Astăzi continuăm o serie de articole despre cum să distingem peștii folositori naturali de chimie.
Aproape nimeni nu va rămâne indiferent, trecând prin pește sărat și afumat. Există un astfel de spirit pe care nu-l puteți păstra de la cumpărare! Cu toate acestea, nu merită să se grăbească. Sub masca unui produs delicios, puteți vinde nu afumat, dar colorat cu pești reactivi chimici. Acest lucru se datorează faptului că produsele afumate aduce beneficii bune producătorilor lor: este de 2 până la 3 ori mai scump decât produsele brute.
Procesul de fumat al oricărui produs durează până la 5 zile: în prima zi peștele este dezghețat, apoi este sărat timp de 3 zile, după care se fumează o altă zi. În același timp, se folosește fumul natural provenit din arderea rumegușului din lemn masiv care a fost supus unui tratament special. Cu toate acestea, producătorii necinstiți deseori sparg tehnologia fără costuri mari: în primul rând, înmuiați peștele în soluție salină și apoi tratați-le cu un compus chimic special numit "fum lichid". Procedura de producție este redusă la 30 - 40 de minute.
În exterior, peștele arată ca afumat - are o culoare aurie atractivă și miroase delicios. De fapt, „fum lichid“ (de altfel, interzis în multe țări europene, ca cel mai puternic cancerigen) nu păstrează produsul, dar numai culorile si parfumurile de ea. la o astfel de prelucrare trimite adesea bunuri deteriorate (unul dintre vânzătorii vor arunca un pește scump, chiar dacă este stricat?) - un pește cu un miros de mucegai va fi la fel de apetisante ca aroma reală afumat în cazul în care este generos parte dublă „fum lichid.“
Nu fiți leneși și mirosiți bine peștele. Dacă simțiți un miros ascuțit "chimic" - nu vă cumpărați. Produsul natural are o aromă plăcută afumată și un miros ușor de fum de lemn. Dacă peștele aproape nu miroase nimic, merită, de asemenea, să fiți înțepați - peștele este învechit, aroma a dispărut deja.
Peste afumat calitativ are o culoare aurie. Dacă pe laturile sale sunt benzi luminoase vizibile în mod clar - tehnologia fumatului a fost întreruptă. În magazia de fumat a fost încărcat prea mult, din cauza căruia peștele nu sa udat din toate părțile. Un astfel de pește poate conține agenți infecțioși.
Pește, tratat cu "fum lichid", portocaliu strălucitor, pe tăiat se pot vedea venele galbene (mai ales foarte galben sub piele). Culoarea unui astfel de produs este eterogenă datorită faptului că lichidul se extinde neuniform pe piele.
O amprentă deprimată sub forma unei celule mari de pe o parte a peștelui afumat este un semn clar al calității sale. O cușcă pe o carcasă de pește afumat apare datorită faptului că a fost fumat pe viță - cea mai naturală cale fierbinte. Celulele pot fi mari sau mici. Ei vor fi cu siguranță prezenți la peștele afumat fierbinte.
Produsul natural al fumatului rece poate fi identificat printr-o gaură la coadă, prin intermediul căreia peștele este suspendat de bara transversală. Când fumezi într-o cameră specială, gaura va fi înconjurată de o crustă maro, crustă.
Uscat și neted la atingere
Peștele afumat este uscat și neted la atingere. Falsul este umed, umed, cu smoală. Împachetați peștele cu o hârtie absorbantă - dacă apare o imprimare maronie, înseamnă că peștele a fost fumat cu "fum lichid".
Dacă suprafața peștilor este brută, atunci, cel mai probabil, a fost tratată cu substanțe chimice ("fumul lichid" face coaja dur).
Dacă există pete, tăieturi, zgârieturi pe coajă, un astfel de produs a fost fumat sau depozitat necorespunzător pentru o perioadă mai lungă decât data scadentă, determinând astfel coaja să devină liberă și ușor deteriorată.
Rece sau fierbinte?
Peștele rece și fumatul fierbinte se poate distinge prin densitatea carcasei. Dacă pulpa este omogenă și poate fi ușor separată de oase - acesta este un pește cald afumat la cald. În cazul în care carcasa este densă, slabă și ușor uscată, este un produs de fumat rece. Din cauza tehnologiei de sare într-un astfel de pește pune mult, apoi pe suprafața sa poate fi chiar albicios de acoperire. Acest lucru permite ca peștele afumat la rece să fie depozitat mai mult timp.
Peștele afumat fierbinte poate fi depozitat în frigider timp de până la 5 zile. În congelator poate fi păstrat timp de până la 25 de zile și într-un pachet de etanșare în vid - până la 2 luni. Peștele afumat la rece este depozitat în frigider timp de până la 2 săptămâni, în congelator - până la 4 săptămâni și într-un pachet de vid închis - până la 3 luni.
Ei bine, dacă chiar vrei să mănânci capelină naturală, macrou, rame, biban. hering și altele. soiuri de pește afumat din magazin în Orenburg, puteți comanda cu ușurință un pește de la producător „expert offshore“ cu livrare la domiciliu sau cumpărați-l în rețeaua noastră de puncte de vânzare cu amănuntul de marcă de pe piață, „Steppenwolf“ și „Nord“. De asemenea, pește "Marine Expert" este cu partenerii noștri în magazinele alimentare din Orenburg și din regiune! Alege doar calitatea naturala!
Trimiteți-le prietenilor: