Ciuperca de ciuperci (Russula foetens Pers. Fr.)
Familia: Rousul (Russulaceae).
Sinonime: goby, soplivik, cam, dump.
Fotografie și descriere a ciupercii
Valuy (Rússula foétens) este o specie de ciuperci din genul Syroezhka din familia Syroezhkovye. Nume locale: goby, ciupercă-plakun, svinur, uryupka, kulbik, kubar, cam, podeaua, cowhed.
Valui este o ciupercă destul de bine cunoscută, care se găsește în păduri de mesteacan și mesteacăn. Pălăria tânără de ciuperci arată ca o minge, apoi se îndreaptă spre exterior, devine plată, cu o dantură în mijloc. Pălăria atinge un diametru de 4-15 cm, alunecos din mucus, roșiatic-maroniu sau murdar-galben. Marginile capacului sunt nervurate, culoarea este mai inchisa decat mijlocul. Piciorul este gros, cu lungimea de 3-5 cm, mai întâi sub forma unui cilindru, în interior gol, cu o vârstă care poate forma o îngroșare, iar în interior sunt mai multe camere goale. Piciorul tânărului ciupercă este alb, iar vârsta devine galben-paie.
Partea inferioară a capacului reprezintă plăci, descărcate în alb, apoi îngălbenite, cu pete maronii. Plăcile emit adesea picături de apă. Pulpa ciupercii este albă, se rupe foarte ușor, devine gri la pauză. Carnea capacului este densă și grosieră, iar carnea picioarelor este liberă și spongioasă.
Ciuperca nu are un miros plăcut caracteristic ciupercilor comestibile, dimpotrivă, miroase foarte neplăcut și are un gust plăcut.
Specii similare
Un rulet tipic, nu ca ceilalți. Acesta poate fi confundat cu o migdale roșcate, care se poate distinge prin mirosul caracteristic al migdalelor amare și, de asemenea, cu o roșie Morse, cu plăci galbene cu marginile mai închise.
Proprietăți farmacologice și medicale
Medicină tradițională și tradițională
În medicina tradițională chineză este folosit pentru a relaxa mușchii. Tincturile și compresele pe care le folosesc în exterior pentru tratamentul durerii și amorțelii la nivelul membrelor, cu lombago.
Norme privind colectarea și achizițiile în scopuri medicinale
În Rusia, pentru scopuri medicinale nu merge.
Conform cărții lui M. Vishnevsky "Ciuperci medicinale. Marea Enciclopedie »
Cum să gătești budinca de ciuperci
Folosit pentru prăjire după înmuiere și fierbere, sărare (după înmuiere) și marinare.
Potrivit unor publicații străine, ciuperca este inadmisibilă datorită mirosului și amărăciunii. Cu toate acestea, suntem considerați comestibile și foarte gustoase, dar necesită prelucrare pre-culinară. Pentru hrană, sunt selectate numai exemplare tinere cu diametrul de până la 4-5 cm, care, de obicei, nu au încă un miros neplăcut, tăindu-le aproape sub capotă. Amaritatea pulpei de ciuperci este complet îndepărtată prin îndepărtarea pielii capacului, înmuiere timp de câteva zile (puteți fierbe apoi cu 10-15 minute mai mult). Valui sunt deosebit de gustoase în formă murături și sărate.
Dar trebuie amintit că:
- Această specie de ciuperci conține substanțe care au un efect iritant. Acestea oferă un gust amar. Pentru a scăpa de aceste substanțe, ciupercile trebuie să fie înmuiate pentru mult timp în apă, schimbând apa.
- De asemenea, în valoare, ca și în orice altă ciupercă, există chitină. Această substanță este slab digerată și absorbită în organism. Acest lucru cauzează restricționarea folosirii ciupercilor pentru copii și persoanele cu boli ale ZhTK.
- Colectarea valui alături de drumuri și în locurile în care se află obiecte industriale este imposibilă, deoarece ciupercile absorb substanțe nocive din sol și din aer.
- Utilizarea unor astfel de ciuperci în formă proaspătă poate duce la iritații și la deteriorarea semnificativă a membranelor mucoase ale tractului digestiv, apariția greaței și vărsăturilor.
Cum să murăm ciuperca
Probe tinere proaspete sunt înmuiate timp de 3-4 zile în apă înlocuibilă, fierte timp de 10 minute și sare la o cantitate de 300 g de sare pe găleată (10 litri) de ciuperci. Pentru sărare, veți avea nevoie de 5-6 mărar umbrele cu tulpini, 3-4 frunze de hrean, 20-25 frunze de coacăze și cireșe. Cu soluție salină, cea mai mare parte a ciupercilor fungice scade cu aproximativ 10-15%, iar randamentul va fi puțin mai mic. Ciupercile sunt răspândite pe maluri la 40 de zile după sărare și se păstrează într-un loc răcoros (5-8 ° C).
Cultură de sărare pe vreme rece
Reteta pentru prepararea valei prin saltare rece este o optiune excelenta pentru prepararea gustarilor pe o masa festiva.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
5 kg din produsul principal;
7 umbrele de marar;
5 frunze de lauri;
De obicei, ciupercile de sărare pentru culturile de iarnă sunt fabricate în cutii. Prin urmare, în partea de jos a containerelor de sticlă este necesar să așezați frunzele de coacăze negre, umbrele de mărar și strat de sare.
Inmuiate 3 zile de valouis sunt mutate din apă într-o sită, astfel încât acestea sunt bine drenate.
Distribuiți ciupercile în straturi în cutii, turnând sare și mărar.
Din partea de sus răspândiți frunzele de coacăz, bine apăsați și acoperă cu tifon, pliate de mai multe ori.
După aproximativ 6 zile în saramură începe să apară saramură. Dacă este mică și nu acoperă complet ciupercile, trebuie să măriți încărcătura. Puteți adăuga, de asemenea, unele apă fiartă rece.
Depozitarea ciupercilor sărate are loc într-o cameră întunecoasă.
După 40-50 de zile, valeuzele sunt gata de utilizare. Ele pot fi umplute cu smantana, precum si ulei vegetal cu ceapa verde tocata marunt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: