Să începem cu un mic sfat. În cazul în care instanța unui mic (până la un kilogram), puteți adăuga sare în întregime, fără a scoate viscere, dar în cazul în care un kilogram de pește, este necesar să se taie capul, complet curat în sus și să facă reduceri pentru acesta este complet saturat cu sare. În același timp, nu merită să scăpați de cântare, va fi suficient doar să spălați și să ștergeți bine peștele.
Reteta este prima
Luăm un pește, să zicem că cântărește un kilogram. Sarea se calculează pe baza acestei proporții: 10 kg de pește sunt preluate până la 2 kg de sare. Zahăr este luat în raport de 2 linguri de sare - o lingura de zahăr, aveți nevoie, de asemenea, piper, dar la gust. După calcularea cantității necesare de ingrediente pierdute, începem procesul.
Peștele este bun pentru mine, am tăiat capul. Apoi, tăiați știuca de-a lungul burta și creasta, îndepărtați interiorul și ștergeți-o în interior. Puteți încerca să eliminați coloana vertebrală, dar acest lucru nu este necesar.
Într-un recipient separat pentru a conecta toate ingredientele uscate, pe baza greutății peștilor, proporțiile exacte vor da carcase cu conținut scăzut de grăsime, dacă este necesar un produs mai sărat, toate componentele sunt dublate.
În recipientul smalț pe partea de jos se toarnă puțină sare, ștergem peștele cu amestecul finit din toate părțile, mai ales în interior. Apoi, puneți creasta carcasei în jos, din partea de sus umplem rămășițele amestecului. Pune jugul, adică, capacitatea de a pune un bol de pește, și pe partea de sus, cum ar fi o piatră (cărămidă sau o sticlă de apă din greutatea sa nu trebuie să fie mai mică decât greutatea stiuca). Închideți recipientul cu un capac și îl expediați la frigider timp de 2-3 zile.
Rețetă pentru al doilea
Acesta diferă de primul proces de sărare, etapele pregătitoare ale acestora, numai unse cu un amestec de pește este plasat nu într-un container și un pachet care este legat și merge la frigider și un cuplu sau trei zile.
Rețeta trei
O rețetă neobișnuită, care este mai potrivită pentru cei care au prins un pește în campanie și a decis să-l ridice.
Peștele este tăiat de-a lungul burții și coloanei vertebrale, capul, aripioarele, coada și creasta cu oasele costale sunt îndepărtate. Ștergeți peștele cu șervețele (apa nu se poate spăla). Ia sacul la fund turnat gros și grosier de sare pus știucă porție (după îndepărtarea gamei se taie în jumătate pe lungime), stratul superior de sare este turnat, și apoi, în cazul în care peștele a fost lăsat din nou pus file ei. Ultimul strat trebuie să fie din sare. În campanie, un astfel de sac este înfășurat și îngropat în nisip pentru câteva zile, iar acasă sacul este dus la frigider în același timp. Notă: în acest caz, sarea grosieră este utilizată pe tot parcursul procesului, nu dă pielii tencuiește, spre deosebire de sarea fină.
concluzie
În general, procesul de decapare nu este complet complicat și, după câteva zile, vă puteți bucura de carne delicioasă sărată. Apropo, dacă există astfel de bucăți care sunt prea sărate (adică sunt imposibile), puteți face un ulei de pește delicios. Luați untul cremos moale și conectați-l cu peștele tocat, această procedură se poate face într-un blender. Se dovedește un mic dejun delicios și sănătos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: