Picior de miel - aproximativ 3 kg
Vin uscat - 1 flacon
Condimente "Plante franceze"
Usturoi (mai bun tineri) - 30-40 denticule
Rozmarin - 6-7 sucursale
Cimpoi - 1 buchet
Sare de mare mare, piper
Uleiul de măsline
Boabe de ienupăr (opțional) - 10-12 bucăți.
O bună gosjatnitsa cu pereți groși (neapărat!)
Cum să gătesc
Am, de asemenea, antena semnătura lui - este atât de festiv, frumos parfumat și că îndepărtarea lui pentru oaspeți, întotdeauna ca un foc de artificii. Ma gatesc aproape la fiecare doua saptamani, dar nu ma deranjez, nu inceteaza sa uimeasca. Și întotdeauna se dovedește perfect - nici un foc negru. L-am adus de la iubita Provence, apoi am redus ușor în spaniolă. În limba franceză, numită "Gigot d'Hagno", dar pur și simplu un picior de miel cu ierburi. Îți voi spune bine rețeta mea, dar, de fapt, simplă pentru pregătirea ei. Promite-mi doar două lucruri: cumpara un material de pornire de calitate și de a găsi chiar și plante aromatice de bază, cu atât mai mult ele sunt acum din abundență. Ce nu se poate spune despre piciorul drept al oaiei. Du-te în Moscova așa. roz pal, fara vene grosiere (de la care nu miel mai puțin de șase luni, dar nu mai vechi de un an), fără grăsime galbenă (de la el miros foarte urât mirositoare de oaie), dar cu un prosloechkoy subțire adipos alb. Acest picior ar trebui să emane o, aproape miros plăcut de pădure naturală, care unește atât mielul din joc. Uneori, ceva de genul care pot fi găsite pe piața Dorogomilovsky - de fapt, ea nu este un accident numit oamenii berbecului. Sau, în cel mai rău caz, cumpărați Noua Zeelandă în supermarket. Cel puțin, pentru că, în primul rând, scump (circa o mie de ruble per kg față de 250 în piață), și în al doilea rând, este în mare măsură produsul congelat, care, în general, poate fi dificil să ne dăm seama ce e culoarea, mirosul și vârsta .
Acum, ia un vas gros copt cu capac (cumpăra de calitate scumpe și - încredere în mine, acest lucru este indispensabil în bucătărie), se toarnă în ea câteva linguri de ulei de măsline și, de îndată ce începe să fiarbă, arunca 40 de catei de brut usturoi. În multe cărți de bucate sunt sfătuiți să facă reduceri de carne și chestii acolo înainte de coacere cojit usturoi - conducte, noi nu vrem să suc curgea, și usturoi până când spiritul de licitație a dispărut hrana noastră, care este încă un drum lung de parcurs. Usturoiul "într-o cămașă" dă parfumul său mai încet, dar mai degrabă.
Se prăjește piciorul cu usturoi până la maro auriu. Bucătăria va fi umplute cu un parfum teribil - dar va fi în continuare. Vom lua un picior și usturoi, ștergeți cu un vas de copt de prosop de hârtie - resturi de ulei ars nu avem nevoie. Acum, în partea de jos a crengute de rozmarin proaspat Stele, le-a pus pe picior, răspândit usturoi, adăpostind toate cimbru verde și rozmarin din nou. Pentru o mai mare barbarie și spiritul de vânătoare, voi arunca un alt 10-12 boabe uscate de ienupăr albastru-negru și se toarnă toate aceste lucruri doar vinul uscat fiert - toate la fel de alb sau roșu (a obține un gust diferit, dar în ambele cazuri excelente> În cazul în care va acoperi. întregul picior, nu mai poate fi rotit în timpul stingerii ulterioare.
Asta-i tot: capacul gusjatnitsa se închide și piciorul nostru se duce într-un cuptor scăzut (120-130 grade) pentru un somn dulce și obosit de șase până la opt ore. O jumătate de oră mai târziu, parfumul este astfel încât toate lucrurile vii din casă se scurge. La urma urmei, rozmarinul și cimbrul, spre deosebire de multe alte plante, cu stingere prelungită și în special la temperaturi scăzute, își dezvăluie mai mult buchetul. Nu trebuie să pregătiți niciun fel de sos special: vinul se combină cu ierburi, condimente și usturoi și se transformă în ceva tartă, parfumat și sângeros.
Pregătit corect, gusynitsa, ca o oală magică, va face totul pentru tine. În general, l-am lăsat într-un cuptor afumat pentru a evoca noaptea. Mă trezesc și totul este gata. Rămâne doar pentru decorul bungle. spuneți, în același sos pentru a coace cartofii tineri sau pentru a pre-împărți boabele albe fiert anterior. Apoi, va veni să viziteze, și tu ești odihnit, frumos, salbatic acest fișier un lux, miros unele ravene m vier cu picior rumen si moi de cartofi rozmarin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: