- Pe frig sunt picioare, coadă, cap, urechi, buze potrivite. Acestea sunt aceia care, la gătire, dau un astfel de bulion pe care îl îngheață bine.
- Cu cât carnea este mai groasă, cu atât va fi mai delicioasă frigul.
- Carnea în frig trebuie să fie proaspătă, așa cum este păstrată în congelator, dăunează gustului.
Cum se păstrează o răceală
De fapt, meduza este gătită pentru a mânca imediat după întărire. Dar de multe ori se dovedește atât de mult încât chiar invitații nu se pot descurca. Ce ar trebui să fac cu el atunci? Cum se stochează?
Chillul este un fel de mâncare clasică. A fost pregătită înainte. Apoi, când nu se vedeau frigidere. În acele zile, meduzele au fost gătite numai în timpul iernii sau în cazul în care proprietarii au avut un ghețar sau o pivniță rece unde temperatura nu a crescut nici măcar peste 8-10 ° C în timpul verii. Vielonul viitor a fost turnat în boluri, mucegaiuri, răcit, bine închis cu capace și condus la frig. În această formă, frigul a fost păstrat timp de 1-2 săptămâni. Principalul lucru este că vasele sunt curate și în frig nu există aditivi care nu au fost tratați termic. Ei bine, sarea din ea ar fi trebuit să fie suficientă, pentru că este un conservant excelent.
În vremea noastră, când a apărut frigiderul, gospodinele trimit gheața gata acolo. Și este foarte bine menținut acolo. Dar că meduzele nu sunt pierdute, trebuie să fie pregătite corespunzător pentru depozitare.
- Răcirea este turnată în containere curate sau din recipiente emailate.
- Dacă este recoltat pentru o utilizare ulterioară, nu puneți verdețuri, morcovi proaspeți, usturoi tratat termic sau ceapă, deoarece produsele adăugate în formă brută vor scurta semnificativ durata de păstrare a răcirii.
- Cu cât grăsimea este mai bună, cu atât va fi mai bine păstrată frigul. Sămânța de grăsime, atunci când este înghețată, formează un strat gros de grăsime pe suprafața frigului, care va fi un fel de etanșare sau etanșare care nu permite aerului să treacă. La urma urmei, oxigenul, interacționând cu produsele, agravează calitatea acestora și contribuie la deteriorarea (fermentarea, fermentarea).
- Țara cu o răceală trebuie să fie acoperită cu un capac sau un film de hrană. Din acest motiv, nu absoarbe mirosurile străine și nu-și dă aroma de usturoi (ceapă) altor alimente din frigider, nu există acces la oxigen.
- Spațiul optim de depozitare pentru holland este un raft în frigider, cel mai apropiat de congelator. În acest moment, temperatura este puțin peste 0 °, iar acest lucru este suficient pentru a preveni deteriorarea răcirii.
- Dacă se pune mai jos, care sunt legume și temperatură de 6-8 °, atunci jeleu va trebui să mănânce în 1-2 zile. Cu toate acestea, carnea - un produs perisabil și, prin urmare, sănătatea nu merită să riscați.
Există o opinie că frigul poate fi depozitat în congelator. Dar, pentru a-l respinge, este suficient să ne amintim cum a fost păstrată frigul de iarnă în sate. Dacă pe străzi era un îngheț puternic, frigul în baldachin trebuie să fi fost înfășurat într-o pătură pentru a nu-l îngheța.
La fel și gospodinele moderne care locuiesc într-un apartament confortabil cu un balcon și iau o răceală acolo în timpul iernii. Și toate pentru că el, complet înghețat, poate fi păstrat timp de până la două luni. Dar ce se întâmplă atunci cu el? Dacă aduce în căldură, ea începe să se topește în mod activ. Și, după câteva minute, pe o farfurie ar fi o bucată de carne în aspic plutind în noroi.
Chiar dacă nu-i permiteți să se topească și să înceapă imediat, puteți vedea că calitatea sa nu este deloc ideală, deoarece în congelator are loc cristalizarea lichidului și se transformă în gheață obișnuită.
Între timp, acest lucru nu înseamnă că meduzele nu pot fi stocate în congelator. Există excepții. De exemplu, bucătăria a pregătit o cratiță cu frig, dar toată lumea a mâncat deja și nu o va distruge în viitorul apropiat. În acest caz, îl puteți pune într-un recipient, îl închideți bine și puneți-l în congelator. Cu toate acestea, în viitor, frigul poate fi folosit numai pentru prepararea de supă. Pentru a face acest lucru, este luat din congelator, transferat într-o tigaie și adus la fierbere. Apoi adăugați legumele sau grăsimile și gătiți supa.
Pentru stăpâna notei
- Nu păstrați jeleu, care de ceva timp a fost cald, de exemplu pe o masă festivă. Perioada de valabilitate a unei astfel de holodtsa nu mai mult de o zi.
- Se crede că hreanul zgâriat, presărat pe vasul deja pregătit, nu lasă să se deterioreze rapid.
- Dacă o răceală are un miros neplăcut sau o culoare se schimbă, atunci nu poate fi deja.
Dar, pentru a nu fi nedumerit cum se păstrează frigul, trebuie să fiți gătit la fel de mult cum puteți mânca una sau două zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: