Orez pentru sushi - pregati orez perfect fara probleme

Astăzi, mulți oameni încearcă să învețe cum să pregătească rulouri și sushi și astfel întâmpină anumite dificultăți. Cum să gătești o orez bun pentru sushi, cum să rostogolești și multe alte probleme reflectă gravitatea procesului. Vom încerca să răspundem la prima întrebare de bază, fără un răspuns la care rolurile sau sushiul nu se pot dovedi în principiu: cum să gătești orez pentru sushi?

În primul rând, să clarificăm imediat: fără anumite produse orezul pentru sushi nu poate fi gătit. Aceste produse - acest lucru este în plus față de dreptul de orez, oțet de orez și alge marine kombu (nori), fără de care este de asemenea posibil să se facă nepredstavlyaetsya rulouri. Cumpara alge marine de oțet de orez sushi, iar astăzi este posibil în aproape toate rețelele comerciale majore ale oricărui oraș: la popularizarea sushi și role de cumpărare lor nu mai este o problemă - este necesar doar să se uite, și sunteți sigur de a găsi produsele potrivite. Dar orezul pentru sushi nu trebuie neapărat să cumpere unul special.

Pentru prepararea rulourilor și a sushiului, puteți folosi orice orez rotund. Adesea, ceea ce este vândut în magazine cu inscripția "orez pentru sushi" este un bob de runda obișnuită și nu o orez japonez special. Utilizarea orezului convențional rotund pentru sushi este posibilă nu în teorie, ci în practică, testată de mulți specialiști culinari.

Cum să gătești orez pentru sushi

Există o mulțime de rețete pentru pregătirea orezului pentru sushi, în acest sens situația este comparabilă cu pregătirea orezului în principiu. Cu toate acestea, există principii comune tuturor metodelor:

Orezul se fierbe până se gătește;
Pregătește o pansament pentru orez din oțet de orez, zahăr și sare;
Orezul finit este transferat într-un container mare și turnat cu sos de oțet fiert.

Orez de gătit pentru sushi

Indiferent de orezul pentru prepararea sushiului: cereale rotunde speciale sau obișnuite, trebuie clătit bine cu apă rece, până ce devine transparentă. Toată orezul trebuie să fie curățat - în conformitate cu regulile japonezilor, numai orezul "rău" plutește în apă și ar trebui să fie aruncat. Desigur, atunci când clătiți orezul trebuie să îndepărteze și resturile, toate orezul întunecat.

Metoda 1. Spălați orezul spălat într-o tavă cu fund gros, adăugați apă în acest raport: pentru fiecare 200 grame de orez ar trebui să fie 250 ml de apă. Pentru aroma din orez pune un pătrat de nori de alge (kombu), dar trebuie să aibă timp necesar pentru a fi îndepărtat înainte de fierberea apei. Tigaia trebuie umplută cu apă și orez, nu mai mult de o treime. oală Cover, includ foc mediu, se aduce la fierbere, reducând căldura la un nivel minim, în punctul de fierbere scăzut Fig fierbe timp de 10-15 minute până la absorbția completă a apei, se scoate tava de la căldură, fără deschiderea concediului de acoperire pentru încă 10-15 minute.

După îndepărtarea algelor, acoperiți orezul și nu deschideți capacul până când orezul nu este complet gata.

Metoda 2. Figura limpezire, a pus într-un vas, se toarnă apă într-un raport de 2 părți apă la 1 parte din orez, pentru a lăsa o jumătate de oră și apoi se pune pe o farfurie, capac și la fierbe de căldură mare, reducând căldura la cel mai mic, se fierbe Figura 10 min , opriți căldura, lăsați orezul sub capac pentru încă 20 de minute.

Metoda 3. În apă clocotită, turnați orezul spălat, reduceți focul la minimum, acoperiți tava cu un capac, fierbeți orezul până când lichidul este complet absorbit. Proporțiile de orez și apă sunt aceleași ca în modul 2.

Pregătirea pansamentului de orez

Semințe de orez pentru sushi este pregătită din oțet de orez, zahăr și sare, și acest lucru este extrem de ușor. Pentru 450 g orez finit, sunt necesare aproximativ 2 linguri. oțet și 1 linguriță. zahăr și sare. Sarea și zahărul se toarnă în oțet de orez și se încălzește amestecul până se dizolvă complet, amestecând, la foc mediu. Pansamentul pregătit trebuie să fie presărat cu orez, amestecându-l ușor cu o lingură de lemn sau cu betisoare pentru sushi.

Există și alte modalități de pregătire a dressingului, de exemplu, în oțet, nori pot fi adăugate împreună cu sare și zahăr, dar atunci algele nu trebuie să fie adăugate la orez atunci când se gătește.

Caracteristicile orezului de gătit pentru sushi

După ce orezul și pansamentul sunt gătite, trebuie amestecate. Orezul de pansament acetic este turnat sau presărat când se amestecă cu aparate din lemn (!). Se amestecă cu grijă orezul, pentru a nu-l transforma într-o mizerie.

Alimentați înainte de a adăuga la orez trebuie să se răcească ușor, la fel ca figura, dar ele sunt amestecate într-o formă fierbinte, apoi orez condimentat trebuie să se răcească în jos, în conformitate cu tradiția japoneză, acest lucru se face cu ajutorul fanilor, dar, în principiu, și fără această cifră sa răcit în mod corespunzător.

Se crede că ventilarea fanului de orez îi conferă o strălucire de perle.

Orezul trebuie să se răcească suficient pentru a vă menține mâinile calde. Atunci când se formează rulouri și sushi, se recomandă umezirea cu regularitate a mâinilor în apă, la care se adaugă oțet de orez. Asta e tot, având orez fiert, poți să faci rosturi și sushi la gustul tău! Surprindeți cei dragi!

Articole similare

Pagina anterioară