Eticheta vinului
Este posibil să stricați un vin bun? Poți. Pentru a face acest lucru, este suficient să îl supraîncălziți, să-l aplicați într-o farfurie greșită sau să-l turnați în ochelari necorespunzători. Dar dacă respectați toate regulile etichetei vinului, atunci vă puteți bucura pe deplin de această băutură nobilă.
La masa de familie, vinul este de obicei turnat de proprietarul casei sau de cineva din jumătatea bărbătească a familiei. Într-un restaurant, aceasta este datoria chelnerului. Dar există situații în care nu există un om apropiat, care să servească vin. În acest caz, nu va face rău să știți cum să procedați corect.
Sticla trebuie menținută aproape orizontal și tratată cu grijă ca și în cazul unui copil. Când se varsă vinul "cu istorie", este foarte important să nu deranjeze sedimentul, astfel încât să nu puteți scutura sau răsuci flaconul. Înainte de deschiderea sticlei, vinul trebuie "prezentat": să-i dezvăluie numele, regiunea, tipul, producătorul și anul recoltării. Numai atunci se poate deschide sticla - în partea superioară a gâtului se taie un cuțit special într-un cerc și apoi se scoate dopul cu ajutorul unui tirbușon. Este necesar să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât să nu vărsați o picătură de vin și să faceți un zgomot minim. Reacția obișnuită veselă față de bumbacul tubului este greșită. Bumbacul indică faptul că aerul a ajuns prea repede în sticlă, iar acest lucru poate avea un efect negativ asupra vinului. Pentru a nu răni băutura, este necesar să depuneți toate eforturile și să obțineți plută foarte ușor și încet. Lăsând plută fixată pe tirbușor sau luând cu un șervețel, ar trebui să fie examinată și mirosită - asigurați-vă că vinul este de calitate. În restaurant, calitatea vinului este verificată mai întâi de către chelner și apoi oferă această oportunitate clienților. Gâtul sticlei trebuie să fie legat cu un șervețel de lenjerie, astfel încât o picătură de vin să nu se împrăștie accidental asupra altora.
După ce vinul este deschis și prezentat, este gustat. Acasă, dreptul primei degustări aparține spillerului, pentru care toarnă o băutură în paharul lui. La restaurant, vinul este gustat de oaspetele care la ales. Flaconul poate fi înlocuit dacă băutura nu este plăcută. Dacă vinul este bine, atunci se toarnă. Chelnerul vine la fiecare oaspete din partea dreaptă și umple ochelarii, fără a atinge gâtul sticlei margini. Vasul este ținut în mâna dreaptă de partea inferioară. Pentru a preveni scurgerea vinului pe fața de masă, după umplerea sticlei, sticla trebuie să se rotească puțin în jurul axei sale și apoi să o ridice. Un alt mod de a preveni picături de băutură pe masă este de a obține gâtul sticlei cu șervețelul de in, care este păstrat în mâna stângă. În plus, există multe accesorii care nu permit vărsarea vinului: o placă subțire de folie pliată într-un tub și introdusă în gât, o picătură - o plută specială cu un orificiu metalic, diverse manșete.
La turnarea vinului este necesar să ne amintim că, conform regulilor de etichetă, ochelarii sunt umpluți cu o băutură nu mai mult de o treime (aproximativ 100 ml). Se toarnă paharele întregi ale acestei băuturi nobile necultivate. La umplerea ochelarilor, oaspeții vin mai întâi la doamna cea mai respectată și mai în vârstă, apoi servesc femeilor mai tinere, iar bărbații se încadrează în ultimul rând. Deoarece cantitatea de băutură din ochelari scade, trebuie să fie completat. Dacă oaspetele nu vrea să bea mai mult, atunci prin regulile etichetei este impolit să-l insistă sau să-l convingă.
Vinul nu se grăbește - în orice caz, nu puteți bea imediat până la fund și în gulp. Înainte de a lua o gură de băutură, buzele trebuie să fie înmuiate cu un șervețel astfel încât miezul să nu se lipească de sticlă. Un pahar de vin este ținut la poalele piciorului de vârfurile a trei sau patru degete și, dacă este greu și mare, atunci toate cele cinci degete. Se consideră necultivat să scoată degetul mic. Încercați să nu atingeți cupa cu degetele, pentru a nu lăsa amprentele pe ea.
Pentru fiecare tip de vin oferă un fel de pahar de vin. Este puțin probabil ca mulți dintre ei să aibă posibilitatea de a cumpăra și de a stoca zeci de tipuri de pahare de vin - se poate face cu un set minim. În primul rând, în fiecare bară ar trebui să existe lalee mari, conice, între 450 și 750 ml fiecare. Aceste ochelari sunt considerate universal și, conform etichetei vinului, beau vinuri roșii din Bordeaux. Paharele de vin cu dimensiuni mai mici, dar mai lungi și cu muchii mai deschise, sunt folosite pentru scrumieri și vinuri albe. De asemenea, există ochelari special concepuți pentru vinurile burgunde. Acestea sunt aproape ochelari de vin rotunde, în timp ce sunt mult mai mici și ochelari mai largi pentru vinurile din Bordeaux.
Atunci când serviți o băutură rară pe o masă, trebuie depuse toate eforturile pentru a vă asigura că nimic nu poate împiedica oaspeții să se bucure de ea. Orice mirosuri și gusturi ascuțite pot "ucide" un buchet, evitând astfel o citrice, oțet, aromă de condimente puternice (scorțișoară, cuișoare, curry, menta, vanilie) într-o astfel de situație. De asemenea, este necesar să se evite fumul de tutun și parfumul în exces. Este foarte important să răciți băutura la temperatura dorită. Vinurile roșii sunt servite la temperatura camerei, vinurile albe uscate sunt răcite. Vinurile roșii și albe interesante înainte de îmbuteliere sunt decantate timp de 15-45 de minute. Din flacon se toarnă într-un decantor cu fundul lat și un gât îngust pentru a separa sedimentul, iar vinul își poate deschide complet buchetul prin atingerea aerului.
Citiți mai departe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: