Prin urmare, pentru a vă bucura de fructe de padure utile în timpul iernii, trebuie să aveți grijă de acest lucru în avans. Există 4 tipuri de gătit de Kalina:
- congelare
- uscare
- depozitare proaspătă
- tratament termic
Toate metodele sunt bune și vă permit să salvați cantitatea maximă de vitamine. Să analizăm fiecare în detaliu.
Înghețarea viburnumului
Pentru a face acest lucru, utilizați o pereche de foarfece pentru a tăia peria. Unele surse cer să fie mai atente să nu piardă boabele. Noi ne asigurăm că păstrează ramurile destul de greu, astfel încât să nu puteți sta la ceremonie cu tremurul. Dar cuticula lui Kalina este subțire, deci este ușor să zdrobiți o boabe. Cu asta trebuie să fii mai atent.
Casele sunt primele pietre scuturate sau sortate pentru a elimina insectele si resturile mici. Apoi ușor de drepte cu crengile spălate în trei ape. Sau clătiți cu apă curată.
Acum trebuie să uscăm kalina. Doar nu puneți peria pe tapetul vechi, așa cum sfătuiesc unele articole. Ei absorb umezeala foarte lent. Mai bine puneți mai multe straturi de prosoape de hârtie sau ziare. Este chiar mai convenabil să folosiți un prosop vechi gros pentru astfel de scopuri. Acesta și pentru alte fructe de padure se potrivesc.
După uscare, luați o tavă sau o tavă largă, dar una care se potrivește liber în congelator. Acoperiți-l cu polietilenă densă, apoi așezați boabele (zdrobite de pe perii), un strat de aproximativ 0,7-1 cm. Puneți în congelator.
Minute prin coaja de 46-48 de viburnum deja suficient pentru a prinde îngheț. Acum puteți turna cu grijă piesa de prelucrat într-o pungă cu fermoar sau recipient pentru alimente pentru înghețarea mai profundă. Pe foaia de coacere, este pus un nou lot de fructe de padure, procesul se repetă.
Dacă îngheța imediat întreaga sumă, este probabil în iarna pentru a iesi din lăzile frigider nu sunt clare boabe, și o bucată monolitic de pastă și suc. Apoi trebuie să utilizați imediat stocul întreg. Fie fiți înarmați cu o daltă și un ciocan pentru a tăia cantitatea potrivită.
Consiliul. Asigurați-vă că depozitați kalina congelată în recipiente sigilate. Mirosul șosetelor purtate în frigider nu este un lucru plăcut. Anume, acest viburnum are viburnum în toate formele sale. Dar util.
Să uscăm viburnumul
Cel mai simplu mod de a pregăti un viburnum pentru iarnă este să îl uscați. Pentru aceasta, nu este necesar să tăiați fiecare boabe separat. Puteți tăia pensulele cu foarfece și le puteți lega în mănunchiuri mici. Acum rămâne doar să le atârnați într-o vărsare caldă uscată sau într-un pod.
Ce ar trebui să facă cineva care locuiește într-o clădire de apartamente și nu are un spațiu de mansardă în rezervă? Uscat Kalina pentru iarna poate fi pe balcon sau loggie. Au închis și uitat. În timpul iernii, ei și-au amintit, au mers, au scris, cât de mult este necesar.
Un cuptor obișnuit sau un uscător electric, de asemenea, ajută în această problemă. Doar în acest caz este necesar să eliminați boabele din crengi.
Frigiderul cu funcția "dar îngheț" drenează perfect orice boabe sau verde. Selectați un raft pentru astfel de scopuri. De regulă, în astfel de frigidere sunt sticlă. Am pus un ziar și am pus un strat subțire de fructe de padure. Acoperim partea de sus cu un alt strat de ziar sau hârtie subțire. Lăsați timp de 6-8 zile. Se amestecă periodic. Apoi fructele uscate vor fi turnate numai în recipientul pregătit.
Avantajul acestei metode de gătit Kalina pentru iarnă:
- Nu există praf în frigider, ca în pod.
- Înainte de fructe de padure nu primesc insecte sau păsări
- Uscarea la rece reține majoritatea vitaminelor.
Dezavantajul acestei metode este doar unul. Mirosul notorii de viburnum! Dar, dacă mâncați în liniște fructe de padure, apoi o săptămână în aroma de frigider.
Consiliul. Viburnul uscat este perfect depozitat la temperatura camerei în pungi de hârtie sau borcane de sticlă. De exemplu, într-o dulap de bucătărie sau într-o cameră de depozitare uscată.
Îl ținem pe Kalina proaspătă
Una dintre virtuțile acestui fruct magic este capacitatea de a ucide bacteriile putrefactive și sporii mucegaiului. A văzut cineva un mucegai pe un tufiș? Această caracteristică poate fi utilizată pentru a pregăti Kalina pentru iarnă.
- foarfece
- curată borcane uscate
- capacele etanșe
- hârtie albă
- prosop vechi
Procedură. Alegeți o zi frumoasă de toamnă. Foarfecele taie peria viburnumului și o duc acasă. Acolo s-au răspândit pe hârtie albă pentru a rezolva eventualele resturi și insecte.
Apoi răspândiți un prosop vechi inutil, tăiați delicat fructele. Țesătura va absorbi sucul care iese. Dacă prin neglijență sunt obținute fructe de padure, acestea pot fi amânate. Apoi pregătiți laptele sau jeleul.
O jumătate de oră mai târziu, când boabele se topește, se toarnă în borcane curate uscate. Acum sunt puse în frigider timp de 2 ore pentru răcire completă. Și numai atunci puteți închide capacele închise. Dacă neglijați acest articol, băncile vor apărea condensate, fructele de padure se pot uda.
După toate pregătirile, puteți pune borcanele pentru depozitare în frigider. Dacă totul se face corect, viburnumul, gătit în acest fel pentru iarnă, trăiește perfect până la șase luni.
Consiliul. Pentru mai multe măsuri de precauție, puteți steriliza capacele și cutiile. Numai înainte de utilizare trebuie să fie complet uscate. Dar de multe ori acest lucru este inutil, fructele de padure au proprietăți antibacteriene.
Pregătirea viburnumului pentru iarnă
În ciuda unei opțiuni largi, cea mai populară metodă de gătit este tratamentul termic. De la un viburnum este posibil să pregătiți o mulțime de preparate frumoase și utile. Mai jos sunt retetele clasice. Puteți să le modificați după cum doriți sau să vă adaptați gustului. De exemplu, adăugați alte fructe, condimente sau boabe.
Blocaj brut
Pe un borcan de sticlă în volum de 1 litru, vor fi necesare aproximativ 250 g de zahăr, fructe de padure - câte vor intra. Procesul de gătit este extrem de simplu. Se toarnă un strat de fructe de padure 2 cm, apoi 1 cm de zahăr. Și până la vârf. Borcanul este periodic zdruncinat, zahărul este acoperit cu un strat subțire.
Acum, puteți să vă acoperiți cu un capac din plastic și să îl curățați în frigider. După un timp în borcan va fi un sirop delicios cu fructe întregi. Apropo, această achiziție este păstrată timp de până la 2 ani.
Consiliul. Nu depozitați gemul brut într-o pivniță sau într-un subsol, poate fi fermentat.
Gem clasic
Pentru 1 kg de fructe de padure aveți nevoie de 250 ml apă curată și 1 kg de zahăr granulat. Kalina este eliberată de perii, apoi spălată cu apă rece și uscată. În același timp, siropul este fabricat din zahăr și apă. De îndată ce se fierbe, opriți și turnați fructele. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Se lasă să se răcească timp de aproximativ 6 ore.
Apoi puneți un foc mic și fierbeți la densitatea dorită. De regulă, 32-34 de minute sunt suficiente. Nu uitați să îndepărtați spuma! Apoi fierbinte turnat în borcane sterilizate și laminate cu capace metalice.
Acest blocaj este perfect depozitat în subsol, pivniță sau cămară rece timp de peste un an.
Consiliul. În loc de capacele obișnuite de tablă cu bandă elastică, puteți lua capacul cu șurub "răsuciți". Ei păstrează perfect etanșeitatea fără benzi elastice suplimentare.
suc
Pentru 1 kg de boabe trebuie să luați 250 ml de apă pură și 200 g de zahăr. Kalina pre-înghețare, astfel încât ea va da mai mult suc. Apoi, materia primă se toarnă într-o cratiță de smalț, se toarnă apă și se fierbe timp de 6-8 minute.
Acum, trebuie să frecați prin sita de păr masa rezultată, se toarnă în zahăr. Aduceți la fiert, gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Apoi se toarnă pe sticle sau borcane curate, uscate etanș.
Sucul viburnumului este bine ținut în timpul iernii într-un loc răcoros. Poate fi un frigider, o pivniță, o pivniță, un balcon încălzit.
Consiliul. Zaharul poate fi inlocuit cu miere naturala. Calculul este simplu: 100 g de zahăr sunt înlocuite cu 2 linguri. l. lichid de miere. Calitatea și durata de stocare a unui astfel de înlocuitor nu este absolut afectată.
Fructe confiate
Veți avea nevoie de 500 g de boabe uscate, spălate, 10 g de amidon din cartofi și 150 g de zahăr pudră. Kalina este ușor amestecată cu zahăr și amidon, apoi se întinde pe o tavă largă de copt. În mod preliminar, este acoperit cu hârtie pentru coacere. Este mai bine să luați siliconizat, practic nu se lipsește nimic. Stratul de fructe de padure nu trebuie sa fie mai mare de 1,2 cm.
Tigaia este introdusă în cuptor. Uscarea durează aproximativ 11-13 ore la o temperatură de 55-65 ° C și, în mod necesar, cu o ușă ușor deschisă. După aceea, fructele confiate ar trebui să se răcească. Apoi sunt turnate în borcane de sticlă cu capac de pământ.
Acest viburnum este bine păstrat la temperatura camerei. Principalul lucru este să încerci să salvezi băncile de o scădere accentuată a temperaturii. În caz contrar, se va forma condens și fructele confiate se vor transforma într-o masă lipicioasă neagresivă.
Consiliul. În locul unui cuptor, puteți folosi un uscător electric. Asigurați-vă că instalați o plasă pentru pastilă. Fără ea, zahărul pudră cade pe ventilatorul din uscător. Temperatură 70 ° С, timp 7-7,5 ore.
pastă
2 kg de viburnum, 0,5 l de apă pură, 2 kg de zahăr. Boabe sunt congelate, apoi fiert în apă până la moale (aproximativ 12-14 minute). Masa rezultată este ștersă printr-un filtru de păr sau se presează prin două straturi de tifon. Apoi adăugați zahăr și fierbeți la cea mai mică căldură. Atunci când masa devine similară în consistență cu un sarut gros, focul este oprit.
Vasul este acoperit cu hârtie pergament și amestecul este turnat cu un strat de nu mai mult de 6 mm. În pastilele din cuptor se usucă, ca și fructele confiate. Timpul și temperatura sunt aceleași. În uscătorul electric, pastilele se toarnă pe o plasă specială.
După gătire, pasta din viburnum este stocată în cutii de carton sau pungi de hârtie. Poate fi rulat într-o rolă, tăiată în diamante sau pătrate.
Consiliul. Se presară pastele de pe ambele părți cu un strat subțire de zahăr pudră. Acest lucru va conferi piesei un aspect final și va prelungi termenul de valabilitate. Apropo, este de 8 luni, cu respectarea regimului de temperatură și a umidității optime a aerului.
Sfaturi valoroase
Cum să gătești viburnum pentru iarnă? După sfatul nostru, această întrebare nu vă va mai face griji. Trebuie doar să alegi orice metodă potrivită și să avansezi la prepararea vitaminelor și nutrienților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: