Cookie-urile neacoperite francez "Macaroni" arată foarte frumos și pot decora orice masă festivă. Umplerea poate fi oricare, prefer să gătesc cookie-urile cu o umplutură de cireșe.
INGREDIENTE
- Făină de migdale 100 grame
- Pulbere de zahăr 200 grame
- Ou alb de 125 de grame
- Zahăr 50 de grame
- Dye roșu 1 lingurita
- Culoare violet 1 lingurita
- Mascarpone 200 grame
- Cirese de 100 de grame
- Liane cires 20 grame
- Gelatină 5 grame
Se amestecă făina și zahărul sub formă de pudră. Scoateți-le în castron.
Puneți amestecul uscat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Am pus în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 150 de grade. După aceasta, amestecăm din nou amestecul într-un castron, unde aluatul va fi frământat. Îndepărtați proteinele din procesorul de alimente, amestecați-le cu o spumă constantă, adăugați treptat zahăr.
Continuăm biciuirea proteinelor cu zahăr până când vârfurile sunt stabile.
Transferați proteinele într-un castron cu făină, amestecați timp de 30 de secunde. Adăugați coloranții, amestecați din nou.
Aducem aluatul într-o pungă culinară. Am setat biscuiții pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie de copt (diametrul fiecărui modul cookie este de 3-4 cm). Lăsați-l timp de 40 de minute, astfel încât cookie-urile să fie uzate. Apoi se coace timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade.
Gătitul de umplutură. Gelatina se înmoaie în apă pentru a face să se umfle. Cireșele sunt amestecate într-un blender.
Al treilea amestec de piure de cireșe cu gelatină, încălzind masa într-o cratiță. Se amestecă cu piureul de cireș rămas, adăugând lichior și zahăr.
Mascarpone ușor se amestecă și se amestecă cu amestecul de cireșe până la netedă. Așezați masa în frigider timp de 1 oră.
Așezați un strat de umplere între două module cookie. Transferați "Macaroanele" pentru noapte în frigider. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: