Ele sunt bogate în vitaminele A, C, P, B1, B2, precum și microelemente utile: fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, siliciu, fier. Fructele conțin fructoză, zaharoză, glucoză, pectine. Compoziția include acizi organici: lămâie, mere, vin.
Proprietăți utile nu sunt doar carne, ci și kerneluri din oasele unei piersici. Acestea conțin până la 50% grăsimi și 25% proteine. Dintre acestea, se obține ulei de piersici, utilizat în cosmetologie și medicină.
Numeroși nucleoli pot fi amari sau dulci. Amestecurile de boabe duc la prepararea de lichioruri, tincturi, vinuri și dulce pot înlocui migdalele. Acestea se găsesc în unele soiuri de nectarine - piersici de holocaust. Dar ele nu ar trebui să fie îndepărtate, deoarece în compoziția lor există și amigdalină - o substanță care, sub acțiunea sucurilor gastrice, începe să producă acid cianhidric. Prin urmare, nucleolii de piersici sunt utilizați numai la scară industrială.
În scopuri terapeutice și profilactice, se recomandă piersicilor să mănânce persoane cu tulburări de ritm cardiac, boli de stomac, anemie, aciditate redusă, constipație. Fanii alimentelor grase trebuie să mănânce piersici, deoarece contribuie la digestia rapidă a alimentelor.
Din aceste fructe gatiti compoturi, gemuri, gem, gem.
Jam din piersici: finețe de pregătire
- Piersile crude, dar ferme sunt potrivite pentru gem. Ele pot fi fierte întregi, jumătăți sau tăiate în felii. Dacă sunt gătite în întregime, atunci nu trebuie să fie prea mature, altfel fructele se vor descompune în timpul tratamentului termic.
- Varietățile grele de piersic înainte de gătit blanched în apă fierbinte (la 85 °) 3-4 minute, și apoi răciți rapid în apă rece. Întregul fruct înaintea lui este în mod necesar străpuns, astfel încât să nu izbucnească.
- Piersicile, acoperite cu puf, sunt decojite înainte de gătire. Pentru aceasta, fructele sunt scufundate în apă clocotită. Pentru a se asigura că fructele nu sunt întunecate, ele sunt plasate în apă cu acid citric (se iau 10 g acid citric pe litru de apă).
- Multe varietăți de os de piersic cresc în carne și este dificil să o îndepărtați de acolo. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură specială, cu care oasele sunt tăiate curate. În nectarine, osul este cel mai adesea separat ușor, iar pielea nu este îndepărtată de ele, deoarece este moale.
- Jamul de la piersici este gătit în același mod ca și gemul de la caise, dar puteți pune mai puțin zahăr, deoarece piersicii sunt rareori acri.
Gem de piersici: prima reteta
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- apă - 1 articol;
- șofran - vârf;
- acid citric - pinch.
- Piersici în apă rece.
- Bateți-le cu apă clocotită și coajați-le. Pentru a nu întuneca, reduceți-le în apă cu acid citric timp de 5 minute.
- Împărțiți-le în două jumătăți, îndepărtați oasele. Îndoiți piersicii în ghiveci.
- Puneți zahărul într-o cratiță, toarnă apă pe normă. Gatiti siropul. Umpleți-le cu piersici. Lăsați-vă o zi. În acest timp, fructele sunt înmuiate în sirop.
- A doua zi, scurgeți siropul într-o cratiță și fierbeți. Turnați-le din nou cu piersici. Pleacă pentru altă zi.
- În a treia zi, puneți pelvisul pe aragaz, aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma. Apoi, reduceți focul. Gatiti gemul pana cand este gata. La sfârșitul gătirii, puneți acidul citric și șofranul. El va da o nuanță frumoasă de portocal la borcan. Calitatea gemului poate fi verificată prin picurarea unui mic sirop pe o farfurie. Dacă siropul răcit nu se răspândește, gemul este gata.
- Lăsați blocajele în bazin până când se răcește complet.
- Răspândiți în borcane curate uscate. Acoperiți gâtul cu pergament și legați-l.
Gem de piersici: reteta celui de-al doilea
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 1,5;
- acid citric - 3 g.
- Piersici, scoateți, îndepărtați măturați. Spălați cu apă curentă.
- Îndepărtați-le cu apă clocotită și coajă.
- Tăiați în jumătate, scoateți piatra. Tăiați în felii. Pentru a preveni întunecarea piersicilor, reduceți-le cu câteva minute în apă, la care se adaugă acid citric (10 g acid / 1 litru de apă).
- Fold-le într-o ciocănitură și se scufundă în apă fierbinte, aproape a adus la fierbere. Blanch pentru 5 minute. Se răcește repede.
- Se toarna zaharul in vasul de gatit, se toarna apa. Gatiti siropul. Scoateți din căldură.
- Puneți piersici în sirop, acid citric. La căldură medie, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Puneți vasul la o parte și lăsați amestecul să curgă abrupt timp de 8 ore.
- Puneți din nou gemul în foc și aduceți-l înapoi la fierbere.
- Repetați această procedură încă o dată.
- După ce gemul este pus pe sobă pentru a treia oară, gătiți-l până când este gata.
- Răciți-l în bazin și apoi mutați-l în borcane curate. Închideți pergamentul.
Jam din piersici "Pyatiminutka"
- Piersicile trec, clătesc cu apă curentă. Amorsat cu apă clocotită, îndepărtați coaja.
- Tăiați în jumătate, îndepărtați oasele. Dacă există o mulțime de piersici și vă îngrijorați că se vor întuneca, imersați-le timp de 5 minute în apă acidă (puneți 10 g acid citric pe 1 litru).
- Tăiați piersicile în felii subțiri sau cuburi.
- Rabatați în vasul de gătit. Umpleți cu zahăr, lăsând un pahar de zahăr pentru sirop. Combinați ușor piersicile feliate și lăsați să se aloce sucul.
- Într-o cratiță, amestecați zahărul rămas cu apă. Gatiti siropul. Se toarnă într-un bazin de fructe. Se amestecă și se lasă timp de 8-10 ore pentru perfuzie.
- După acest timp, puneți pelvisul cu piersici pe sobă. La căldură scăzută, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma de spumă. Jam-ul se fierbe timp de 5 minute.
- Într-un fel fierbinte, turnați gemul în borcane sterile uscate (trebuie să le pregătiți în avans). Strângeți bine strâns. Întoarceți-vă cu capul în jos și în această formă rece.
Dificilă din nectarine
- Nectarine - 1 kg;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 1 kg;
- suc de jumatate de lamaie.
- Pentru jam selectați nectarine coapte, dar ferme. Spălați-le cu apă curentă.
- Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați piatra. Înjumătăți felii în bucăți mici.
- Se toarnă apa într-o cratiță și se pune zahăr. Gatiti siropul. Lăsați-o să se răcească ușor și adăugați sucul de lamaie.
- Puneți nectarine în felie în sirop, amestecați ușor. Lăsați-le pentru impregnare pentru o zi.
- A doua zi, puneți pelvisul pe sobă și aduceți conținutul acestuia la fierbere, fără a uita să scoateți spuma care apare. Din nou, lăsați gemul pentru o zi.
- Apoi puneți gemul într-un foc lent și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când este ușor fiert.
- Lăsați-l să se răcească și apoi împachetați în cutii curate, sterile.
Pentru stăpâna notei
Pentru a face gemul mai dens, când umpleți un borcan, puneți mai întâi bucăți de fructe, apoi le turnați cu sirop. Siropul rămas poate fi turnat într-un recipient și utilizat pentru fabricarea de băuturi din fructe sau compoturi.
Articole similare
-
Retete simple de gem pentru iarna de la piersici dulce cinci minute
-
Jam din piersici - cele mai bune retete pentru gem de piersici pentru iarna
Trimiteți-le prietenilor: