Crema de tartru (Crema de Tartar) - o pulbere albă pură, care se obține dintr-un acid din fructe natural care se găsește în sucul de struguri după fermentare: amplasate pe pereții interiori ai cilindrului vin ca precipitare cristalin cu drojdie în timpul fermentației alcoolice a mustului de struguri și îmbătrânirea și prelucrarea ulterioară a vinului.
Tartarul este vândut în pachete mici ca mirodenii în orice magazin de renume.
Aplicarea tartrului:
- În producția de panificație și dulciuri, se utilizează gătitul la domiciliu. Cel mai adesea biciuit pentru fixarea proteinelor care sunt mai rezistente pentru a le încălzi. Împreună cu sifon este folosit ca praf de copt pentru slăbire: tartar se referă la grupul de antioxidanți și de multe ori superioare altor înlocuitori, deoarece are un gust mai plăcut și nu dă un precipitat alcalin.
Pentru coacerea brioselor albe, meringue.
Se adaugă la dulciuri și glazuri pentru a le conferi alb și plasticitate.
Folosit ca un substitut pentru zahăr pentru dispariția gustului chimiei.
Trimiteți-le prietenilor: