Orezul este o cereale, care conține o mulțime de substanțe nutritive utile, este cunoscut omului aproape din leagănul nașterii civilizației. În orice caz, săpăturile arheologice adesea găsesc ustensile cu rămășițele lor, datate cu 6-7 mii de ani înainte de epoca noastră. Continentul de unde provine Asia, deci nu este surprinzător faptul că în timp această iarbă a devenit o parte a culturii unor țări precum China, Coreea și Japonia.
El și-a găsit locul nu numai în dietă, ci și în legendele și credințele naționale. În patria-mamă a originii sale, se cunosc multe moduri de a pregăti acest produs. Rețeta depinde de vasul pentru care este pregătit. Cel mai popular este, desigur, sushi.
Japonezul modern nu reprezintă sushi fără orez, dar, încă de la începutul nașterii acestui vas național, nu conține un astfel de ingredient. Sushi a fost preparat exclusiv din pește și alge marine, iar cerealele au fost folosite numai ca mijloc de conservare.
În scopul de a obține un sushi gustos, principalul lucru este nu numai dreptul de a tăia pește, dar, de asemenea, pentru a găti orez cereale. Astăzi vom învăța cum să gătești orez pentru sushi într-un multivark.
Alegeți orezul potrivit pentru sushi
Pentru a obține o orez delicios și nu prea friabil într-o multivark - trebuie să alegeți gradul adecvat de cereale. Trebuie să aibă suficientă aderență pentru a forma sushi sau rulouri din ea. Pentru aceasta, alegem cereale cu granule rotunde, granulate fine, albe, opace. Astfel de rasinki în timpul gătitului se vor lipi împreună și este bine să absorbi apă.
Alege o orez care conține multă amidon, care atunci când se gătește se va transforma într-o pastă cremoasă. Acum, multe companii producătoare produc orez pentru sushi cu etichetare specială. Atunci când alegeți, fiți atenți la data ambalării, desigur, dacă cumpărați cereale ambalate. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Experții cred că este mai bine pentru sushi să ia cereale dintr-o recoltă nouă, apoi semințele vor fi mai aromate și mai sănătos. Din ofertele oferite de magazine puteți alege varietatea Krasnodar și arborio.
Secretele de gătit
Pregătirea poate fi împărțită în mai multe etape:
Prima etapă este spălarea. Japonezii cred că orezul trebuie spălat în cel puțin șapte ape. Acest lucru se face pentru a spăla toate cojile din cereale, precum și praful și murdăria care ar putea ajunge acolo în timpul depozitării și transportului. Împreună cu apa, prea mult amidon iese, ceea ce împiedică lipirea orezului împreună. Cerealele sunt spălate până când apa devine complet clară și fără certuri mici.
Utilizați apă rece pentru acest lucru. Așezați crusta într-un castron, umpleți cu apă și frecați cu mâinile, astfel încât impuritățile să fie spălate. După ce apa este drenată și este recrutată una nouă. După spălarea finală, lăsați orezul într-o strecurătoare sau că uscate, sau, dimpotrivă, se înmoaie timp de douăzeci de minute. Dar că nu decideți, amintiți-vă că crusta trebuie spălată undeva cu o jumătate de oră înainte de gătit.
Următoarea este faza de fierbere. Pentru a găti cereale de orez într-un multicarchet este o plăcere, pentru care nu-l gătiți. Indiferent dacă este vorba de orez pentru sushi sau o masă deja pregătită cu acest produs, de exemplu, orezul cu pui într-un multivark - vă va plăcea, fără îndoială, procesul și rezultatul. Apa nu se fierbe, orezul nu se lipeste de fundul cratitei si nu arde. Da, și monitorizarea timpului, controlul minutei nu este, de asemenea, necesar.
Tot ce este necesar de la tine, este doar pentru a obține un grad adecvat, deoarece gustul de sushi sau rolls direct depinde de calitatea preparării cerealelor. Experții recomandă să oprească alegerea cerealelor cultivate în țările asiatice, deoarece conține mai mult amidon decât cel domestic. Acest lucru se datorează în primul rând caracteristicilor climatice - diferenței de temperatură în timpul zilei, compoziției minerale a solului etc.
Etapa finală este realimentarea. Pentru a găti orezul într-o multiplă pentru sushi sau rulouri, avem nevoie de o altă realimentare. Deoarece este obișnuit să se folosească oțet de orez cu adaos de sare, zahăr și noria de alge marine, acesta din urmă este opțional. Pentru a pregăti un dressing, zahărul și sarea se toarnă în oțet și totul se încălzește până se dizolvă complet.
Gustul gata de utilizare se adaugă la terci de orez. La pregătirea de umplere, încercați să nu exagerați cu oțet, ca și în cazul în care acesta va fi mult, cifra va fi mai sfărâmicios și dificil de a forma un sushi sau role.
Rețeta de gătit orez într-un multivariat
Pentru a vă asigura că nu obțineți cereale în timpul gătitului, este recomandat să respectați cu strictețe doza de cereale și apă. Este diferită de rețeta pentru terci de orez, gătită într-o multivarcă, deoarece apa este luată mult mai puțin.
- pe baza a 2 cesti de cereale;
- apă 2,5 cesti;
- oțet de orez - 50 mililitri;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - două lingurițe.
Pentru cei care doresc să se înmoaie crupă, aveți nevoie pentru a lua un pic mai multă apă, pe de o parte din 1,15 părți de apă. Soak este posibilă direct în multivark în sine. După 20-30 minute de înmuiere, setați programul. Cea mai bună opțiune este modul "Hrișcă", timpul de gătire este de 25 de minute.
Programul este automat, deci nu este necesară intervenția ulterioară în procesul de gătire. Când programul dă un semnal de sfârșit de gătire - adăugați realimentarea. Unele realimentare în avans nu se pregătesc, și deja într-o cremă separat adăugați oțet, zahăr și sare, și toate se amestecă.
Este de dorit să amestecați terciul cu o spatulă din lemn. Clătiți după pregătire și dressing, nu trebuie să spălați carnea, pentru a nu spăla glutenul. Adăugați pansamentul, închideți capacul multivarkerului și lăsați terciul pentru o perioadă lungă de timp încă 10 minute.
Orezul este gătit. În Japonia, se lasă să se răcească, prin utilizarea de fani, deoarece se crede că în cazul în care dobândește un luciu sidefiu. Pentru a forma sushi sau rulouri este necesar, în timp ce prăjiturile nu s-au răcit, dar astfel că mâinile nu erau fierbinți. Este de dorit să vă umeziți mâinile cu apă cu adăugarea de oțet.
Sperăm că, după această rețetă, nu există secrete pentru dumneavoastră cum să gătiți orez pentru sushi într-un multivariat, astfel încât să se dovedească cu un gust uimitor. Bucurați-vă de cei dragi!
Articole similare
-
Pilaf cu pui în polaris multivaric (Polaris), rețete pentru multivarc polaris
-
Rețetă orez pentru sushi într-un multivariat, secretele de a alege ingrediente și
Trimiteți-le prietenilor: