Pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, urmează o dietă strictă, fără săruri, pâinea fără sare (aclorid) din casă este doar o mântuire. De obicei, sarea este considerată un ingredient indispensabil al pâinii și nu este ușor să găsiți o pâine fără sare. Pe lângă faptul că sarea oferă gustului pâinea, acesta reglează în continuare acțiunea
Drojdie, cu toate acestea, este foarte posibil să coaceți pâinea, complet lipsită de sare. În aspect și în miros, este o pâine albă obișnuită, cu o crustă subțire și o crustă dantela. Pentru gust. da, este, nu există suficientă sare. O lumină acră din zer și suc de lamaie ajută la mascarea lipsei de sare în gust.
La o matriță de 1,5 litri
• 350 g făină de grâu de gradul I sau cea mai înaltă
• 130 g de zer
• 70 g de apă
• 17 g (1 lingura) Ulei vegetal
• 110 g de zahăr (opțional)
• 1 linguriță. suc de lamaie
• 0,7 tsp. uscat drojdie
Se dizolvă zahărul în apă. Se amestecă drojdia cu făină. Se toarnă serul, apa, sucul de lamaie și uleiul într-un castron cu făină. Frământați un aluat moale, ferm și neted (15-18 minute). Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Puneți aluatul într-un vas curat, unsă, strânge vasul de folie și se lasă să fermenteze timp de 1-1,5 ore înainte de dublarea cu obminku o jumătate de oră după începerea fermentației.
Formarea și verificarea
Atenuata așezați aluatul pe suprafața de lucru făină podpylennuyu și rola sau aplatiza în cusătură lungă și îngustă, care lățime trebuie să fie puțin mai mică decât lungimea formei. Twist aluatul într-o rolă strânsă pe latura scurtă, de etanșare fiecare parte bobina din mâna lui. Ciupiți rola cusătură și marginea flip-preforme cusătura în jos și loc într-o formă unsă. Acoperiți forma cu o pungă de plastic. Dovada în 45-60 de minute. Înainte de coacere pâini se umezește cu apă caldă de sus cu ajutorul unei perii sau spray-spray.
coacere
La 220 ° C 10-15 minute cu abur, apoi la 200 ° C fără abur până la gata, numai 35-45 de minute. Îndepărtați vârful unei pâine fierbinte cu apă caldă sau grăsime cu ulei vegetal. Pâinea pregătită se lasă să se răcească câteva minute în formă, apoi se scoate din matriță și se răcește pe grătar.
• Puteți înlocui 30-50 g făină de grâu cu tărâțe de grâu, secară sau ovaz și făină de in.
• Adăugați plante picante pentru a gusta, distrag atenția de lipsa de sare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: