Tehnologia de preparare a alcoolului fără utilizarea zahărului
După cum știți, cartofi, porumb, grâu, secară și orz conțin amidon, care este un carbohidrat, dar nu sunt expuse la fermentarea alcoolului.
Pentru amidonul "zahăr", utilizați enzimele conținute în malț.
Malțul preparat din grâu, secară sau orz prin tăvi germinare 5 înălțimea de 10 cm. Cereale, preferabil pretratate cu o soluție de permanganat de potasiu (permanganat de potasiu) este turnat în strat tăvi de 2 3 cm și se pulverizează cu apă, dar, astfel încât granulele nu plutesc în apă. Tăvile sunt închise cu o peliculă sau sticlă și se pun într-un loc bine luminat. Cerealele ar trebui să fie irigate periodic, deoarece apa este absorbită. Maltul este considerat gata în aproximativ o săptămână, i. E. când lăstarii ajung la 2 până la 3 cm. Pentru obținerea malțului, boabele ar trebui luate cu un procent cât mai mare de germinare posibil.
Următoarea etapă a tehnologiei este dizolvarea în apă a amidonului conținut în produs,
de la care veți obține alcool. Dacă este vorba de cartofi (nu neapărat proaspeți - puteți să vă putreziți), atunci trebuie să fie tăiați (nu neapărat fin), adăugați 1 kg
cartofi un litru de apă și se fierbe timp de 1,5-2 ore până la starea de pastă. Dacă e vorba de cereale sau
porumb, este de dorit să-l striviți în prealabil, dar nu neapărat la stat
făină, se adaugă 2-2,5 litri de apă pe 1 kg de boabe și se fierbe până se găsește bine
cazanul fiert.
Următorul pas crucial este scindarea amidonului. Pentru aceasta, pastă gătită
ele se răcesc și, de îndată ce temperatura pastei scade la 60 de grade, în ea
se adaugă și se amestecă malț pre-tăiat. Malț poate fi
se macină pe o mașină de măcinat obișnuită pentru carnea timp în care se prepară pasta. În ordine,
astfel încât procesul de despicare este complet, este necesară o temperatură de 60 de grade
pentru a rezista 40-45 de minute. În acest scop, recipientul care conține pasta
amestecat cu malț, acoperiți cu lucruri calde sau puneți-vă într-o baie fierbinte
apă.
După aceasta, amestecul este lăsat să se răcească la temperatura camerei (20-22 grade), pornește drojdia și se pune într-un loc cald pentru fermentație.
Temperatura optimă de fermentare - 20-22 de grade, dar nu mai mic de 15. Cand temperatura optima berea produsa este gata dupa 3 zile, la o mai mici - 5-7 zile.
Braga rezultată distilat printr-un aparat de distilare pentru a da un natural, grâu (secară, orz, porumb, cartof) alcool, o cetate unde se pot ajusta în procesul de distilare. Dacă alcoolul este obținut ușor
neclar, este clarificat cu ajutorul permanganatului de potasiu, o cantitate mică din care
turnat în alcool, agitat și lăsat să stea timp de 24 de ore, după care precipitatul întunecat a fost îndepărtat prin filtrare.
Mirosul neplăcut este îndepărtat cu cărbune activat. Pentru a face acest lucru,
Cărbunele se toarnă în recipient cu alcool, se amestecă și se lasă timp de 10-15 zile cu agitare periodică, după care se filtrează.
Pentru a obține 1 litru de alcool cu o putere de 60 de grade, aveți nevoie de 2,33 kg de grâu, secară, orz sau alte cereale și 100 de grame de drojdie.
Germinați toată boabele, dar numai să beți 2/3 boabe și adăugați 1/3 ca malț. Pentru a obține alcool din cartofi sau porumb, mustul trebuie
reprezintă 1/4 din masa produsului inițial. Calitatea alcoolului obținut va depinde de temeinicia tehnologiei, a regimurilor de temperatură și a temperaturii
conținutul de amidon în produsele de pornire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: