Vinetele sunt o legume minunate. Este hrănitoare și utilă. Pentru a menține vitele pentru o perioadă lungă de timp, stați, de exemplu, la sărare. E atât de simplu. Să înțelegem.
Cum să pregătiți corect vinetele pentru sărare?
Luați vinetele maturate. Spălați-le și ștergeți-le. Îndepărtați ambele muchii. Acum există mai multe opțiuni pentru ceea ce trebuie să faceți în continuare, toate fiind potrivite pentru o mai bună sărare:
- lăsați vinetele întregi. După aceea, fierbeți timp de 10 minute legume în apă cu sare (1 litru: 50 grame). Atunci răcește-i. Utilizați apă gheață sau un vas de gheață pentru acest lucru. Acum stați sub jug pentru noapte (puteți pre-dizolva vinetele de-a lungul, dar nu până la sfârșit);
- Tăiați vinetele în bucăți aleatorii. Puteți să le lăsați crude sau să fierbeți în apă sărată timp de 5 minute. Apoi puneți-o într-o pungă de țesut sau într-o pernă veche și lăsați-o peste noapte într-o stare suspendată (acesta este cazul dacă legumele au fost fierte).
Cum să sare în mod corespunzător vinete?
Vinetele pot fi sărate în două moduri. Să luăm în considerare ambele opțiuni în detaliu.
Soluiți vinetele într-un mod uscat
Va fi nevoie de un vas mare de email sau de un butoi de lemn. Desigur, recipientul trebuie să fie curat și uscat. Puneți niște sare pe fund. Acum puneți vinetele preparate într-un strat de câțiva centimetri. Dacă ați tăiat o legume, deschideți-o ca un notebook. Apoi adăugați sare. Puteți schimba straturile cu usturoi tocat, piper fierbinte și orice mirodenii condimentate. Începutul cu sare, al cărui consum va fi de aproximativ 1/10 din masa vinetei. Deasupra pune opresiunea. Se păstrează la temperatura camerei pentru o zi, apoi se pune în frig (pivniță sau frigider) timp de o lună. Efectuat.
Pătrunjelul Solim în mod umed
Vinete preparate într-un recipient mare, curat și uscat. Acum pregatiti saramura: pentru fiecare litru de apa adaugati 3 linguri de sare si orice condimente pe gust (1 lingura). Aduceți la fierbere și răciți. După aceasta, presați saramura printr-o sită fină sau tifon și turnați complet vinetele. Pune opresiunea. Apoi, ca și în versiunea anterioară: o zi în căldură și o lună în frig. Mâncarea este gata.
Sarea este mai bine să se utilizeze măcinarea mare sau medie. Deasupra vinete poate fi turnat un strat subțire de ulei vegetal pentru a preveni formarea de mucegai.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: