Calitatea gemului depinde în mare măsură de respectarea pregătirii sale. În gemurile potrivite, siropul nu trebuie să fie lichid și nu foarte gros;
Culoarea brun-maronie a gemului spune că este digerată;siropul prea lichid și multe altele, înseamnă că gemul nu este gătit sau gătit prea repede și fructele nu au timp să se înmoaie cu zahăr;
Ca urmare a încălcării tehnologiei, a purității insuficiente a ambalajelor și a încălcării regulilor de depozitare, gemurile pot să formeze, să fermenteze, zahărul
sau este ambalat în borcane umede.
îndepărtați cu atenție matrița;
sirop fierbinte toarna fructul, toate împreună aduc la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute;
De ce gemul a fost confecționat
Cel mai adesea gemul confecționat din fructe cu aciditate scăzută. Prin urmare, pentru a evita acest lucru la sfârșitul gătitului, este util să adăugați 1-2 g de acid citric pe 1 kg de fructe. Dacă gemul este încă îndulcit:se adaugă puțină apă (20-40 g pentru 1-1,5 kg de gem) și se amestecă, se aduce la fierbere. După aceasta, pre-ambalate în bănci pregătite
Cel mai bun agent anti-aglomerare este prepararea unui blocaj sterilat cu o concentrație mai mică de sirop (65-68%), care se fierbe la o temperatură de aproximativ 104 ° C. La această temperatură, siropul trebuie să fie preparat și gemul trebuie imediat turnat în borcane de sticlă, acoperite cu capace fierte și sterilizate în apă clocotită:
jumătate de litru - 15 minute;litru - 20 de minute
după care este sigilată imediat printr-o mașină de compresie.
De ce a fermentat gemul?sau o temperatură prea ridicată în încăperea pentru stocarea blocajului.
din gemul fermentat este posibil să se pregătească fructe usor alcoolice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: