Aproape aproape zilnic mâncăm diverse feluri de mâncare din cartofi. Este corect numită "a doua pâine".
Cea mai mare parte a cărnii de vită este în verdeața tuberculului și în punctele de creștere ("ochii"). Îndepărtarea ciorchinilor apărut nu reduce cantitatea de carne de vită cornată care se află în tubercul în apropierea "ochilor".
Cartoful tânăr care a apărut până acum este din ce în ce mai util ca înlocuitor pentru cartofi din recolta de anul trecut. În ea, vitamina C este de trei ori mai mare decât în tuberculii de cartofi "vechi".
Tuberculii de cartofi tineri sunt o sursă completă de proteine, conțin o cantitate mică de carbohidrați și practic lipsește colesterolul. Ele conțin, de asemenea, acizi organici și fibre, care sunt utile pentru digestie. Acidul ascorbic (vitamina C) în cartofii tineri este de 2 ori mai mic decât în fructele citrice, dar această legume rădăcină este consumată într-o cantitate mult mai mare și este mult mai ieftină.
Tuberculii de cartofi tineri conțin mult mai multe macro și microelemente decât multe alte legume și fructe. De exemplu - în comparație cu bananele:
În 100 g de produs
În cartofi În banane
Potasiu 460 mg 348 mg
Sodiu 28 mg 1 mg
Calciu 10 mg 8 mg
Fosfor 56 mg 16 mg
Fier 0,9 mg 0,7 mg
În cartofi tineri, amidonul este mai mic decât în cartofii vechi, dar este bogat în alți carbohidrați. Prin urmare, nu este contraindicat pentru diabetici.
1. Culturile de rădăcini trebuie să fie medii sau mici. Creșteți cartofii mari când utilizați produse chimice.
2. Culoarea coajei de cartofi trebuie să fie aceeași. Diversitatea culorilor indică faptul că diferitele soiuri sunt adunate împreună. Mai ales periculoase sunt petele verzi care se formează atunci când lumina directă a soarelui lovește cultura rădăcină, rezultând în producerea de carne de vită corned. Este chiar într-o cantitate mică periculoasă pentru oameni, în special pentru femeile însărcinate și pentru copii.
3. Suprafața tuberculilor trebuie să fie netedă, netedă, fără "riduri" și diverse creșteri. Prezența acestora indică o boală a legumelor sau a transportării incorecte a acestora.
4. Cartofii trebuie să se simtă ferm și ferm la atingere. Nu lăsați picături de umiditate pe degete. Prezenta lor indică utilizarea unui număr mare de substanțe chimice în timpul cultivării.
5. Coaja proaspătă de cartofi tineri este ușor de curățat cu unghia.
Cartofii tineri trebuie curățați timp de 30-40 de minute înainte de curățare. țineți-l în apă rece pentru ao "elibera" de eventualele nitrați. În plus, după aceea este mai ușor de curățat.
Opțiunea 1. Îndepărtați pielea cu un cuțit.
Opțiunea 2: Gatiți cu grijă cartofii (la un moment nu mai mult de 10 bucăți) în pachet, pre-turnând o sare mare acolo. Apoi clătiți-le cu un jet de apă rece.
Opțiunea 3. Îndepărtați tuberculii cu un burete sau o perie metalică. Spală-te apoi.
Păstrați cartofii tineri cumpărați în frigider. Acest lucru îl va proteja de trecerea nitraților la substanțe mai toxice - nitriți.
Cel mai bine este să turnați cartofii curățați și spălați cu o cantitate mică de apă fierbinte (până la jumătate din volumul de tuberculi) și gătiți sub capac până când se fierbe peste căldură moderată cu adăugarea de sare. Apoi, se scurge apa, se pune untul de cartofi, mărarul mărunțit și usturoiul. Este bine să o exagerați.
Puteți folosi cartofii tineri ca o farfurie laterală la preparatele din carne și pește.
Cartofii tineri nu trebuie să fie prăjiți: nu se îngroașă și devin greu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: