În lumea modernă, produsele alimentare pierd din ce în ce mai mult în ceea ce privește calitatea și beneficiile pentru sănătate. În legătură cu care reîntoarcerea la alimente sănătoase este reală.
Mulți oameni sunt interesați de modul de a face iaurt cu ciuperci de kefir la domiciliu. Acești oameni au dreptate, deoarece kefirul, care este făcut cu ajutorul ciupercilor tibetane (chefir, lapte) este mult mai util decât kefirul, care este vândut în magazin.
M-am gândit la această problemă deoarece mă interesează modul în care ciuperca de kefir crește, crește și se multiplică.
În această lucrare, vom vorbi despre cum să facem iaurt cu ciuperci de kefir, precum și observațiile pe care le-am făcut.
Obiectivele și obiectivele lucrării.
Subiect de cercetare. Observarea ciupercii de kefir (tibetană, lapte).
Obiectul studiului. Kefir ciuperca.
Subiectul studiului. Dezvoltarea și creșterea ciupercii de kefir
Scopul studiului. Obținerea de informații despre obiectul cercetării
- Îngrijirea zilnică pentru obiectul cercetării
- Reproducerea ciupercii
- Faceți concluzii cu privire la activitatea efectuată și la obiectul cercetării
Ce este ciuperca de kefir și de kefir.
Kefirul este un produs care are loc ca urmare a activității unui starter special. Și, de asemenea, un produs universal, care este o sursă de calciu și potasiu în organism și nu are practic contraindicații. Despre ceea ce iaurt utile, pot spune pe scurt fiecare dintre noi. Dar nu mulți oameni știu că kefirul are un efect bun asupra vederii și asigură o stare normală a pielii datorită prezenței vitaminei A. Fosforul și calciul, care sunt atât de bogate în chefir, sunt absorbite de vitamina D.
Homogenă, groasă, albă, are un miros și un gust acru. Kefirul este răspândit în întreaga lume.
Afectează în mod favorabil microflora intestinală și metabolismul în general. Kefirul poate interfera cu dezvoltarea agenților patogeni în intestinele bacteriilor patogene. Kefirul mărește imunitatea (forțele de protecție ale corpului), are un efect calmant.
Kefir diferă de alte produse lactate fermentate de un set unic de bacterii și ciuperci care compun compoziția sa. Se obține ca urmare a activității vitale a fungului de kefir, este un produs atât al fermentării acidului lactic cât și al alcoolului. Kefirul conține acid lactic, alcool și dioxid de carbon.
Kefir fungus este un grup simbiotic de bacterii și microorganisme (aproximativ 10) din genul Zoogloea (Zoogloea), care sunt folosite pentru producerea produselor de chefir de lapte. Compoziția fungului include:
- lactobacili,
- bacterii de acid acetic,
- lapte de drojdie.
Extern, este foarte similar cu cașul și este bulgări albe, mici, în etapa inițială de diametru de 3-6 mm, la sfârșitul de 50-60 mm, înainte de a diviza Alte nume: „Tibet ciuperci“, „lapte de ciuperci“, „yoga indian de ciuperci“.
Pregătirea kefirului la domiciliu.
Pentru prepararea kefirului la domiciliu, aveți nevoie de lapte la temperatura camerei. Adăugați aluatul de conservă, care conține ciuperca de kefir și lăsați-l într-un termos sau borcan într-un loc cald timp de 8-11 ore.
Păstrați kefirul gata recomandat la o temperatură de 2-4 ° C timp de cel mult 3 zile.
Observarea schimbărilor în ciuperca de kefir în timpul cultivării acestuia.
Pentru a viziona ciuperca de kefir am nevoie de:
Ciuperca mea este în formă de coral, asemănătoare inflorescenței conopidei, și constă din bile mici, poate ajunge la 3-4 cm și mai mult în volum, ciuperca mea este sănătoasă, albă (culoarea laptelui, brânză de vaci).
Pentru a cultiva o ciuperca, care a fost inițial 3cm lungime, am folosit un borcan de sticlă, apoi se pune ciuperca borcan de sticlă, și apoi se toarnă 250 ml de lapte pasteurizat cu 3,2%, la temperatura camerei și acoperite cu tifon (nu se închide capacul, deoarece ciuperca poate sufoca ). Procesul de preparare a iaurtului ar trebui să aibă loc într-un loc umbrit și durează aproximativ o zi. Și asta este! Kefir este gata.
Apoi, cu o sită din plastic (tulpina chefir imposibilă cu o sită de fier de la contactul cu ciuperca de metal poate fi bolnav si moara) Kefir filtrat pentru a separa ciuperca din iaurt terminat. După iaurtul a fost transfuzate în ceașcă, ciuperca rămasă în sita, se spală abundent cu apă la temperatura camerei. Am folosit apă filtrată. Apoi am spălat banca, prin urmare, este imposibil să se utilizeze detergenți, puteți utiliza bicarbonat de sodiu.
Consistența chefirului gata nu este uniformă, nu ca în magazin. Varietatea ciupercii mele este mare, iar iaurtul este mai moale, se pare că iaurtul fără aditivi, chiar dulce, foarte gustos.
Acest proces am făcut în fiecare zi, ciuperca a crescut, dar creșterea acesteia în cursul zilei a fost nesemnificativă. De-a lungul timpului, am observat că chefirul este gata de utilizare când serul apare în partea inferioară a vasului. Dacă există o mulțime de zer, iaurtul va fi mai acid.
După 17 zile, când ciuperca a crescut la 5 cm, a fost împărțită în 2 părți: o parte, aproximativ 3,5 cm, cealaltă aproximativ 1,5 cm și arată ca o mică buclă, totul răsucite și constând din mai multe bile intergrupute.
După ce am lucrat, am făcut următoarele concluzii:
- Ciuperca se împarte atunci când ajunge la 5 cm (în cazul meu).
- Ciuperca mare nu este împărțită în jumătate, ci separă partea mai mică de ea însăși.
- Kefirul de pregătire trebuie determinat nu de ceas, ci de aspectul serului. Totul depinde de viteza fermentării, de calitatea laptelui, de temperatura din cameră.
- Condițiile și mediul cel mai favorabil pentru creșterea ciupercii de kefir este laptele cald la temperatura camerei, cu o schimbare zilnică. Acest lucru poate fi explicat:
- disponibilitatea unui număr suficient de substanțe nutritive care se găsește în laptele proaspăt,
- temperatura optimă,
- aer liber.
În consecință, chefirul este un organism viu.
În timpul observării, mi-a fost interesant să învăț lucruri noi, am încercat kefir gustos, proaspăt, chiar și live! Am făcut concluzii interesante pentru mine pe baza observațiilor descrise în această lucrare.
Kefirul este o sursă de sănătate! El ne vindecă, pentru că este real! Se pare că ne pasă de ciupercă: îi oferim un mediu favorabil, schimbăm laptele pentru el și ne dă sănătate! Care este de fapt foarte bun!
Articole similare
-
Cum să găsești o limbă comună pentru profesori cu părinții elevilor, rețeaua socială a educatorilor
-
Organul este regele instrumentelor muzicale, rețeaua socială a educatorilor
Trimiteți-le prietenilor: