Tipurile tradiționale de bere sunt preparate pe bază de malț (orz încolțit) cu adaos de apă, hamei. Această băutură cu alcool redus este preparată și din miere. Rețete similare au fost cunoscute încă din antichitate. Miere de bere la domiciliu nu este ușor de pregătit, dar rezultatul merită - un gust plăcut și o culoare. A fost preparată în Polonia, Germania, în Rusia, cu o cetate de până la 8%. Cel mai adesea folosit flori, miere de hrișcă, precum și o tehnologie specială.
Cum sa faci tu berea din miere
Berea nu este obișnuită, iar mierea, cu respectarea corectă a etapelor de gătit, are o culoare ambră, o spumă, un miros blând, un gust amar. Metoda este mai simplă decât în rețetele pentru malț. Cum să pregătești în mod corespunzător berea de miere, este mai bine să înveți o rețetă specifică la începutul secolului al XX-lea. ingrediente:
- 1 litru de miere;
- 8 litri de apă;
- 10 grame de hamei (aciditate 4,5%);
- 5 grame de fermentație a drojdiei de bere.
Important! Înainte de a găti berea din miere, inventarul este sterilizat cu apă clocotită.
Etapele de preparare sunt după cum urmează:
- Faceți lichidul miere confecționat prin imersare în apă caldă timp de 40 de minute.
- Se fierbe apa.
- Adăugați treptat mierea, amestecând până la omogenitate.
- Rețineți cât de mult are mustul (sau "plin").
- Se fierbe amestecul timp de o oră fără capac, se îndepărtează spuma, se păstrează uniforma focului.
- Adăugați apă la marcajul cantității inițiale.
- Se adaugă hameiul și se amestecă. Cantitatea de hamei și de miere determină gustul, prezența amărăciunii.
- Răsfoiți încă o oră, în prima jumătate a anului, fără a îndepărta spuma. Adăugați apă fiartă la marcaj.
- Răciți rapid la temperatura camerei (cel puțin 18 grade). Umpleți recipientul în apă rece sau în gheață.
- Se toarnă într-un fermentator printr-un filtru (tifon), se lasă 20% din volumul liber. Se adaugă drojdia diluată.
- Puneți berea într-un loc întunecat timp de până la 9 zile, la o temperatură de aproximativ 25 de grade, stabilind capacitatea gâtului etanșării hidraulice. Așteptați sfârșitul fermentației, precipitații.
- Pregătiți sticlele, punându-le o linguriță de miere pe litru pentru fermentația repetată (carbonizarea). Împrăștiați fără sedimente, închideți recipientul ermetic, lăsând 2 cm de volum.
- Păstrați într-un loc întunecos timp de până la 12 zile la temperatura camerei (până la 24 de grade).
Berea de casă este gata sau se înroșește în frigider timp de 30 de zile.
Important! La depozitare de 16 grade C este posibilă până la șase luni. Se recomandă utilizarea unei sticle deschise în timpul zilei.
Alte rețete
O rețetă veche este similară cu cea descrisă mai sus. Băutura a fost preparată din 10 litri de apă de primăvară, 2 kg de miere, 25 de grame de hamei și aluat, 50 de grame. Ingredientele au fost fierte timp de o oră, după care s-au adăugat drojdii, s-au rătăcit într-un loc închis timp de 6 zile, s-au filtrat și s-au așteptat încă 3 zile.
Există multe rețete pentru berea de miere. De exemplu, "Velvet" se prepară în următoarele etape:
- Se amestecă 4,8 kg de pâine neagră uscată cu 1,2 kg de grâu, 2 kg de malț de secară. Adăugați un kilogram de melasă, 100 de grame de drojdie, 200 de grame de miere, 600 de grame de stafide, scorțișoară. Sunt fermentate timp de 6 ore.
- Adăugați 26 de litri de apă fiartă și stați o zi într-un loc întunecat. Scurgeți, iar ovăzul este suplimentat cu 6 litri de apă și mențineți timp de 16 ore.
- Se filtrează, se toarnă în recipiente și se pune într-o perioadă de răcire de până la 12 zile.
Berea "Juniper" este făcută dintr-un decoct de 200 de grame de boabe de ienupăr în 2 litri de apă, cu adăugarea a 50 de grame de miere și 25 de grame de drojdie. Amestecul este lăsat să fermenteze și, după ridicare, drojdia este turnată și insistată timp de 5 zile la rece.
"Spicy" se prepară din 6 litri de apă și 2 pahare de miere, până când spuma încetează să se formeze. Adăugați 5 grame de hamei și gătiți încă 15 minute. Apoi adăugați 10 grame de drojdie, cardamom și zahăr ars, o linguriță. Acum, băutura este turnată și așezată într-un loc răcoros (+ 12 grade).
Beneficiu și rău
Compoziția berei de miere cu beneficii moderate de utilizare:
- îmbunătățirea somnului;
- efect calmant asupra nervilor, sistem cardiovascular;
- procesele metabolice sunt stimulate;
- consolidarea împotriva răcelii, a altor boli.
Important! Excesivitatea conduce la consecințe negative: obezitatea, dependența. Toată lumea poate încerca să devină o fabrică de bere, după ce a stăpânit procesul complex. Gustul de miere al unei băuturi preparate la domiciliu costă acest lucru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: