Industria alimentară produce tipuri speciale de paine destinate pacienților. Astfel de tipuri de pâine sunt numite dietetice. Acestea includ diferite tipuri de paine diabetica, paine fara sare, etc.
Pâinea diabetică se face pentru pacienții cu diabet zaharat. Acesta conține puțin amidon și zahăr, care nu sunt absorbite de corpul bolnav. Principala materie primă pentru prepararea acestor produse este glutenul, obținut din aluat de grâu. În formularea pâinii se includ și drojdie, sare, unt, făină și, uneori, tărâțe, zaharină.
1 - grâu proteic-grâu,
2 - tărâțe de proteine din pâine,
3 - bun cu o aciditate scăzută,
4 - paine de chlorura,
5 - pâine «Sănătate»,
6 - Bun de lapte.
Pentru diabetici se prepară următoarele produse de panificație:
- pâine de proteine de grâu - o pâine pan bucată, cu o greutate de 200 g, de gluten umed la cuptor (75%), făină de grâu (25%), unt (6%) și zaharina (0,01%).
- pâine proteine otrubyanoy coapte sub formă de gluten umed (80%), tărâțe de grâu (20%), ulei (3%) și zaharina (0,01%). Greutatea pâinii este de 200 g.
Pacienții diabetici produc, de asemenea, biscuiți din proteine și grâu.
Balsol (achoridă)
Acest tip de pâine este destinat pacienților care au întrerupt activitatea normală a inimii sau a rinichilor. Se coace din făina de gradul 1, fără sare, sub formă de bare, în greutate de 200 g aluat este malaxează pe un ser care dă un gust sărat și împiedică aluatul să se răspândească. De asemenea, produceți rumeni de aclorură și uscare.
Pâine de cereale "Sănătate"
Este recomandat persoanelor care suferă de letargie a tractului gastro-intestinal. Se coace din făină de grâu cu adaos de grâu zdrobit 60%, sub formă de bare mici cu o greutate de 200 la clase terapeutice includ, de asemenea, sub formă de rulouri cu aciditate scăzută (nu mai mare de 2 °) și role de lapte, formularea inclusiv lapte 57%.
biscuiți Armata Ele sunt fabricate din pâine coaptă specială de secară din făină integrală, grâu și făină de secară grâu, primul grâu și clasele a 2. Din pâinea obișnuită coaptă din aceste soiuri de făină pentru vânzare către public, pâinea uscată este mai puțin umedă. Pâinea după coacere este lăsată să fie rigidă și tăiată în felii cu o grosime de 20 - 25 mm. Feliile tăiate sunt așezate în ...
În republicile din Transcaucazia și Asia Centrală, împreună cu produsele de panificație descrise mai sus, soiurile locale de produse sunt comune. Aceste produse sunt fabricate din făină de grâu și apă cu adăugarea de drojdie de tip starter sau lichid și sare. Produsele locale sunt de obicei sub formă de prăjituri plate și sunt coapte, de obicei nu pe podeaua cuptorului, ci pe pereți sau în tavanul cuptoarelor speciale: ...
Chiftelele preparate din făină 1 cu diferite umpluturi :. Carne, pește, fructe, legume, brânză și alte tipuri de greutate pateu este de 75 g. Aluat Metoda bezoparnym preparate cu cantități mici de zahăr și grăsimi. După fermentare, timp de 1,5-2 ore din masa totală, se taie o bucată de aluat și se rostogolestează într-un fascicul. Acest ham ...
Donuts Donuts sunt gatite la fel ca patties prajit. Spre deosebire de cele din urmă, ele au o formă circulară sau inelară. Sunt făcute cu umplutură (gem etc.) și fără umplutură, cântărind 40 g. Gogoșii fără umplutură sunt presărați cu zahăr. În prezent, la multe întreprinderi, procesul de producere a gogoșilor este mecanizat. După gatit gogoși sunt plasați în tăvi. Donuts ...
Pentru produsele din piele de oaie se includ pâinea, uscarea, covrigi. Aceste produse au forma inelelor sau ovalelor de diferite grosimi si diametre, precum si o suprafata lucioasa. Produsele Barchnye sunt coapte dintr-un aluat abrupt și ușor slăbit. Caracteristic în prepararea produselor de baranka este slăbirea aluatului cu un ferment special, așa numitul verandă. În plus, aceste produse sunt coapte în apă clocotită înainte de coacere. Unele miel ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: