Ciorba cu ciuperci

Privind prin literatura culinară și căutând ceva interesant, cartea mi-a fost publicată în 1957 cu publicația "Despre alimentele gustoase și sănătoase". În el am găsit această rețetă despre cum să gătești tocană cu ciuperci.

Acest fel de mâncare de vită fiartă mi-a lovit cu simplitatea gătitului și, cu siguranță, cu un gust bogat. Preparându-l cu legume, mi-am dat seama că așteptările mele erau justificate.
Carne de vită cu roșii, ciuperci și vinete. Rețeta.

Carne - 500gr;
Champignon - 500 g;
Tomate - 3 buc;
Vinete albastre - 2 buc. mediu;
Ceapa - 1 buc.;
Unt - 50 g;
Paste de tomate - 1 lingura de masă;
Ulei vegetal - 50 g;
Pătrunjel verde - o grămadă;
Capete de frunze, condimente.

Cum să gătești carne de vită compotată cu vinete, ciuperci și roșii.

Carnea (fulgi de vită sau scapula fără os) se clătește sub apă curgătoare, se usucă cu un prosop și se prăjește într-o bucată întregă de tigaie pe toate laturile, în unt.

Când o crustă roșie a apărut pe carne, adăugați o pastă de roșii într-o tigaie, diluată în jumătate de cești de apă și o frunză de dafin. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți timp de 30 de minute. Apoi, carnea trebuie să fie condimentată și presărată cu condimente (ardei gras, coriandru), dacă este necesar - adăugați puțină apă și continuați să vă topească până se pregătește.

Ceapa trebuie tăiată în inele și prăjită cu un vârf de zahăr în ulei vegetal până când apare culoarea aurie.

Ciupercile trebuie doar să fie spălate și curățate, dacă sunt specimene mari, apoi tăiate în 2 sau 3 părți.

Când carnea este gata, cu grijă, fără al scoate din tigaie, tăiați în porții. Apoi, în tigaie se adaugă ceapa prăjită și ciupercile crude. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Vinetele tăiate în cercuri, sare, aruncate deoparte timp de o jumătate de oră, ar fi amărăciune din sticlă. Împreună cu roșiile, se prăjește în ulei vegetal.

Carnea pregătită se pune pe un vas, topul se toarnă peste sosul de ciuperci rezultat și se presară cu ierburi. În jurul cărnii, ca o farfurie, vine vinete cu roșii.

Cartofi de cartofi cu ciuperci