puteți să o păstrați în salată sau să o fierbeți sau să o fumați.
Un punct foarte important în procesul de saramurii miel - temperatura la care are loc procesul, ar trebui să fie de aproximativ 3 ᵒS.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: