Astăzi în magazin se găsesc tigăi din fontă, din aluminiu, din oțel inoxidabil, cu înveliș neaderent sau ceramic. Materialul ales va depinde de viteza gătitului și de gustul vasului, de durabilitatea tăvii de prăjit și de regulile de îngrijire a acestui fel de mâncare.
Cuptor de fier din fontă
Printre avantajele tigăielor din fontă se numără o durată de viață îndelungată, încălzirea la temperaturi ridicate și capacitatea de a menține căldura mult timp. Acest lucru se datorează structurii materialului (porozitate) și conductivității termice scăzute.
Caracteristicile tăbliței din fontă:
- mare greutate,
- fragilitate (atunci când se încadrează și lovind feluri de mâncare poate crack ușor)
- nu puteți lăsa mâncare, deoarece poate înnegri,
- întotdeauna uscați tigaia pentru a evita rugina.
Pregătirea unei noi tigaie din fontă pentru utilizare:
- Spălați bine,
- ștergeți uscat,
- grăsime cu ulei vegetal,
- Să se incineze o oră.
După aceste manipulări pe o tavă de fontă se formează o acoperire naturală neaderentă, care împiedică oxidarea și substanțele toxice care intră în vase. Pentru a păstra această acoperire, o tavă din fontă nu trebuie spălată cu agenți abrazivi și de dizolvare a grăsimilor, fălci tari și raclete.
Tavă din oțel inoxidabil
Din oțel inoxidabil tigaie pan berghoff arata frumos și în condiții de siguranță pentru a utiliza, mare pentru prăjit și produse de prăjire, păstrează multă căldură. În plus, poate fi utilizat pentru gătit pe o aragaz inducție.
Materialul nu este înclinat să reacționeze cu alimentele atunci când este încălzit, gustul și culoarea alimentelor nu se schimbă. Dacă alegeți o tava din oțel inoxidabil, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rugină.
Cu toate acestea, în timpul utilizării pe oțel inoxidabil pot rămâne pete grase, care nu pot fi îndepărtate fără zgârierea tigaiei. Va trebui să folosesc echipament special.
Atenție: nu supraîncălziți oțelul inoxidabil, în caz contrar se pot forma pete de irizare indelebile.
Tavă de alunecare din aluminiu cu acoperire neaderentă
Lumină, convenabilă și accesibilă. Durabilitatea tăvilor de aluminiu este determinată de grosimea fundului (de la 6 mm) și de pereți, dar acest lucru le face adesea mai puțin ușoare.
Toate tigăletele de aluminiu moderne au înveliș neaderent - polimer sau ceramică. Acestea sunt, de asemenea, acoperite cu oțel inoxidabil și fontă.
Acoperire cu polimeri:
- convenabil și ușor de utilizat,
- ușor de spălat,
- poate fi gătit cu un minim de ulei,
- produsele nu ard.
Cu toate acestea, atunci când este încălzit peste 200 de grade Celsius, acoperirea polimer se descompune, eliberând substanțe volatile toxice. Utilizați acest pan este de dorit pentru prăjire sau încălzire rapidă.
Când gătiți, nu puteți folosi aparatele de bucătărie din metal (cuve, linguri, furci etc.) și spălați-le numai cu bureți moi. În cazul în care capacul este zgâriat, vasele vor trebui în curând să fie aruncate.
Acoperire ceramică:
- atractiv în aspect,
- este capabil să reziste la temperaturi ridicate,
- puternic,
- ecologic, netoxic.
"Ceramica" aici este o sticlă specială de înaltă rezistență cu proprietăți non-stick. Nu tolerează modificările bruște ale temperaturii, astfel încât să nu puteți spăla tigaia fierbinte și să gătiți alimente congelate în ea.
Cum, la urma urmei, să alegi o tigaie care îți va împlini toate capriciile culinare: de la gătit ouă amestecate la restaurante și mâncăruri exotice? După cum puteți vedea, astăzi nu există nici un "soldat universal" și fiecare material are propriile limitări, plusuri și minusuri. Dar cel mai multitasking, durabil și ușor de îngrijit rămâne oțel inoxidabil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: