Cum să tăiați pește - pentru a elimina în mod corespunzător pește și curățați cântare pentru gătit - produse

Pregătirea oricărui vas de pește începe cu pregătirea peștelui - sau mai degrabă, cu tăierea acestuia. De obicei, în scopul de a măcelar pește, folosind instrumentele cele mai simple, care sunt sigur de a găsi în fiecare bucătărie: răzătoare pentru a elimina scale, un cuțit special de pește, foarfece, un cuțit pentru butchering filetarea, tocatoare de pește și gresie.

Luați-vă rețeta

1. Amintiți-vă că bordul de tăiere pentru pești nu ar trebui să fie doar mare și stabil, dar și destul de greu. Este mai bine să alegeți în acest scop o placă netedă, lustruită, din lemn dens dens. Mărunțirea cuțite pentru pește ar trebui să fie la fel de clare, ca și în cazul în care un cuțit începe să crească tocit în timpul procesului de sculptură - încercați să utilizați imediat gresia.
   
2. Nu torturați un pește - în orice caz, nu începeți să curățați peștele, dacă vedeți că este încă în viață. Peștele viu ar trebui ucis imediat după ce a fost scos din apă, lăsându-l să se sufoce în aer. După ce sunteți convins că peștele este mort, tăiați coloana vertebrală imediat după cap - această procedură vă permite să eliberați imediat excesul de sânge. Singurul dezavantaj al acestei metode este că ulterior carcasa va fi mai dificil de tăiat, și anume - pentru a îndepărta pielea. Alternativ, este posibil să se utilizeze o metodă constând în tăierea aortei abdominale într-un pește. În acest caz, sângele se va scurge rapid, iar carnea își va păstra elasticitatea, albul și gustul bogat.
   
3. Dacă sângele din carcasă este complet din sticlă, puteți începe tăierea. Mai întâi trebuie să scoateți din creveți de pește și din toate interioarele - ele pot deveni o adevărată focar de bacterii și pot provoca daune rapide peștelui. După aceea, peștele este curățat de cântărire, iar din unele soiuri de pește se îndepărtează pielea. Peștele netratat poate fi tăiat în bucăți și poate fi tăiat în fileuri, separând oasele de carne.
   
4. Pentru a separa peștii din punct de vedere calitativ, nu încercați să distrugeți carnea și intestinele. Dacă intestinele peștilor sunt rupte sau tăiate, conținutul lor poate intra în cavitatea abdominală și poate conferi cărnii de pește un gust neplăcut. Nu uitați să spălați bine carcasa.
   
5. Amintiți-vă că dacă intenționați să gătiți pește nu imediat după tăiere, și puțin mai târziu, nu tăiați carcasa în bucăți mici. La tăierea peștelui, încercați să îndepărtați oasele foarte mici sau prea ascuțite sau fragmentele acestora. La unele rase de pește tăierea constă în eviscerarea, îndepărtarea pielii și extragerea coloanei vertebrale.
   

• Tăierea pește, cum să rupă sfaturi de pește de pe site-ul de gătit

Cum să tăiem un pește

Nu ați primit un răspuns la întrebarea dvs.?
Adresați-vă expertului nostru:

Toți experții în acest domeniu

Noi sfaturi de la Cum să opriți

Cum să pregătească smântână de miere

Smetannik, preparat conform acestei rețete, este un tort cu gust de lapte. Adăugarea de miere la aluat.