Uimirea vitelor
Stunați bovine și porci. Vitele mici și vițeii nu sunt asurtați. Scopul asomării este de a asigura siguranța lucrătorilor atunci când se introduc lanțuri de lanțuri și animalele cresc pe calea sângerării. Ar trebui să se facă o asomare, astfel încât inima să nu fie deranjată. Deschiderea vaselor de sânge cu o inimă de lucru asigură sângerarea cea mai completă a animalului, ceea ce face posibilă obținerea unei carne benigna și rezistentă la carne.
Există o mulțime de metode de animale uimitoare.
Pentru a asomona corect un animal, acesta trebuie fixat într-o anumită poziție. Pentru aceasta, bovinele sunt legate de un inel încorporat în podea sau intră într-o cameră specială - o cutie.
În prezent se folosește electro-supresia, principiul său fiind dezvoltat de personalul VNIIMP IG Koledin și AV Dubov. Supresia electrolitică se bazează pe acțiunea pe termen scurt a unei anumite tensiuni pe sistemul nervos central a curentului electric. Curentul electric provoacă uimirea animalului, care durează 3-5 minute. Tensiunea la electrocutare a bovinelor 120 sau 200 v. Durata asomării este de 7-20 de secunde. Tensiunea și durata electro-amortizării depind de specia, greutatea și vârsta animalelor.
Metoda cea mai răspândită a fost metoda electro-uimitoare VNIIMP și metoda Baku.
Asomarea animalelor prin metoda VNIIMP (Fig. 16a), în partea din spate a capului prin lovirea ușoară trădează două pe muchia scurtă a elektrosteka în formă de furcă. Curentul, care trece între ele, afectează creierul animalului, fără a afecta alte organe.
Atunci când sunt asomate de metoda Baku (fig.16b), poli sunt electrostatice cu un punct și podeaua metalică a cutiei pe care animalul stă cu picioarele din față; o parte din podeaua pe care sunt situate picioarele posterioare ale animalului este acoperită cu un strat de cauciuc. În acest caz, curentul trece prin creier, gât și picioarele frontale ale animalului. Această metodă este destul de simplă, dar uneori nu provoacă uimirea, ci moartea animalului. Moartea la animale apare ca urmare a paraliziei inimii.
La uzina de prelucrare a cărnii din Moscova se aplică metoda de asomare a bovinelor prin membre.
În ciuda neajunsurilor, electro-amortizarea este cea mai progresivă metodă. Pentru a preveni decesele cu electro-supresie, trebuie utilizate regulatoare automate de curent.
Bovine în cele mai multe cazuri asomate în semi-automate și gropi, reprezentând o cameră îngustă, prevăzută cu un perete frontal de ridicare și basculare podea, prin care animalul cade din cutie pe podea. Cutiile sunt simple și duble.
La stațiile de sacrificare, animalele sunt de obicei asomate cu un ciocan cântărind 1,5-2,0 kg. Impactul este produs în partea superioară a osului frontal, chiar deasupra nivelului ochiului. În acest caz, osul frontal nu ar trebui să fie zdrobit și nu ar trebui să existe hemoragie la nivelul creierului.
După asomarea pe picioarele animalului, puneți un lanț cu o rolă și ridicați-l pe calea sângerării. Pentru a ridica carcasele utilizați un troliu de frecare, care ridică peretele mobil lateral al cutiei, precum și un pendul automat.
Porcii sunt asurtați de un curent constant de frecvență crescută de 80 de volți. Animalul este expus la un curent de 4-6 secunde. Pentru asomarea porcilor se utilizează forceps (figura 17), o pereche de capete servind ca mânere, cealaltă - contacte electrice. Pensulele sunt plasate pe capul animalului sub urechi. Curentul electric, care trece prin creierul animalului, îl ucide. Electro-supresia porcilor se efectuează într-un loc de sacrificare. După asomarea pe spate, porcii aruncă un lanț, care este atârnat pe degetul liftului.
La fabricile de prelucrare a cărnii din Moscova, pentru a îmbunătăți condițiile de lucru ale lucrătorilor și a crea un proces continuu de procesare a porcilor, porcii electrici sunt impregnați pe transportorul în mișcare. Pentru utilizarea uimitoare a unui curent de frecvență crescută de 2400 Hz cu o tensiune de 200-240 V. Durata acțiunii curentului pe un animal este de 8-10 secunde.
Electrocardiografia la porc după oprirea curentului este valabilă timp de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru impunerea circuitelor de lanț, ridicarea la ascensor și transportorul de sângerare
Porcii vin din pre-abator pe ghiduri speciale la transportorul de placă; lungimea transportorului 10 m, lățimea 50 cm, viteza 9 m / min. Porcii nu ies din transportor, fac garduri metalice de aproximativ 1 m inaltime.
Paralizia se realizează utilizând o teanc de două contacte, care este plasată în spatele urechilor, perforând ușor pielea. Contactele stivului sunt realizate din sârmă de oțel cu diametrul de 12 mm, o lungime de 135 mm. Tensiunea din teanc este alimentată de la un generator special
La un număr de întreprinderi din Statele Unite, Danemarca și alte țări, porcii sunt asurtați de dioxidul de carbon. Pentru a face acest lucru, sunt echipate camerele hermetice speciale. După inhalarea unui amestec format din 65% CO2 și 35% aer, porcii sunt imersați în somn profund și rămân inconștienți pentru aproximativ 3 minute. Acest timp este suficient pentru a înjunghia și a sângera. Instalarea anesteziei este o cameră lungă și îngustă, prin care porcii intră în tunel, unde sunt supuși anesteziei. De acolo, porcii urcă până la locul cilindrului cu un transportor înclinat.
Prelucrarea porcilor cu dioxid de carbon are o serie de avantaje față de sacrificarea animalelor fără asomare: îmbunătățirea condițiilor de muncă, elimină zgomotul din magazin, reduce semnificativ numărul de cazuri de porci de sacrificare necorespunzătoare. Prin această metodă, nu există hemoragii intramusculare, fracturi ale coloanei vertebrale. Relaxarea musculaturii facilitează în continuare operațiunile ulterioare de tăiere a pielii și prelucrarea carcaselor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: