În familia noastră, acest pește a fost servit întotdeauna la masa sărată, de la an la an. Prin urmare, când am venit să-mi vizitez mama, am auzit că "acum îmi voi scoate hainele", am avut un șoc. Primul gând care a venit în minte a fost că părinții au devenit fani ai bucătăriei coreeană)
Dar totul sa dovedit a fi mult mai simplu: stingeți heringul proaspăt. Și rețeta pentru banalitate este simplă, dar se dovedește o astfel de iluzie care linge doar degetele tale. Poate că, pentru unii, acest fel de mâncare nu este nou pentru o lungă perioadă de timp, iar ideea utilizării heringului proaspăt este evidentă. Dar pentru mine și anturajul meu a fost o descoperire culinară) Deci, am decis să o împărtășesc cu tine.
Pentru gătit, aveți nevoie de 2-3 carcase de pește, o ceapă mare, ulei vegetal, câteva frunze de laur, sare și piper (grâu și câteva mazăre). Desigur, un produs proaspăt este întotdeauna mai bun, dar într-un mic oraș o astfel de hering este greu de găsit, așa că și proaspătă înghețată se va potrivi. Momentul, care trebuie să fie atenți: pielea nu a fost afectată. Dacă nu ați putea găsi heringul, acesta poate fi înlocuit de macrou. Dar acesta din urmă are un miros și un gust mai specific, astfel încât heringul este încă mai bun.
Așadar, curățăm peștele de entrails, separăm capetele și clătim bine. Apoi tăiați carcasa în bucăți de grosime medie. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Într-o cratiță cu un fund gros se toarnă uleiul vegetal. Uleiul se adaugă mereu "cu ochii", astfel că jumătate de centimetru de jos era. Dar acest fel de mâncare, de obicei, gătesc în recipiente mici. În plus, există, de asemenea, o chestiune de gust: cu cât mai multă petrol, cu atât mai mult pește se va dovedi mai sănătos și mai delicat. Dar, de asemenea, este mai greu, și în mod natural. Și dacă nu adăugați prea mult - gustul vasului este pierdut.
Când uleiul este cald, adăugați ceapa și mazăria de piper. Top hering răspândit. Se acoperă cu un capac și se lasă la foc mediu timp de câteva minute. Apoi adăugați sare, adăugați frunze de dafin și sezon cu piper la gust. Adăugați puțină apă și lăsați să se topească la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Poate fi mai lungă, dacă doriți, iar oasele devin moi, ca și în produsele alimentare conservate. Periodic, trebuie să completați apa, dar doar puțin, astfel încât peștele să nu gătească, și anume să fie șters. Se amestecă nu merită, în caz contrar, heringul tău se va transforma în pește măcinat.
Foarte bine combinat cu cartofi piure și orez fiert. Iar heringul însuși este bun atât în cald, cât și în frig.
Au fost multe variante ale acestei rețete. Pe site-ul Nata Kotyak a văzut versiunea acestei rețete, dar într-un cazan dublu. Multe dintre mâncărurile ei îmi plac foarte mult, dar aici heringul a căzut în gust într-o tocană, mai degrabă decât aburită. Și această opțiune, cu cele mai simple ingrediente, accentuează cel mai bine gustul peștilor. Dacă ați încercat în continuare numai hering sărat - asigurați-vă că încercați și tocan.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: