Couscous (arabă, كسكس) este un simbol al bucătăriei orientale, o mâncare tradițională din Maghreb (Africa de Nord). Cuscusul este obținut din grâu, stropit cu apă și formând boabe, care apoi sunt tratate termic, după care sunt uscate. Astăzi, cuscusul este popular atât în Est, cât și în Occident. În bucătăria din Orientul Mijlociu, acestea înlocuiesc adesea orezul, folosind mâncăruri fierbinți, salate și deserturi. Pregătiți cuscusul este foarte simplu - toarnă-l cu apă clocotită timp de 5 minute.
Istoria cuscului
Patria de cuscus este considerată a fi Africa de Nord, și anume Marocul, unde cuscusul este un fel de mâncare din bucătăria națională. În plus față de Maroc, cuscusul a fost mult timp popular în Algeria, Tunisia, Libia, Israel și alte țări din Orientul Mijlociu. Fără ea, nici prânzul unui sărac, nici o nuntă bogată sunt de neconceput. În mod tradițional, cuscusul a fost preparat de femei: grisul a fost presărat cu apă, peleți mici (1-2 mm) răsturnate, apoi cernute și uscate în soarele Maghreb fierbinte. Și de mai multe ori până când au obținut produsul perfect. Dar din moment ce gătitul de couscous este un proces foarte lung și consumator de timp, acum producția sa este mecanizată.
În istoria sa, cuscusul a câștigat popularitate în întreaga lume. În secolele XII-XIII, acest produs simplu de preparat a câștigat popularitate largă în Africa de Nord datorită nomazilor berberi. Unul din denumirile algeriene de cuscus este tradus ca "mâncare", care vorbește despre rolul său în viața popoarelor care trăiesc la nord de Sahara. Și pentru toată democrația, este considerată aproape o delicatesă, cum ar fi orezul chinezesc sau spaghetele italiene. În același timp, cu cuceritorii arabi, cuscusul a intrat în Spania, deoarece referințele scrise au fost păstrate. Mai târziu, la Roma, a fost inclus în "Ghidul culinar", publicat în 1570, și este în continuare elementul principal al bucătăriei siciliene. În Toscana, cuscusul este considerat un vas evreu, așa cum a fost adus de evrei care au ajuns în Livorno în secolul al XVI-lea. Apoi a fost adus în Turcia, este mâncat în majoritatea provinciilor din sud. În Egipt și Orientul Mijlociu, cuscusul este larg răspândit astăzi, dar rămâne principalul fel de mâncare în Maroc, Algeria, Tunisia și Libia.
Caracteristici de cuscus de gătit
Couscous are un gust delicat și textura neobișnuită. Se poate servi la rece sau la cald, ca o farfurie laterală la carne și legume, se adaugă la tocană și sos.
Acesta va înlocui perfect orezul sau pastele în salate și supe, este chiar folosit în loc de pesmet pentru rațuire.
Couscous este pregătit cu diferite deserturi, este servit cu zahăr, sirop sau sos dulce. Adăugați la stafidele de couscous, migdale, caise uscate și miere - și un desert exotic pentru micul dejun sau cină este gata.
Vasele din cuscus, în multe bucătării, au același nume. Produsul în sine este ușor de preparat - toarnă doar apă caldă, se amestecă și se lasă să stea timp de 5 minute.
O grămadă de delicioase.
Trimiteți-le prietenilor: